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Wednesday, 28 August 2024

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Le thym d'hiver ( Thymus vulgaris) est un peu plus amer. C'est un thym cultivé aux fleurs roses ou blanches. Le thym citron ( Thymus citriodorus), sauvage ou cultivé, aux fleurs mauves ou blanches. Utilisations de la fleur de thym On différencie par la suite la fleur de thym au sens culinaire de celle au sens botanique en désignant la première par « les feuilles » et la seconde par « les fleurs ». Toutes deux permettent d'aromatiser de nombreuses préparations telles que les liqueurs, confitures, infusions, plats à base de tomate... Les fleurs permettent également la réalisation de miel car les abeilles en raffolent. Les feuilles se consomment sèches alors que les fleurs peuvent être dégustés fraîches ou sèches. L'arôme du thym est très volatile et s'ajoute au plat au dernier moment pour conserver un maximum sa saveur. Quand et comment récolter les fleurs de thym? Les fleurs et les feuilles se récoltent à des stades différents: Les fleurs: on récolte le thym à la fin du printemps, lorsque les fleurs sont fraîchementécloses.

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Les fleurs de thym arborent des couleurs différentes selon les espèces. Les feuilles: on les récolte au printemps juste avant la floraison. C'est à ce moment là qu'elles ont le plus de saveur. Pour la récolte, on utilise un petit sécateur, et on coupe les extrémités vertes de la plante. Ne cherchez pas à faire des tiges trop longues car le thym repousse mal à partir des parties les plus anciennes. Si le thym est destiné à être séché, on évitera de le récolter pendant la rosée ou de le ramasser sale. En effet l'humidité risque d'altérer le plant lors d'un séchage trop long. Fleur de thym: comment la conserver? La meilleure façon de conserver le thym est sous une forme sèche. On le fait sécher par bouquets en nouant les tiges à la base et en les laissant sécher la tête en bas. Pour obtenir les feuilles séparées des branches, on place quelques brins dans un torchon et on écrase. On retire alors les branches qui se sont détachées des feuilles. La fleur de thym, aux deux sens du terme, peut alors être conservée dans un bocal en verre fermé.

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En plus de son intérêt gustatif, les fleurs offrent un charme et une authenticité représentatifs du paysage du Magne. La durée de la floraison n'est que de quelques semaines. La récolte des fleurs demande donc aux cueilleurs d'être aux aguets plusieurs semaines en amont afin de ne pas la manquer; la récolte demande également un effort soutenu pendant une courte période. Ce produit de saison est disponible en quantité limitée. Vous pourriez également aimer ces

Qui sommes nous? Jardinier botaniste et écologue de métiers, nous sommes aujourd'hui installés sur la ferme familiale à Villeperdrix. Situés au cœur du Parc Naturel Régional des Baronnies Provençales, nous cueillons dans le respect des populations sauvages et nous cultivons selon des procédés agroécologiques. Activités proposées >Sorties découverte flore sauvage, cultivée et patrimoine. >Location d'ânes à la journée. Voir ci-dessous dans le menu "Location" Nos labels Pour ces différentes raisons, nous sommes aujourd'hui labellisés " Agriculture Biologique " pour l'ensemble de nos productions, " Valeurs Parc Naturel Régional " pour les plantes aromatiques et médicinales et " Appellation d'Origine Protégée " pour l'huile et les olives dites de Nyons. Nos valeurs La diversité biologique est une force, c'est pourquoi la polyculture fait partie intégrante de notre écosystème: olives, fruits, légumes, plantes aromatiques et médicinales, apiculture. En agriculture biologique depuis le début de l'aventure, nous travaillons et expérimentons au quotidien pour que nos productions soient les plus naturelles qui soient.