Salade D Oranges Au Cointreau Wins The 2021 | Garde Boue Prix
La préparation de la recette Pour 4 personnes 6 oeufs 2 oranges 1 dl de grenadine 6 cuillerées à soupe de sucre 5 cuillerées à soupe de Cointreau Préparez la salade d'oranges en râpant le zeste d'une des oranges. Pelez les deux oranges à vif puis découpez les quartiers. Faites-les mariner une heure dans la grenadine. Pour le soufflé, chemisez un moule à soufflé avec du beurre fondu et 1 cuillerée de sucre semoule. Réservez au réfrigérateur. Séparez les jaunes d'oeuf des blancs, puis fouettez vigoureusement 4 jaunes avec 3 cuillerées de sucre. Monter les 6 blancs d'oeuf en neige avec 2 cuillerées de sucre. Mélangez les deux préparations puis ajoutez le Cointreau et le zeste râpé. Garnissez le moule de cet appareil puis laissez cuire au four à 190°C environ 12 minutes. Pendant la cuisson, égouttez les oranges et dressez-les dans un saladier. * Recette du restaurant Aux Lyonnais, 32, rue St-Marc, 75002 Paris, 01 42 96 65 04. A lire "Cuisinière Lyonnaise", Editions Stéphane Bachès, 32 €. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
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J'ai deux gourmands « infernaux » en plus de mon Doudou à la maison. Olivier et Saadi, deux frères guadeloupéens, qui sont en train de changer toutes les fenêtres. Ils sont arrivés lundi et j'ai eu le malheur de leur donner un café et des Coffee Cakes… Du coup, ils ont pris de mauvaises habitudes 😉 Ils sont géniaux! Olivier ne peut pas travailler sans écouter du Zouk quant à Saadi, son petit frère d'une année, il déteste et met sur ses oreilles du Reggae pour ne pas entendre la musique de son frère! Ils se pinaillent gentiment tout la journée, m'appelant « la cliente » ou « la madame », et se « battent » à qui finira les gâteaux… Cela met de l'ambiance dans ma petite vie tranquille de rédacteur « at home »! D'ailleurs, Olivier écoutait la musique sur son téléphone, ce qui donne un son détestable: du coup, je l'ai branché à la chaine pour avoir au moins de la musique « potable »: je vis donc depuis trois jours (je vous écris mercredi matin), aux Antilles, sur un air de soleil, ce qui n'est pas du tout négligeable étant donné le temps qu'il fait dehors!
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