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Qu'est-ce qu'une pierre à griller? Un pierre à griller est un petit appareil de cuisson électrique conçu pour être posé directement au centre de la table de manière à être accessible par tous les convives. De forme généralement rectangulaire, il se compose d'une pierre de cuisson entourée d'un cadre en bois ou d'un socle en thermoplastique. Mode de cuisson convivial, la pierre à griller permet de cuire toutes sortes d'aliments préalablement découpés en fines lamelles, tranches ou filets: poisson, viande, légume, fruit. Après un temps de préchauffage d'environ 20 minutes, la pierre est suffisamment chaude pour cuire les aliments de façon douce. Contrairement à un barbecue ou une plancha avec lesquels ce type d'appareil peut s'assimiler, la pierre ne va pas saisir les aliments et ne dégagera ainsi aucune odeur ni fumée. Le concept de cuisson sur pierre chaude est appelé communément « Pierrade », il désigne en réalité une marque déposée depuis 1986 et que seule l'entreprise Tefal a le droit de commercialiser auprès du grand public sous ce nom.

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Les pierrades peuvent être une simple pierre chauffée ou une pierre à cuisiner avec des brûleurs pour prolonger le temps de cuisson. La pierrade cuit les aliments plus lentement que la plancha La pierrade nécessite de découper les aliments finement car la cuisson est relativement plus lente que la plancha. C'est pourquoi la viande de bœuf n'est pas vraiment conseillée en pierrade (la côte de bœuf par exemple, perd son gout si elle est tranchée trop finement) sauf si on n'est pas pressé. Les 2 cuisent tout, il faut juste ajuster les aliments suivant la cuisson La cuisson de la plancha est à haute température, entre 240 et 300 °C, tandis que celle de la pierrade est plus faible. En effet, la plancha est souvent en inox, une matière qui promet une cuisson homogène et rapide, avec un revêtement antiadhésif. Néanmoins, on peut y cuire les mêmes aliments que sur la plancha, il faut juste que les tranches soient plus fines. Comment faire pour que la viande ne colle pas sur la pierrade? Une astuce pour éviter que la viande ne colle à la pierre de cuisson est de saler sa surface.

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La pierrade est surtout utilisée pour la cuisson de la viande: poisson, poulet, bœuf, dinde, etc. Elle est connue pour faire sortir la saveur naturelle des aliments. Vous pouvez aussi avoir recours à votre pierre à griller pour les légumes et les fruits. Les avantages d'une pierrade La pierrade permet une cuisson plus naturelle et donc plus saine. Les aliments sont cuits progressivement et vous pouvez éviter la matière grasse. Débutants et cuisiniers professionnels peuvent réaliser de bonnes recettes cuites sur une pierre, car la pierrade s'adresse à tous. C'est un outil de cuisson pratique qu'on peut directement placer sur la table. Si vous souhaitez discuter avec vos convives tout en faisant griller vos brochettes de bœuf, vous pouvez utiliser la pierrade. Vous n'êtes pas obligé de rester seul dans votre cuisine pour la cuisson et vous pouvez même faire participer tout le monde pour une ambiance plus conviviale. Vous trouverez la pierrade qui répondra le mieux à vos besoins en tenant compte de la puissance de l'appareil, de la surface de cuisson et des options.

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Les autres entreprises utilisent les appellations « pierre de cuisson » ou « pierre à griller ». Quel type de viande pour une pierrade? Les viandes à griller Il est conseillé de couper en tranches fines la viande destinée à une pierrade ou de la présenter en brochettes. La plupart des viandes peuvent être cuites sur l'appareil: Bœuf, et les morceaux comme la bavette, l'onglet ou l'araignée. Veau Canard Agneau Volaille Porc (lard, bacon…) Poisson Concernant les fruits de mer et les crustacés comme les crevettes, il est préférable de pré cuire celles-ci. Les accompagnements On peut ajouter en accompagnements à une pierrade: Des légumes: oignon, Des frites ou de la purée Une salade Du vin … Quelle est la différence entre une pierrade et une plancha? La pierrade est en pierre plate chauffée La pierre permet de conserver la pureté des saveurs et des arômes. Les différents types de pierre utilisés pour les appareils sont: Marbre Granit Ardoise Fonte Pierre volcanique… Mais la plus résistante est la pierre en fonte, en roche volcanique et en céramique réfractaire.

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La page suivante vous donnera les champs de compétences d'un Médecin Nutritionniste et vous expliquera la manière dont il peut vous aider durant les étapes de votre vie. N'hésitez pas à me contacter pour un renseignement ou une prise de rendez-vous. Dr Vanessa Luymoeyen

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Ségolène Chaput Je m'appelle Ségolène Chaput. Je suis pharmacienne de formation et j'ai toujours été passionnée par la nutrition. J'estime qu'il ne s'agit pas de quelque chose d'accessoire quand on voit l'impact d'une mauvaise alimentation sur la santé. Je ne vous cache pas que j'ai souvent été frustrée de délivrer des ordonnances à rallonge de médicaments traitant le diabète, l'hypertension, la dépression, les insomnies, … sans prise de conscience réelle de la part du patient. Ces médicaments masquent des symptômes avec leurs effets secondaires associés. Je ne dis pas qu'ils ne sont pas nécessaires (heureusement qu'ils existent) mais dans de nombreux cas, ils auraient pu être évités si l'hygiène de vie du patient avait été meilleure. Diététistes, nutritionnistes à Namur - Index Santé. C'est ainsi qu'est née ma passion pour la nutri et mon envie de conscientiser les gens. J'ai donc suivi une formation de deux ans en nutrithérapie au CERDEN, puis au SIIN, ensuite auprès des laboratoires NUTERGIA. Ma soif d'apprendre ne s'est pas arrêtée là.

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Amandine Scius 48. 2 km de Dinant 6900 Marche-en-Famenne J'ai 17 ans, jeune diplômée en technique de qualification commercial. Le sport est pour moi une passion, en particulier le fitness ( musculation et cardio-training), je cours également et marche beaucoup. J'ai de très bonnes connaissances en nutrition et en conseils sportifs. Je pratique du sport entre 6 et 7 jours semaines. Avec moi, vous pourrez faire du sport tout en travaillant et en vous occupant de votre famille. Je ne suis pas âgée mais c'est l'expérience qui fait le résultat. Si vous voulez jeter un œil à ma page personnel, allez sur mon Instagram. 12. Fastfit 54. 3 km de Dinant 6830 Bouillon Ma prestation n'est pas unique, tout le monde peut perdre du poids via diverses façons, mais ce sont mes tarifs qu'il le sont. Médecin nutritionniste namur plan. (Montrer moins)

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