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Monday, 1 July 2024

Vous êtes ici: Accueil > Desserts > Crème brûlée caramélisée à la fleur de sel de Guérande Le 16 Mai 2014 Desserts Recette de la crème brûlée à fleur de sel de Guérande Voici pour vous une recette de la fameuse crème brûlée bien onctueuse et caramélisée comme on l'aime avec une petite touche de fleur de sel de Guérande qui rehausse toute sa saveur! Rien de bien difficile à réaliser et c'est le régal assuré! Ingredients 2 jaunes d'oeuf 20 cl de crème fraîche entière 10 g de sucre roux (+ un peu de sucre pour les dorer) 2 cuillères à café de caramel 1/2 cuillère à café de fleur de sel de Guérande Etapes: Préchauffez le four à 100°C. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre roux. Préparez un caramel: déposez environ 2 cuillères à soupe bombées dans une casserole et faire chauffer le tout à sec sans eau jusqu'à l'obtention d'un caramel doré et ajouter une bonne noix de beurre. Truffe caramel fleur de sel solutions fr. Retirez du feu et bien remuer. Mettez la crème fraîche dans une casserole, le caramel que vous venez de préparer, la fleur de sel de Guérande et laissez chauffer le tout.

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La pointe de sel apporte un petit plus à cette confiserie devenue indispensable lors des fêtes de fin d'année! Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 15 mn 5 mn 2 h 2 h 20 mn 1 Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un saladier. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème et le beurre jusqu'à ébullition. Retirez du feu et versez sur le chocolat. Ajoutez 2 pincées de fleur de sel. 2 Avec une cuillère en bois, remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Truffe caramel fleur de sel du sucre. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Pour finir Mettez le cacao dans une assiette. Roulez des petites boules de chocolat dans vos mains et roulez-les dans le cacao. Mettez-les truffes au frais avant de servir.

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Description Sirop de glucose-fructose, sucre, CREME, LAIT concentré sucré, BEURRE doux, eau, BEURRE à la Fleur de sel de Guérande, sel de Guérande, stabilisant: pectine. L'Information Sur Les Fournisseurs Nom Du Magasin: Les délices d'Audrey Fournisseur de: Richard Audrey Adresse: 139 Avenue Pierre Brossolette 10000 TROYES Aucune cote n'a encore trouvé!

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Laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que la température indique 121 °C (environ 15 minutes). Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème de 2 à 3 minutes afin qu'elle soit tiède, puis réserver. Lorsque le thermomètre indique 121 °C, verser délicatement et en plusieurs fois la crème sur le caramel. Avec une spatule qui résiste bien à la chaleur ou une cuillère en bois, remuer quelques fois afin d'éviter que le mélange colle au fond. Crème de caramel & fleur de sel de Camargue (130g) - Crèmes gourmandes - aix&terra : La Manufacture de Provence. Cuire jusqu'à ce que la température atteigne 118 °C (environ 10 minutes). Verser le caramel dans le moule, laisser tiédir pendant environ 30 minutes, puis saupoudrer de fleur de sel afin qu'elle colle à la surface. Laisser ensuite refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à ce que le caramel soit bien ferme afin de faciliter la coupe. Couper en cubes, puis emballer les caramels avec du papier ciré. Trucs et astuces Pensez à utiliser une casserole à fond assez épais et aux rebords assez hauts, car le caramel prend beaucoup d'expansion et peut créer des éclaboussures lorsque vous ajouterez la crème.
KJ pour 100g 2276. 3 Kcal pour 100g 543. 6 gras 38 G dont acides graisses saturées 20. 1 G glucide 40. 5 G dont sucres 37. 8 G fibres alimentaires 3. 8 G protéine 7 G sel 0. 1 G matiere grasse du lait 2. 2 G Milchprotein 1. 4 G

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