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A déguster avec les doigts. À moins que vous ne soyiez un as des baguettes Ingrédients 1 kg de travers de porc 3 cuillères à soupe de fécule 6 cuillères à soupe d' eau Pour la marinade: 4 belles gousses d'ail 50 g de gingembre frais haché menu 4 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'apéritif blanc sec 1 cuillère à soupe de miel (ou du sucre) 1 cuillère à soupe d' huile 1 cuillère à soupe de vinaigre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 10 mn 40 mn 5 h 5 h 50 mn 1 Éplucher l'ail et l'écraser ou le découper très finement. Peler le morceau de gingembre et le découper en brunoise. 2 Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac congélation. Y ajouter les morceaux de travers de porc. Bien malaxer pour répartir la marinade autour de la viande. Fermer soigneusement le sac en chassant l'air. Mettre au frais pendant au moins 5 heures. 3 Préchauffer le four à thermostat 7-8 (210/240°C). Égoutter les morceaux de viande. Les déposer dans un plat, arroser avec la marinade et enfourner.

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Vous pouvez ainsi les frire, braiser ou fumer, cuire au four ou à la cocotte. D'ailleurs, chaque pays et chaque culture a sa manière de préparer cette viande. Cuisson des travers de porc au barbecue Pour une préparation parfumée, onctueuse et sublimée d'un léger goût fumé qui ravira tous les sens, la cuisson au barbecue est à privilégier. Dans ce cas, les ribs doivent être marinés dans un mélange d'épices, de moutarde (douce ou mi-forte), de vinaigre balsamique, d'herbes aromatiques et de miel par exemple. Une fois la viande bien enrobée de la marinade, laissez-la reposer au moins 1 h 30 au frais (toute la nuit dans l'idéal). Ensuite, lorsque les braises de votre barbecue se révèlent bien rouges, déposez vos morceaux là où il y a moins de braises. En ce qui concerne la durée de la cuisson, comptez environ 30 minutes en les retournant de temps en temps. Bien sûr, vous pouvez éventuellement réajuster la durée en fonction des morceaux et de vos préférences. Cuisson au four Pour la cuisson au four de vos coustous ou travers de porc, plusieurs techniques sont possibles.

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De plus, la poêle grill l'isole des flammes, ce qui permet de mieux contrôler la cuisson et d'éviter de se retrouver avec des morceaux carbonisés, ce qui est potentiellement dangereux pour la santé. Une fois vos travers de porc saisis des deux côtés, vous n'avez plus qu'à passer à table et savourer ce plat de fête avec vos convives! Pour une recette encore plus saine, nous vous conseillons d'ajouter quelques légumes découpés en tranches (tels que l'aubergine), que vous pourrez faire cuire directement sur votre poêle grill en fonte.

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Notez que vous pouvez aussi le faire griller à la plancha, au four a chaleur tournante ou à l'aide d'un barbecue. Nous avons d'ailleurs cuisiner des sarcives sur un barbecue traditionnel et avons obtenu un pur délice…. Goûter et, si besoin, assaisonner de sel fin. N'oubliez pas votre travers de porc a été cuit et mariné dans un bouillon déjà salé donc évitez de resaler. Puis déposer quelques feuilles de coriandre fraîche pour la touche finale. Pour ceux qui apprécient le sucré salé, déposez quelques filets de miel sur la viande avant de servir. Pour les amateurs de viandes bien croustillantes, pensez à retrouver aussi notre recette de hanches de poulet croustillantes à la poêle. Avec quoi déguster ce plat de viande Pensez à savourer ce travers de porc grillé avec un riz sauté à l'oeuf ou un riz frit aux légumes. La petite touche supplémentaire à apporter sera de l'accompagner d'un rougail de tomates pimentée dont la recette vous est donnée ici.

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