Quelles Épices Pour La Paella, Groupe Alliance Agro Alimentaire
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Quelles Épices Pour La Paella Wine
27 septembre 2016 Pour réaliser une succulente paëlla, il faut bien évidemment utiliser le meilleur riz, les meilleurs morceaux de poulet, les légumes les plus tendres, etc. Mais ce qui fera indéniablement le succès de ce plat mythique, ce sont les épices, chargées de sublimer la paëlla. Délice Paëlla lève le voile sur les principaux aromates qui composent notre fameux mélange d'épices. Le safran d'Iran Si l'on ne devait retenir qu'un aromate, ce serait celui-ci: le safran d'Iran. C'est l'épice reine de notre mélange, la plus précieuse et la plus chère du monde. Celle qui donne au riz cette belle teinte dorée, qui rappelle tant le soleil d'Espagne. Celle dont la saveur de miel avec des notes métalliques réhausse un plat comme personne. C'est l'ingrédient incontournable. En un mot comme en cent, une paella sans safran, c'est comme un pancake sans sirop d'érable, une tomate sans mozzarella, une galette des rois sans fève… Tout simplement inimaginable. Le curcuma Autre condiment propre à sublimer notre paëlla: le curcuma, dont le nom désigne à la fois la plante et l'épice qui en est tiré à partir de la tige souterraine, appelée rhizome.
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La paella est probablement le plat le plus célèbre d'Espagne. Elle est originaire de la province de Valence et les Valenciens accordent une grande importance à la notion de paella authentique. Seuls certains assaisonnements peuvent être utilisés dans les versions dites authentiques. Cela dit, ce plat est populaire dans le monde entier et est préparé avec un large éventail d'épices, y compris celles que l'on ne trouve pas dans les recettes traditionnelles. Voici quelques-uns des assaisonnements les plus populaires pour la paella en Espagne et ailleurs: Safran Le safran est le stigmate de la fleur de crocus et c'est l'épice la plus chère du monde. Son prix résulte des efforts et du temps nécessaires à sa récolte. C'est sans conteste l'épice la plus importante de la paella. Le safran donne au plat un goût de noisette unique, ainsi que la couleur jaune éclatante caractéristique que nous associons à la paella. Il va sans dire qu'une paella sans safran n'est pas vraiment une paella traditionnelle.
Aller directement au contenu Alliance dans l'actu Abaissez votre impact énergétique grâce à la formation PROREFEI 08/12/2021 La rédaction L'industriel de l'agroalimentaire Defial-Normival, filiale du groupe Alliance, se donne les moyens d'améliorer l'efficacité énergétique de son site de Luneray (Seine-Maritime). La formation « Référent énergie dans l'industrie et le tertiaire complexe » (PROREFEI) suivie en 2021 par le responsable QHSE … La newsletter Agromedia Gardez un oeil sur l'actualité de l'agroalimentaire Presse professionnelle de l'Agro Agro-media est aujourd'hui leader de la presse professionnelle agroalimentaire avec une audience qui dépasse les 60 000 visiteurs/mois. « Pur player internet », nous proposons chaque jour l'information du secteur de l'industrie agroalimentaire sur notre site, et la consultation de nos articles est gratuite.
Groupe Alliance Agro Alimentaire Mondial
» La cible type est une entreprise de taille moyenne (entre 15 et 100 M€ de CA), avec un dirigeant en place et une spécificité produit. Un petit doigt nous a soufflé qu'un projet pourrait aboutir prochainement en Espagne… Le circuit court? C'est une pratique développée « depuis toujours » dans certaines PME du Groupe Alliance. « Seulement, jusqu'ici, on n'en parlait pas, car les consommateurs n'y accordaient pas d'importance. L'intérêt était principalement économique. Aujourd'hui, cela fait partie de notre discours marketing », explique Hubert Parry, président du directoire du groupe. Des légumes farcis élaborés dans l'entreprise Gelaé, par exemple, proviennent en partie de la région: « Voilà trente ans que nous travaillons avec des producteurs de choux et de courgettes situés à moins de 50 km de l'usine. » Une méthode plus difficile pour les tomates, en revanche, car la production n'est pas très développée dans le secteur. « Mais c'est en train de changer. Groupe alliance agro alimentaire mondial. Des serres voient de plus en plus le jour.