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Wednesday, 24 July 2024

Voici un délicieux accompagnement pour un repas de fête. C'est une poêlée sucrée-salée pour accompagner la dinde par exemple. C'est très facile et rapide à préparer. Ingrédients: (pour 4 personnes, en accompagnement) – 500 g de marrons cuits (en conserve ou bocal) – 2 petites pommes ( Reine des reinette) – 1 CàS d'huile d'olive – 1 clémentine – 1 CàS de miel – 1 pincée d'épices à pain d'épices – Sel, poivre Recette: Égouttez les marrons. Pelez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en cubes. Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans une poêle et faites griller les marrons et les pommes à feu moyen. Saupoudrez d'épices à pain d'épice et versez la cuillerée de miel. Remuez. Coupez la clémentine en deux et versez le jus de clémentine et la pulpe dans la poêle. Laissez cuire pendant 10 mn à feu doux jusqu'à ce que les pommes commencent à compoter. Salez et poivrez. Servez la poêlée avec des pommes de terre grillées et de la viande type chapon, dinde… Note: Utilisez des pommes qui fondent bien à la cuisson, pour la compote par exemple.

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Sinon, c'est aussi une recette très chouette à consommer avec un peu de seitan poêlé, très rapide, mais bien festif. Pour compléter le tableau d'un bon repas facile mais qui se pavane, vous pouvez faire une sauce aux chanterelles et vous embarquez pour un délice très facile à réaliser, mais qui vous fera frétiller les papilles. Poêlée de marrons aux épices et à la pomme Une poêlée de marrons festive, préparés avec de la pomme, des épices douces et un peu de figue. C'est un accompagnement parfait pour les fêtes! Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 15 min Type de plat: Accompagnement Cuisine: Française, Végétarienne Portions: 4 personnes 300 g pommes 150 g figues 60 g margarine 250 g marrons entiers en bocal ou sous vide 1/2 c. à café épices voir notes Epluchez les pommes, puis retirez le trognon. Découpez-les en petits morceaux. Si vous utilisez des figues congelées comme moi, sortez-les quelques heures avant pour les mettre à décongeler au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser des figues sèches même si le rendu sera légèrement différent, en addition de sirop d'érable, pour le côté sirupeux qu'apportent les figues.

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Découpez également les figues en morceaux. Dans une poêle, faites fondre votre margarine, puis ajoutez les pommes, les figues, les châtaignes mais aussi si vous avez des figues séchées, une bonne cuillère à soupe de sirop d'érable. Faites revenir doucement, pour faire fondre les pommes, qui vont également dégager leur humidité et leur sucre. Remuez régulièrement et couvre au besoin. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez les épices, continuez la cuisson sur feu moyen pour concentrer le sucre et faire caraméliser. Servez chaud. Les figues de cette recette étaient des figues congelées de ma récolte d'été, entières. Si vous n'en avez pas, vous pouvez opter pour des figues séchées moelleuses avec un peu de sirop d'érable, ou un peu de confiture de figue. Pour cette recette j'ai réalisé un mélange maison à base de cardamome, gingembre et cannelle. On peut tout à fait utiliser seulement de la cannelle, tout comme on peut prendre un mélange dit « pour pain d'épices » qu'on trouve facilement dans le commerce.

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Les pommes Golden ont l'avantage d'être disponibles toute l'année. Les châtaignes peuvent s'acheter fraîches mais également en conserve (économique, prête à l'emploi et disponibles toute l'année). Sachez qu'elles jouent le rôle de féculents car elles sont riches en sucres lents. Elles contiennent également du potassium mais pas de gluten. Une poêlée chic et légère pour accompagner vos plats de fête, mais aussi vos petits plats du quotidien. Margaux Letort Diététicienne et blogueuse culinaire, je partage avec vous mes recettes saines et gourmandes mais aussi des conseils pour rester en bonne santé tout en se faisant plaisir au quotidien.

Ajoutez les champignons grecs et les champignons de Paris aux pommes de terre dorées et faites-les revenir, ils doivent prendre une couleur dorée. Pour finir, ajoutez les pommes caramélisées, les noisettes et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre du moulin. Au moment de servir, parsemez de cerfeuil lavé et ciselé, de quelques pousses de thym frais et dégustez bien chaud. L'astuce Servez avec un vin de Loire, Anjou, Clau de Nell, Cabernet Franc 2016, rouge.

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