Produit Terroir Picardie – Toutes Les Annonces De Vente De Maison Ézy-Sur-Eure (27530)

Au départ, il y a bien entendu un camembert au lait cru en provenance directe de Normandie. On laisse ensuite macérer le fromage dans du vin blanc avant de le rouler dans une chapelure maison. Henri Dudognon, cuisinier sur les traces de son père Gilles, étoilé Michelin - Limoges (87000). Une recette originale où on identifie clairement chacun des ingrédients. La pâte souple du fromage s'associe parfaitement à la chapelure qui apporte un peu de croustillant, mais qui arrondit et adoucit aussi le caractère du fromage parfaitement affiné. Au final, une spécialité sympathique à consommer froide ou bien fondue, à l'apéro ou en fin de repas. L'essentiel étant de la partager entre amis. Fabrice Varieras

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Reconnue par les consommateurs et les professionnels, la marque collective Terroirs Hauts-de-France est basée sur un cahier des charges dont les éléments principaux sont: - la production locale et la transformation de matières premières d'origine régionale, - un agrément des produits par un Comité de dégustation indépendant, - le contrôle par un organisme certificateur externe qui garantit les consommateurs du respect du cahier des charges par les producteurs. La marque Terroirs Hauts-de-France est désormais ouverte aux agriculteurs, artisans et entreprises des cinq départements de notre région.

Côté cuisine, Henri avoue un faible pour les cuissons, ce rapport direct, presque charnel, avec le produit: le toucher, le découper, le parer, le sentir pour le cuire et le cuisiner en exigeant le meilleur se son potentiel gustatif. « C'est un poste que j'affectionne car on est là, derrière son fourneau, aux premières loges pour laisser ses sens capter les odeurs, les bruits ou les colorations. Un poste où on est en alerte permanente pour cuire avec précision un Carré de Veau du Limousin qui est un des grands classiques de notre carte », explique celui qui ne triche pas et vit sa cuisine avec ses tripes et avec passion. Produit terroir picardie crous. Bref, vous l'aurez compris, Henri est un cuisinier de talent mais il est aussi une de ces personnes que l'on se félicite d'avoir croisé, charmé par sa simplicité, sa gentillesse et sa soif de savoir. En deux mots, un mec bien. Le vin Tutti Fruti. S'il n'a rien à voir avec le titre de Little Richard, fondateur du mouvement rock, ce Tutti Frutti n'en est pas moins très agréable et rafraîchissant.

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