Transformation Du Thé Et Du Café — Maitre Des Mots Niveau 206
Par exemple, le premier lot de l'oolong que nous avons fabriqué était un peu trop oxydé car il nous a fallu environ une heure pour trouver et nettoyer le wok pour le kill green. Le troisième lot s'est oxydé plus rapidement que prévu car il y avait d'autres personnes en train de tuer le vert et de rôtir dans la même pièce, ce qui a augmenté la température ambiante et accéléré l'oxydation du thé. Il y a beaucoup à considérer lors du traitement du thé. Pendant notre séjour à Anxi, nous avons fait cinq thés au total: un Tie Guan Yin fait avec le cultivar Da Ye Wu, deux Tie Guan Yins différents, un Guan Yin Hong et un bloc Tie Guan Yin qui imitait le processus de pressage de Zhang Ping Shui Xian.. Comme pour beaucoup de choses, il est plus facile de regarder le thé être préparé que de le faire. Transformation du thé chien. Le traitement du thé peut être aussi simple que le séchage du thé, mais cela peut être aussi compliqué que possible en ce qui concerne les détails des étapes. Beaucoup de gens me demandent dans quelle mesure ils oxydent ce thé, ou comment savent-ils quand il est temps de «tuer le vert».
Transformation Du Thé Chien
Cependant, savoir sécher le thé n'est pas un maître. Faire des thés séchés n'est pas difficile, mais faire de bons thés n'est certainement pas facile.
Culture [ modifier | modifier le code] Les pieds plantés en rangées serrées sont taillés pour ne pas dépasser un mètre de hauteur afin de faciliter la cueillette et parce que les plants plus petits ont plus de jeunes branches [ 4]. En effet, plus les feuilles cueillies sont âgées, moins le thé sera chargé en arômes et alcaloïdes donc de moins bonne qualité. Sans taille régulière, un plant de thé peut atteindre jusqu'à 16 mètres de haut [ 2]. Récolte [ modifier | modifier le code] La récolte débute lorsque le pied est âgé d'au moins trois à quatre ans [ 1]. Les types de thés et leur procédé de fabrication. On compte 4 à 12 années avant qu'un plant ne produise des graines. Afin de ne garder que les plus jeunes feuilles, plusieurs passages sont nécessaires en fonction de la qualité recherchée et du rythme de récolte, un même pied pouvant être récolté de 1 à 4 fois par an selon le climat et le clone. On ne récolte que 3 à 6 centimètres environ en haut d'un plan mature c'est-à-dire le bourgeon terminal et les 1 à 3 feuilles suivantes. Ces bourgeons et feuilles sont appelés "flushes" en anglais [ 5], mot qui ne semble pas avoir d'équivalent en français où on parle simplement de bourgeons [ 6].
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