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Et d'avantage si vous optez pour du whisky ayant déjà vieilli en fût. Il faudra de plus ajouter à ce montant d'autres frais inévitables comme l'embouteillage et le rapatriement de vos bouteilles (taxes comprises). Mais il y a plusieurs avantages à tout cela: La fabuleuse aventure en soi d'acheter un fût, rien qu'à vos potes et vous (et pouvoir dire « J'ai mon propre fût de whisky single cask » c'est la classe:p). La possibilité de le laisser vieillir le temps que vous souhaitez (moyennant le paiement d'une petite location annuelle), de demander à le goûter et de l'embouteiller le moment voulu. La possibilité de choisir le modèle de bouteille et de personnaliser l'étiquette de celle-ci. Au final, des bouteilles de whisky à un prix battant toute concurrence (pour ce qui est du rapport qualité/prix, cela dépendra évidemment de votre bon choix). Un petit tableau Excel maison vous permettra facilement de calculer (approximativement), suivant le volume du fût et le nombre d'investisseurs, combien de bouteilles vous obtiendrez après le nombre d'années de vieillissement souhaité et combien cela coûtera à chacun.
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La maturation du whisky en fût est l'un des processus les plus influents qui défini le goût du whisky. Si la durée de la maturation du whisky est importante, le type de fût est cependant crucial. Des fûts de whiskies de l'isle d'Arran Le bois du fût ajoute différentes saveurs complexes au caractère du whisky ayant été préalablement distillé. Différents fûts offrent différents arômes. Jusqu'au début du XXᵉ siècle, les distilleries de whisky ont utilisées des fûts de tailles différents pour le transport de leur marchandise ainsi que pour le vieillissement. C'est donc tout naturel si elles ont utilisés des mesures déjà en place dans l'industrie de la bière mais aussi de celle des vins et autres spiritueux importés depuis des siècles de toute l'Europe. LES FÛTS BRITANNIQUES Le système traditionnel britannique est un modèle de type pyramidal avec le Tun et le Butt comme fût de référence. Tous les autres sont des diviseurs. TUN / 982 litres Type de fût utilisé depuis le XVᵉ siècle, support pour les autres catégories.
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Puis le vieillissment en fût de chêne permettra au distillat de faire le reste du chemin pour devenir l'elixir riche et complexe prêt à être dégusté. Voici quelques conseils de dégustation.
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Il possède une teneur assez forte en éllagitanins ce qui ralentit les transferts d'oxygène et les phénomènes de micro-oxygénation. Le Quercus Alba possède aussi un profil aromatique très intéressant. Il contient un taux élevé de lactones et de vanilline qui augmente encore plus après le brûlage, générant au futur Bourbon un caractère fumé prononcé, vanillé, noix de coco et caramélisé; une particularité que l'on ne trouve pas dans les autres types de chêne du monde. Aussi la lignine polymère, un des trois composés fondamentaux du chêne, va se dégrader en arômes intenses de vanille, la cellulose et l'hémicellulose vont eux se dégrader en sucre apportant de la rondeur et de l'onctuosité au futur Bourbon. En effet c'est le passage de l'alcool à travers les fibres du bois brûlé, qui se dilatent et se rétractent en fonction de la température des différentes saisons, qui lui donne le goût et la couleur caractéristiques du Bourbon. * Prix de vente d'une barrique neuve de Bourbon (195 litres) de la tonnellerie à la distillerie: moins de 300 euros.
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La traduction devra toujours être confrontée au texte source, qui fera jurisprudence.
Fûts de 190 litres Sur la base des taux de droits britanniques actuels de 28, 74 £ (valables en février 2019) par litre d'alcool pur, un tonneau de 190 litres rempli à 63, 5% contiendra 120, 65 litres d'alcool pur, soit un total de 3 467, 48 £ de droits sur l'alcool. Toutefois, ces taux sont susceptibles de changer et le chiffre ne tient pas compte de variables telles que la part des anges, qui est l'évaporation naturelle et la perte ultérieure d'alcool qui se produit pendant la maturation en fût. Pour environ 250 bouteilles – sans tenir compte d'une éventuelle évaporation afin de compenser les augmentations potentielles des droits britanniques – nous estimons que, y compris les coûts d'embouteillage aux taux standard de l'industrie, les droits britanniques et la TVA à 20%, le total à payer sera d'environ 11 365 £ dans dix ans, ce qui équivaut à 45, 46 £ par bouteille, y compris le prix original du fût de 6 000 £.
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