Le Vinaigre Balsamique Traditionnel De Modène Aop Meilleur Prix / Vente Maison Saint Cyr Sur Mer
Aceto balsamico di Modena DOP Un don vraiment cool: en 1792, un flacon de Vinaigre Balsamique fut envoyé par le Duc Hercule III d'Este à François Ier d'Autriche. Et pas pour une occasion quelconque, mais bel et bien pour son couronnement comme empereur. Dès la Renaissance, ce vinaigre particulier produit dans la région de Modène figurait sur les legs testamentaires des familles les plus importantes, dans les meilleures dots des épouses de l'aristocratie et dans les trésors des tribunaux européens les plus renommés. Le vinaigre balsamique de Modène, dont les origines dans cette région semblent remonter à l'époque romaine, est aujourd'hui connu dans le monde entier. La DOP ( Denominazione di origine protetta) Depuis 2000, ce produit, noble et antique, est labellisé DOP ( Denominazione di origine protetta • Dénomination d'Origine Protégée, équivalent de l'AOP en france) et garanti par le Consortium de protection du même nom, qui défend et promeut sa qualité et l'ensemble de son patrimoine culturel.
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Introduction Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP et le vinaigre balsamique de Modène IGP ont un aspect et une utilisation apparemment similaires, par conséquent ils sont souvent confondus par les consommateurs. Mais en quoi sont-ils vraiment différents? Zone de production Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP (DOP en italien), également appelé l'or noir de Modène, est un condiment indispensable de la cuisine traditionnelle d'Émilie. Il est produit exclusivement avec du moût de raisin cuit provenant de raisin Trebbiano (blanc) et Lambrusco (rouge) cultivé dans les provinces de Modène et de Reggio Emilia. Le vinaigre balsamique de Modène IGP doit être produit dans la région de Modène et de Reggio Emilia, mais il n'y a aucune obligation que les ingrédients proviennent également de ces deux régions. Qualité du moût et fabrication Selon la tradition, pour le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP, la vendange se fait encore à la main pour sélectionner les meilleurs grappes.
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La protection du patrimoine gastronomique et viticole italien est une priorité pour le gouvernement, « nous ferons donc tout notre possible pour défendre le vinaigre balsamique de Modène contre ces attaques injustifiées », déclare Stefano Patuanelli, ministre italien de l'agriculture. Affaire à suivre … vinaigre balsamique traditionnel vinaigre balsamique AOP vinaigre balsamique IGP vinaigre balsamique de Modène et Reggio Emilia geographical indication, PDO, PGI système agroalimentaire européen de qualité food labelling balsamic vinegar, aceto balsamico Emilia Romagna DOP Contrefaçon appellation d'origine
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Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène A. O. P. Extra-Vieux est élevé pendant un minimum de 25 ans et est offert uniquement dans le flacon d'origine de 100 ml, tel que requis par les règlements de production. Il est obtenu seulement de moût cuit de quelques raisins dans la province de Modène, à long vieilli en fûts de bois différents, en utilisant l'ancienne méthode de transvasement. Son inimitable aigre-doux goût parfaitement équilibré, combiné avec l'arôme pénétrant et corps entier agréable en font un produit unique, garanti par la A. P européenne de marque (Appellation d'Origine Protégée). Excellent avec glace à la crème, les fraises et ananas. Délicieux sur le Parmigiano ou les crevettes, est indiqué pour embellissant pour les Tagliate de viande, la charcuterie et les plats a base de riz. Quelques gouttes font chaque plat unique. Description Vendor Info More Products Vendor Information Store Name: Aceto Balsamico del Duca Vendor: Address: via Medicine 2110 41057 Spilamberto MODENA No ratings found yet!
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Ce classique de la cuisine italienne est obtenu à partir de moût de raisin cuit [vincotto], puis est élevé et maturé en fût de chêne, de 12 ans minimum pour les plus jeunes, jusqu'à 150 ans pour les plus rares. De consistance sirupeuse, le vinaigre balsamique DOP est accommodé à toutes les sauces: pour rapporter une pointe d'acidité sur du Parmigiano Reggiano, assaisonner une salade caprese, ou encore pour sublimer des fraises. Il bénéficie d'une saveur aigre douce, légèrement sucrée. Le vinaigre balsamique italien compte trois appellations officielles: L'Italie se mobilise pour lutter contre la contrefaçon de son vinaigre balsamique Début décembre 2020, la Slovénie a notifié à la Commission Européenne, sur la composition et la qualité du vinaigre et de l'acide acétique dilué. En effet, la Slovénie a élaboré une nouvelle norme technique nationale, dont l'objectif est de permettre que tout mélange de vinaigre de vin, puisse être vendu comme du vinaigre balsamique. L'Union Européenne a accordé au vinaigre balsamique originaire de Modène, les statuts d'AOP en 2000, d'IGP en 2009, et le statut d'A.
P. en 2000 pour celui originaire de Reggio Emilia. Ces appellations officielles protègent ainsi le producteurs concernés contre les contrefaçons, qu'elles aient lieu au sein du marché commun, ou au niveau mondial. C'est également pour le consommateur, la garantie d'acheter un authentique vinaigre balsamique italien, et non une copie. Cependant, en 2019, une décision de la Cour Européenne de Justice [CJUE] avait statué, une telle protection ne peut être applicable aux composants non géographiques d'une appellation, en l'occurrence « vinaigre » et « balsamique ». Prenant connaissance de cette nouvelle norme Slovène, les producteurs italiens de vinaigre balsamique parlent d'un affront impardonnable. Ils qualifient cette démarche comme une attaque directe contre le système agroalimentaire européen de qualité et d'une opération illégitime, qui enfreint les règlements de l'Union Européenne, les régles qui justement protègent les indications géographiques. Si cette nouvelle norme aboutissait, le manque à gagner pour les producteurs italiens de Modène et de Reggio Emilia pourrait se chiffrer à plus d'un milliard d'euro.
Niveaux de qualité - lisibles sur l'étiquette Pour les deux vinaigres balsamiques avec joint DOP - Vinaigre balsamique traditionnel de Modène (ABTM) et Vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia (ABTRE) - il existe différents niveaux de qualité. La qualité d'un Vinaigre Balsamique est déterminée par les dégustateurs professionnels. Ceux-ci évaluent chaque vinaigre balsamique en utilisant une échelle de points allant de 229 à 400 points. Tous les vinaigres balsamiques que nous vendons en ligne ont un sceau d'approbation.
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