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La sorbetière brevetée en 1885 par Agnes Marshall pouvait congeler une pinte de crème glacée en cinq minutes. Une sorbetière est un ustensile de cuisine permettant de réaliser des crèmes glacées et des sorbets. Congélateur azote liquide boursorama. Principe [ modifier | modifier le code] Une sorbetière permet de descendre la température d'une préparation tout en évitant la formation de cristaux. La méthode usuelle est de turbiner (agiter) la préparation pendant son refroidissement. Différents types de sorbetières [ modifier | modifier le code] D'une manière générale, un récipient à double paroi dont le récipient intérieur est turbiné, et le récipient extérieur rempli de glace pilée salée, remplit le même office. La sorbetière manuelle — très courante aux Antilles françaises –, que l'on fait tourner au moyen d'une manivelle: il s'agit d'un seau étanche qui contient un mélange de blocs de glace et de sel, solution dans laquelle on fait tourner un bol métallique contenant la crème ou le sorbet, le produit étant remué par une palette reliée au système manuel.
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Vidéo de présentation Cryogénie alimentaire Produits alimentaires: congélation et réfrigération mécanique vs congélation et réfrigération cryogénique. Retrouvez les avantages du froid cryogénique sur le froid mécanique pour refroidir, surgeler et congeler les aliments (vidéo sous-titrée français).
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[In Russian. / En russe. ] Résumé Un appareil cryogénique multizones qui fonctionne à l'azote liquide pour la congélation de produits alimentaires est décrit. Pour les essais dans des conditions industrielles, on a utilisé des prunes, des cerises, du raisin, du melon, des poires. On présente les conditions des essais et leur résultat. C. C. Détails Titre original: Identifiant de la fiche: 1995-3715 Langues: Russe Source: Kholodilnaya Tekhnika - n. Congélateur azote liquide de. 1 Date d'édition: 1994 Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement. Liens Voir d'autres articles du même numéro (149) Voir la source
Un sympathique roman jeunesse sur le thème de l'abandon et de la qête d'identité. Sacha envoie des mail en inventant des expéditaurs. Mais un jour une jeune fille répond. C'est le début de nombreuses confidence, surtout de la part de Sacha. Car ce jeune garçon se cherche et a bien du mal à savoir qui il est. Il vit une situation difficile et va s'en ouvrir à Macha. Va alors naître une jolie amitié. Peut-être plus… J'ai beaucoup aimé le personnage de Macha. Dynamique, sympathique, avec un fort caractère. Un peu moins celui de Sacha, trop renfermé. Cet échange sous forma de mail est original et crée dans le roman une attente, puisque comme Macha on attend des nouvelles de Sacha. On suit l'inquiétude de la jeune fille, son agacement. Les mails se font plus courts, plus incisifs. Même si la fin est un peu tirée par les chevaux, ce livre pose de manière intéressante la question des origines. Peut-on se construire quand on ne connaît pas ses parents? quand on ne sait pas d'où l'on vient. Parfois les adultes se taisent pour protéger les enfants, mais est-ce vraiment la bonne solution?
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Rachel Hausfater est née près de Paris. Elle a eu une enfance intense et une adolescence tumultueuse. Lorsqu'elle était jeune, elle a beaucoup voyagé et vécu à l'étranger, en particulier à Berlin, aux Etats-Unis et en Israël. Elle a exercé des métiers très divers, avant de se tourner vers l'enseignement. Elle a été professeur d'anglais pendant 25 ans dans un collège de Bobigny. Elle a publié de nombreux ouvrages, surtout des romans pour enfants et adolescents, et quelques albums. Née à Paris en 1952, Yaël Hassan passe son enfance en Belgique, termine ses études en Israël, y travaille, puis revient en France quelques années plus tard. En 1997, elle publie son premier roman, Un grand-père tombé du ciel, d'abord distingué par le Prix du Ministère de la Jeunesse et des Sports, puis par le Prix Sorcière. Elle sort ensuite, chez Casterman, Manon et Mamina, Le Professeur de musique, Rue Stendhal (illustré par Pénélope Paicheler), ou encore M comme. Elle publie également De Sacha à Macha et Perdus de vue chez Flammarion Jeunesse.
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Elle ira même jusqu'à prendre l'initiative de lui proférer des ordres dans certaines situations. Docile, Sacha s'y soumet. Et c'est tout naturellement que les problèmes de Sacha restent le noyau de leurs communications. Elle finira par apprendre alors que Sacha veut retrouver sa mère. Le seul indice qu'il détient c'est qu'il a vu le jour à Leningrad. Sur la demande de Macha il acceptera d'aller poser la question à son père qui ne lui livrera aucune information rassurante. Il va alors s'imaginer différents scénarios dont certains font vraiment passer son père pour un monstre. Macha tente de le persuader qu'il n'en est pas ainsi et parvient plus ou moins à calmer le jeu. Retrouver sa mère coûte que coûte Sacha se rend seul en Russie à la recherche de sa mère. Il aura quelques difficultés avec son entrée, faute de papiers adéquats, mais il va bénéficier de l'aide de personnes de bonne volonté pour y parvenir. Il y restera sans rien trouver pendant un temps tellement long que Macha s'inquiète, son père également.
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