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Verser la relish dans un bocal chaud jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord (espace libre). Retirer les bulles d'air à l'aide d'un ustensile non métallique. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu. Centrer le disque chaud sur le bord propre d'un bocal. Visser la bague jusqu'au point de résistance. Resserrer ensuite du bout des doigts. Remettre le bocal rempli sur le support dans la marmite. Répéter cette opération pour le reste de la relish. Lorsque tous les bocaux sont replacés sur le support, s'assurer qu'ils sont complètement couverts d'au moins 2, 5 cm (1 po) d'eau chaude. Couvrir la marmite et porter l'eau à ébullition avant de commencer à minuter le traitement. À une altitude de 305 m (1 000 pi) ou moins, traiter à la chaleur – faire bouillir les bocaux remplis pendant 15 minutes. À la fin du traitement, éteindre le feu et enlever le couvercle de la marmite. Attendre 5 minutes, puis sortir les bocaux en les tenant bien droits. Recette Relish fait maison au concombre et courgette. Laisser refroidir les bocaux sur un comptoir protégé et debout sans les bouger pendant 24 heures; NE PAS RESSERRER les bandes.

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Accueil » Les essentiels » Condiments » Relish ancestrale de nos grands-mères La recette de relish ancestrale de nos grands-mères! Ingrédients (2 pots Masson de 250 ml): 1 lb de petits concombres (pickles) 1/2 tasse (125 ml) de sel kosher 1/2 oignon blanc 1/2 poivron vert 1 piment jalapeno 1 tasse et demie (375 ml) de vinaigre blanc 1/2 tasse (125 ml) de sucre 2 cuillères à soupe de clou de girofle 1 cuillère à soupe de mélange quatre épice 1 cuillère à soupe de graines de moutarde 1 cuillère à soupe de graines de coriandre Préparation: Laver et couper les extrémités des concombres. Coupez grossièrement et mettre dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement tranchés. Mettre de côté dans un bol. Recette relish aux concombres sucrée maison de la. Couvrir les concombres dans l'eau glacée et ajouter le sel. Laissez reposer pendant 4 heures et ajouter de la glace si nécessaire. Retirer l'eau et couvrir d'eau fraîche. Laissez reposer une autre heure. Coupez les oignons finement avec le robot. Puis, les piments. Faites-les séparément pour avoir une belle coupe.

Ajouter le sel, mélanger, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 4 heures. Mettez les bocaux dans la marmite de bain d'eau, couvrez d'eau et portez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à feu doux. Mettez les couvercles dans une casserole et faites mijoter. Gardez-les dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Voir Préparation des bocaux pour la mise en conserve et le traitement du bain d'eau bouillante. Mettez les légumes dans une grande passoire et égouttez. Recette relish aux concombres sucrée maison des. Rincer les légumes à fond avec de l'eau froide. En utilisant vos mains, essorez les liquides en excès. Rincez le pot que vous avez utilisé pour les légumes. Dans le pot, mélanger le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et les graines de céleri. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les légumes bien égouttés et mélanger. Ramener à ébullition complète; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Remplissez les pots préparés, laissant un espace de tête de 1/2-inch.

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