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Fraise de veau à la crème et au vin blanc, recette de qualité Menus & repas Ingrédients Préparations Fêtes & événements Moments de la journée Origines La fraise est la partie charnue qui enveloppe des intestins du veau, ses protubérances lui donnent l'aspect du fruit rouge, nommé fraise, c'est pour cela que ce morceau de veau est ainsi appelé. Commandez-la à votre boucher car cette fraise est tellement bonne que les bouchers se la réserve. Plats viandes Veaux Ingrédients pour 4 personnes 800 g de fraise de veau 6 oignon 6 gousses d'ail ½ l de Vin blanc Thym Laurier Persil 30 g de farine ½ l d'Huile d'arachide 5 cl de vinaigre de vin rouge 1 c à s de moutarde forte 1 grosse cuillerée de crème fraîche Sel fin Poivre du moulin Les recettes: plats (1725 recettes) Préparation Préparation des ingrédients Epluchez 4 oignons et émincez-les. Epluchez les gousses d'ail. Lavez le persil et effeuillez-le, gardez les queues pour le bouillon de cuisson. Coupez la fraise de veau en morceaux. Dans une cocotte, faites suer les oignons et ajoutez la fraise de veau coupée en morceaux.
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Souvenir d'enfance pour les plus de 40 ans, du temps béni d'avant la vache folle. Mets à découvrir absolument pour les autres! pour 4 personnes: 600gr de fraise de veau crue 2 oeufs durs 1 carotte, 1 oignon, un bouquet garni, du poivre en grains, du sel huile, moutarde, un filet de vinaigre toutes les herbes que vous voulez (persil, estragon, vert d'oignon, ciboulette…) 1 grosse échalote quelques cornichons des câpres Commencez par faire tremper la fraise dans de l'eau vinaigrée pendant 1 heure. Il faut ensuite enlever le gras qui est à l'intérieur. Vous pouvez le faire simplement avec vos doigts, dans l'eau (je l'ai fait ici, ce qui explique le gras qui flotte sur la photo), ou avec un couteau, sur une planche à découper. Cette étape n'est pas obligatoire, mais je préfère: faîtes blanchir la fraise dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-la. Préparez un bouillon, avec une carotte en morceaux, un oignon piqué de clous de girofle, un bouquet garni, du sel et du poivre en grains.
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Fraise de veau en gratin Recette pour 4 personnes Niveau Coût Préparation Temps de préparations 20 minutes Temps de cuisson 45minutes Ingrédients Fraise de veau 600 g précuite Oignons 5 Beurre demi-sel 50 g Bouillon de volaille 20 cl Vinaigre Farine - Persil haché 2 cuillère à soupe Gruyère râpé 150 g Oeufs 2 Chapelure blanche 80 g Sel, Poivre Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée. Sommaire 1 Etape par étape 1. 1 Etape 1 1. 2 Etape 2 1. 3 Etape 3 Etape par étape Etape 1 Pelez et hachez les oignons. Faîtes fondre le beurre dans une casserole et ajouter les oignons. Laissez-les fondre doucement en remuant, puis poudrez de farine (15 g environ) et remuez pendant 2 minutes encore. Mouillez avec 10 cl de bouillon et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Remuez pendant 2 minutes, salez et poivrez. Ajoutez enfin 50 g de gruyère râpé et 2 cuillère à soupe de persil haché.
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Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (218g) Calories: 230Kcal Glucides: 3. 7g Lipides: 19g Gras sat. : 11. 4g Protéines: 8. 5g Fibres: 2. 4g Sucre: 3. 6g ProPoints: 6 SmartPoints: 10 Sans sucre ajouté Sans oeuf Sans fruit à coque Accord vin: Que boire avec? Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge Chénas Beaujolais, Rouge Juliénas Vous allez aimer A lire également
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Couvrez hermétiquement la marmite et laissez cuire à petit feu pendant 8 heures. 4. La mise au point du plat: Retirez les tripes et les pieds à l'aide d'une écumoire; déposez-les sur une passoire à gros trous. Passez le bouillon à la passoire fine; laissez-le reposer et dégraissez-le à l'aide d'une cuillère. 5. Désossez les pieds et découpez-en la chair en morceaux carrés. Mettez les tripes et la chair des pieds dans un plat creux; versez le bouillon de cuisson par-dessus. Servez brûlant dans des assiettes chauffées. Vidéo - Recettes aux fraises:
Pour 4 personnes Ingrédients: -un rôti de veau d'un kilo -un demi-litre de cidre brut -un kilo de pommes -deux oignons -un peu d' huile de tournesol -un peu de thym -un demi-verre de calvados -quelques feuilles de sauge -sel -poivre Préparation: Faire revenir es oignons dans l'huile et rajouter ensuite le rôti. Faire dorer sur toutes les faces et flamber avec le calvados. Saler et poivrer. Rajouter le thym et la sauge dans une gaze, mettre le cidre et faire mijoter pendant trois quarts d'heure, couvercle sur la cocotte. Couper les pommes, les rajouter au rôti et faire cuire un quart d'heure de plus à découvert. Servir avec le légume de son choix.
Recettes Recettes faciles Recette facile de veau Côte de veau fermier à la normande Une recette toute simple mais savoureuse. Le veau est moelleux et tendre avec un goût incomparable. Ingrédients 2 1 côte de veau par personne (300 g environ par côte) 2 très gros champignons de paris frais 10 cl de crème légère liquide 1/2 citron 1 noisette de beurre Préparation Sortir la viande du frigo 1/4 d'heure avant. Faire fondre une noisette de beurre avec un peu d'huile dans une poêle à fond épais. Ajouter la côte de veau dans la poêle bien chaude, laisser saisir 3 minutes de chaque côté puis 1 minutes de chaque côté à feu plus doux. Peler les champignons et les coupes en tranches. Ôter la viande de la poêle et réserver. Faire saisir les champignons dans la poêle avec le jus de la viande pendant 1 minute, remuer régulièrement, ajouter une pincée de citron, remuer puis ajouter la crème, remuer. Remettre la viande dans la poêle avec le jus qu'elle aura rendue. Remuer, saler et poivrer. Servir en arrosant la viande avec la crème et quelques pommes de terres sautées par exemple et faire suivre d'une salade de roquette ou de mâche.