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Thursday, 27 June 2024

Conditions: très beau temps, température agréable, un peu de bise sur les crêtes. Parking au Col. Itinéraire Nota: plus soucieuse, semble-t-il, de privilégier l'activité "ski" plutôt que la randonnée, la Commune de St-François-Longchamp n'a pas jugé utile de baliser et de panneauter les sentiers. Sur le parcours qui suit on ne trouvera donc pour se diriger que d'anciennes marques jaunes, assez peu visibles, et quelques cairns dans les passages rocheux (ne pas oublier carte et boussole) Prendre E la longue piste qui conduit à l'arrivée des remontées mécaniques (jonction Valmorel - St-François-Longchamp) Au sommet de la croupe, faire quelques pas en descendant S et emprunter à gauche le petit sentier assez peu visible qui contourne, en suivant la courbe de niveau, l'épaulement herbeux dont le faîte marque l'arrivée du "Téleski de la Cote 2. 305" (prudence dans la traversée, notamment par temps humide, car les pentes sont soutenues) Nota: veiller à ne pas s'engager sur le large chemin (piste? Bon sans plus - Avis de voyageurs sur Le Cheval Noir, Argenton-sur-Creuse - Tripadvisor. )

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Sa consommation s'étend donc de septembre à la fin de l'hiver. Les calories et les infos nutritionnelles du raifort Capable, par le passé, de lutter contre une maladie ayant fait des ravages, le scorbut, le raifort était donc avant tout un remède médical d'importance grâce à sa richesse en vitamine C. Mais les talents de la plante ne s'arrêtent pas là car elle est également riche en sels minéraux, en antioxydants, en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines du groupe B (B1, B2, B6) et en actifs antibiotiques qui font d'elle un allié pour la santé: booster les défenses immunitaires, aide à la digestion, régulateur de la tension artérielle, diurétique ou encore ami de la bonne circulation sanguine. Le cheval noir par la sauce 2. Les vertus médicinales de la "moutarde des Allemands" lui valent même le rôle de cataplasmes en cas de douleurs rhumatismales ou d'anti-inflammatoire efficace. Un rôle ancestral puisque déjà le cas à l'époque médiévale. Enfin, le raifort intéresse beaucoup les chercheurs américains en raison de sa capacité à lutter contre le cancer de par sa richesse en glucosinolates, des composés organiques qui déclencheraient des enzymes détoxifiant l'organisme, empêchant du même coup les cellules cancéreuses de s'installer.

Un élixir réunissant sept ingrédients entre huile d'olive extravierge, fruits rouges, moutarde, sel, vinaigre aromatique, tomates séchées au soleil avant d'être passée s au moulin et un septième larron tenu secret. La trilogie de légumes croquants parachève le travail en apportant sa fraîcheur au reste de la composition. On est dans du cousu main fleurant la haute voltige. Invitation à voyager à travers la Botte Carpaccio de thon rouge, aubergines, tomates San Marzano. © Brambilla Serrani À l'image des autres signatures de Michele Biasoni qui sont une invitation à un voyage malicieux à travers la Botte. Les cubes de riz croustillant parfumés au safran sont par exemple drapés de gambero rosso crues, des crevettes rouge écarlate (26 euros). Le cheval noir par la sauce restaurant. Le carpaccio de thon rouge (32 euros) se fait quant à lui cajoler par une sauce Méditerranée (tomates, câpres, anchois? ). Les calamaretti all'assassina (34 euros), des petits calamars grillés, sont pour leur part électrisés par une sauce tomate pimentée mijotée de longues heures.

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