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Dégustez ce plat bien chaud. Vous pouvez parsemer ce sauté de veau de persil ou de cerfeuil et l'accompagner de tagliatelles fraîches. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 029 Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un chinon Région: Vallée de la Loire Imprimer la recette
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Sauté de veau aux pommes de terre, épices douces et citron confit Froid dehors. Envie de plats réconfortants, qui réchauffent, d'une maison qui sent bon les épices. C'était mon humeur quand j'ai préparé ce sauté de veau. Alors j'y ai ajouté des épices chaudes comme le cumin (que j'adore), des pommes de terre pour avoir un plat complet et un peu de citron confit pour le peps. Un vrai régal. Pour 6 personnes 1 kg de sauté de veau 2 cuillères à soupe de farine 25 g de beurre 2 cuillères à soupe d' huile d'olive 1 kg de pommes de terre ( rattes du Touquet pour moi) 1 oignon 2 gousses d' ail 3 branches de thym 1 petite boite de concentré de tomates (70 g) 2 tranches de citron confit 2 cuillères à soupe de cumin en poudre 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café de gros sel 250 ml d'eau 150 ml de vin blanc sec Coupez la viande en morceaux grossiers. Mettez-les dans un sac en plastique propre, ajoutez la farine, fermez et secouez. Très efficace pour fariner les morceaux de viande:p Mettez 25 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou dans votre autocuiseur.
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On veut une jolie sauce épaisse qui enrobe bien la viande. Si tu n'es pas fan de gras, ne prends pas de tendrons. Pour moi le gras c'est ce qui donne tout son goût au veau mais je peux comprendre que ce ne soit pas le cas pour toi. Ou alors prends un juste un tout petit peu parce que ça donne quand même une sacrée bonne saveur à la sauce. Chez moi, le sauté de veau, c'est un mélange de viande grasse et de viande maigre. Avec quoi servir ce veau aux carottes et aux olives? Normalement tu as ici de quoi servir 4 portions de viande et légume avec les carottes. Mais selon la taille de l'appétit des tiens, et les goûts, tu peux prévoir quelques pommes de terre vapeur. Je m'arrange toujours pour qu'il y ait un petit reste que je sers invariablement avec des pâtes. Cette sauce est juste divine avec des pâtes. Tu peux aussi décider que ce plat te fera 2 repas et prévoir donc de les servir avec un accompagnement dès le début. Je ne saurais te conseiller de prévoir également du pain frais pour saucer.
Le Meal Prep - Fourneaux Et Fourchettes Tags: Plat, Carotte, Veau, Pomme de terre, Courgette, Dessert, Courge, Alcool, Boisson, Petit déjeuner, Poisson, Tarte, Conserve, Potiron, Viande, Galette, Sandwich, Fromage, Fruit, Quiche, Barre, Batch cooking, Anis, Ortie, Erable, Céréale, Légume, Herbes aromatiques, Aromate, Viande blanche, Fourchette, Rapé, Norvège, Scandinavie, Sport, Europe, Pâte, Fruit jaune Bien manger, c'est une sacré organisation! Entre le travail, le sport, les sorties … le temps de cuisiner en semaine se réduit considérablement et on tombe vite dans la facilité. Pour ma part, je dois en plus me cuisiner des plats pour le midi, n'ayant pas de cantine ou de quoi cuisiner sur mon lieu de travail, et n'ayant pas une folle envie de manger des sandwichs tous les midis. Je fais aussi du sport plusieurs soir par semaine, et il m'est souvent impossible niveau timing de rentrer du travail, cuisiner, manger, et partir au sport. Donc, plutôt que de manger un plat de pâte au fromage râpé, je me suis mise au meal prep!