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Gite De Groupe Gironde
Tuesday, 27 August 2024
On laisse macérer 4 à 5 jours au frigo placé dans un récipient non fermé (genre moule à cake). On retire chaussette et torchon... et voilà le travail! Le foie gras ainsi fait peut se congeler sans problème après l'avoir enveloppé dans du film alimentaire. Il peut se conserver plusieurs mois. Pour le déguster, le laisser décongeler à température ambiante 4 heures environ. Il est aussi bon que frais. Bon appétit chers amis blogueurs! A partir de maintenant et jusqu'à la fin de l'année, je vous propose de mettre en ligne chaque jour une recette différente pour un menu de fête. Depuis des années que je suis une adepte de la gastronomie, je n'ai pas attendu la mode de la cuisine pour me mettre au travail. J'ai donc un stock insoupçonné de recettes et de petits trucs pour les réussir. J'aurai plaisir à vous les faire partager. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:

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Dans leur ferme découverte de Donzacq, à 30 mn au sud-est de Dax, Jean-Marie et Nadine Ducazaux mettent à l'honneur le foie gras de canard artisanal. Ils nous révèlent les secrets d'un produit de qualité et comment le déguster. Mi cuit, en semi conserve ou en conserve? © Cochise Ory / Vallée de la Dordogne — Le foie gras: à déguster, poélé, cuit ou mi-cuit. C'est une question de cuisson. En conserve, le foie gras est cuit à environ 105 degrés. En semi conserve, à 70 degrés, tandis que mi-cuit, à seulement 60 degrés. Ce critère va jouer sur la conservation et les saveurs. Plus la température est élevée, plus le foie gras se conserve dans la durée et dévoile un goût rustique. Comment reconnaître un bon foie gras? Premier indice, un bon foie gras présente une tranche uniforme, beige rosée et sans marbrure. Il doit être bien déveiné, c'est à dire sans veines apparentes ni sang. Deuxième indice, s'il n'est pas moelleux et fondant, c'est que ce n'est pas un bon produit. Par ailleurs, un foie gras de qualité continuera de faire sentir ses saveurs en bouche et son gras ne restera pas collé au palais.

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Publié le 18 juin 2019 à 14 h 49 min Concevoir et installer des séchoirs alimentaires professionnels Au service des industriels et des professionnels de l'agro-alimentaire, ARCOS – ZEPHYTEC est un constructeur expérimenté de cellules. Il réalise entièrement ses équipements dans ses ateliers de Gorrevod, dans l'Ain (01). Fabrication conforme aux normes CE, contrôles multiples et rigoureux (test qualité/fiabilité en atelier avant livraison) sont la garantie d'un équipement performant et adapté à votre besoin. ARCOS fabrique des déshydrateurs et des séchoirs industriels à fruits et légumes "sur mesure" Pour concevoir une installation, ARCOS a fait le choix d'être à l'écoute de ses clients en proposant des solutions industrielles parfaitement adaptées aux résultats souhaités. Pour ce faire, une phase de validation des procédés en unité pilote ARCOS sera systématiquement proposée avant la mise en fabrication de votre équipement. Déshydrateur industriel fabricant pour. Chaque déshydrateur Zephytec se compose de quatre éléments adaptables aux besoins et aux produits 1- L'enceinte Adaptable en dimensions, nombre de porte, en inox ou acier laqué, elle accueillera les produits à traiter sur des grilles et/ou sur des chariots adaptés.