Liste Des Allergènes Restaurant | Hotel De Charme Valais Centro

Plutôt que de mentionner la liste des allergènes sur tous les plats, il vaut mieux renvoyer à un registre récapitulant tous les plats proposés dans l'établissement avec la liste des allergènes présents. Cela permet d'actualiser aussi le registre en cas de changement de certains ingrédients dans une recette. Quelle mention obligatoire présente sur une étiquette de produit alimentaire permet d'identifier d'éventuels allergènes? Ainsi, l' allergène pourra être inscrit en gras, en italique ou souligné. Pour les produits dispensés de liste des allergènes, l' étiquette doit porter la mention « Contient » suivi du nom de l' allergène. L' affichage des substances provoquant des allergies alimentaires doit se faire par écrit et de manière visible par le public. L' affichage avec une mention claire (« contient ») doit toujours être lisible et doit se trouver à proximité de la denrée proposée. L'indication de la présence d' allergènes se fait obligatoirement par écrit sans que le client n'ait à en faire la demande.

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Ce que dit la loi L'article 44 du règlement européen stipule que les consommateurs doivent être informés de la présence de ces substances dans les denrées alimentaires de même que dans un aliment ou un plat. Aussi, le décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 va plus loin encore et stipule pour sa part que les allergènes présents dans toutes les denrées non préemballées – soit celles servies dans votre restaurant – doivent obligatoirement être communiquées par écrit. Les principaux allergènes Voici la liste des substances allergènes dont vous devez avoir connaissance et que vous devez communiquer à vos clients: 1. Les céréales contenant du gluten tels que le blé, le seigle, l'orge, l'avoine ou encore l'épeautre 2. Les crustacés 3. Les œufs 4. Le poisson 5. Les arachides 6. Le soja 7. Le lait 8. Les fruits à coque 9. Le céleri 10. La moutarde 11. Les graines de sésame 12. L'anhydride sulfureux (E220) et sulfites 13. Le lupin 14. Les mollusques Vous pouvez également afficher cette liste d'allergènes sous forme de tableau dans votre restaurant.

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En 2020, on recense plus de 160 allergènes alimentaires dans le monde, la liste des 14 allergènes est prévue par le règlement européen. présents dans les plats? Commentaires

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Dans ce cas, le consommateur doit pouvoir accéder directement et librement à l'information sur les allergènes disponible sous forme écrite. Le décret du 17 avril prévoit également des dispositions spécifiques pour l'indication des allergènes dans le secteur de la restauration collective.

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La chaleur peut quant à elle détruire les bactéries présentes dans la nourriture. Découvrez d'autres contenus liés aux risques alimentaires La norme HACCP Garantissez à votre clientèle une sécurité sanitaire maximale en limitant les risques de contamination grâce à la mise en place de process adaptés. Le plan maîtrise sanitaire Respectez la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, en créant un PMS qui vous aidera à mettre en place les bonnes partiques. Fiches hygiène et sécurité Garantissez l'hygiène et la sécurité alimentaire de votre établissement avec nos fiches pratiques

Les allergènes font l'objet d'une réglementation stricte depuis 2015 que tout restaurateur se doit de connaître. Ce que vous devez savoir sur le sujet. Les allergènes dans la restauration Depuis une loi datant du 1er juillet 2015, les professionnels de la restauration sont dans l'obligation d'informer leurs clients sur les allergènes présents dans les plats servis dans l'établissement. Car pour rappel, un allergène est défini comme étant une "substance qui entraîne une réaction allergique chez certains sujets". Les allergies alimentaires en France sont des phénomènes en forte progression puisque 4% des adultes et 8% des enfants sont dans l'obligation de surveiller leur alimentation. Fait plus grave, entre 50 et 80 personnes décèdent chaque année des suites d'une allergie alimentaire. Les réactions allergiques peuvent être relativement bénignes (démangeaisons, écoulement nasal) comme beaucoup plus graves avec des éruptions cutanées et des complications respiratoires. C'est pourquoi en tant que restaurateur vous devez obligatoirement informer votre clientèle de la présence d'allergènes ou d'éventuelles traces résiduelles de ces substances dans les plats que vous servez.

La plage de Platin se trouve à 2, 4 km. L'aéroport de La Rochelle-Île de Ré, le plus proche, est implanté à 61 km.

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