Le Creusois - Le Véritable Gâteau Artisanal Des Pâtissiers Creusois - La Recette – Diable Pour Bouteille De Gaz

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Monday, 2 September 2024

Les plus curieux pourront aussi rechercher des canoles de Rochechouart, sablé en torsade, et des craquelins de Châlus, ronds et colorés de rouge avec du cumin, ou encore des cènes d' Eymoutiers, appelés cènes des Rameaux ou gâteau du Jeudi Saint. Spécialités en Corrèze et en Creuse Les croquants de Bort-les-Orgues sont de jolis petits gâteaux corréziens qui prennent des formes multiples (arrondis, trèfles, cœur…). C'est un parfum de fleur d'oranger qui fait l'originalité de ce biscuit sec, de bonne conservation, idéal pour tremper dans une boisson chaude. Il s'inscrit dans la tradition des croquants que l'on rencontre dans l'Auvergne voisine. En creuse, la célèbre noisetine aubussonnaise, décorée avec des amandes et du sucre glace, fait écho au gâteau creusois même si son goût est différent. Un pâtissier d' Aubusson en faisait déjà de la publicité à Paris au tout début du XXème siècle. © Un article de Stéphane Dubin - Détours en Limousin Crédits photos: OT Noblat et Wikimédia Commons Publié le: 20 janvier 2012

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Accueil › Gastronomie régionale › France › Franche Comté › Haute Saône › La Creuse › Spécialités régionales Découvrez toutes les spécialités régionales de La Creuse.

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C'est grâce à André Lacombe, alors président des Pâtissiers de la Creuse, que le creusois est sorti de l'ombre. Son idée? Lancer un gâteau et en faire une spécialité du département. Tous ses collègues de l'époque faisant partie du syndicat qu'il présidait ont accepté de le suivre dans cette aventure. Il fallait que ce gâteau se conserve, soit fabriqué par tous de la même manière, etc. [ 3]. Recette pâtissière secrète [ modifier | modifier le code] La recette est inspirée d'une recette ancienne pour élaborer un gâteau aux noisettes qu'on a appelé ensuite « Le Creusois ». Cette recette est gardée au secret, elle n'est connue que des 31 pâtissiers de l'association « Le Creusois », qui sont les seuls à avoir l'autorisation de fabriquer ce gâteau pur beurre aux noisettes vendu avec cette étiquette. Ils s'engagent sous couvert de cette étiquette à respecter scrupuleusement la recette et à n'utiliser que des ingrédients de la meilleure qualité [ 3]. Depuis son lancement, ce gâteau a connu un véritable succès commercial: tous les ans, plus de 160 000 gâteaux de 320 gr sont produits dans les seules pâtisseries creusoises avec l'étiquette « Le Creusois » [ 2].

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Mélanger à la fourchette puis à la main jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme. Laisser lever la boule ainsi obtenue pendant au moins une heure à température ambiante. Plonger ensuite la mique dans le bouillon de viande et de légumes de votre choix. Laisser cuire au moins 45 minutes. La tourte de pommes de terre Encore une recette rustique et roborative... Et simplement délicieuse! Appelée aussi pâté de pommes de terre, cette tourte végétarienne se prépare généralement avec de la pâte feuilletée, mais peut également se décliner avec de la pâte briochée! Fourrée aux pommes de terre, à la crème fraiche, au persil, avec ou sans ail, la tourte se déguste en entrée, en plat principal ou en accompagnement. La recette du pâté de pommes de terre Retrouvez la recette de la tourte de pommes de terre du Limousin sur le magazine Régal Le Creusois Voilà peut-être la spécialité dont la Creuse est la plus fière... Et la plus exclusive! En apparence très simple, la recette précise de ce gâteau moelleux aux noisettes n'est détenue que par une vingtaine de pâtissiers, seuls artisans autorisés à utiliser l'appellation « Le Creusois ».

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