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Ce n'est que dans les années 1980 que ces derniers se sont intéressés à cette épice et en ont fait la star de leur cuisine. Aujourd'hui, impossible de regarder une émission culinaire sans entendre parler de ce poivre. Quelle est la saveur du poivre de Sichuan? Le poivre rouge, récolté à maturité, est plus subtil et légèrement boisé. Il révèle des notes chaudes et épicées. Le poivre vert de Sichuan est beaucoup plus frais, mais moins subtil. En revanche, quelle que soit la couleur, on retrouve des notes d'agrumes et notamment de citron qui ne sont pas sans rappeler le poivre Sansho. C'est véritablement la particularité du poivre de Sichuan, et c'est ce qui fait son succès. La récolte du poivre de Sichuan dans les plantations Le poivre de Sichuan nous vient du Zanthoxylum piperitum qui produit également le poivre Sansho. Le nom même de cet arbuste est trompeur puisque qu'il ne s'agit pas d'un poivrier. On retrouve deux types de poivres de Sichuan: le vert et le rouge. Le premier a simplement été cueilli avant maturité, le second à maturité.

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Prix dégressifs Quantité Prix unitaire De 2 A 9 3. 5 € De 10 A 19 3. 3 € Les plants sont expédiées de mars à juin et pendant les mois de septembre/octobre. Botanique, culture & usages Fiche technique Télécharger Commentaires Famille: Saururaceae Nom latin: Houttuynia cordata Thunb. Noms communs: Poivre de Chine, Herbe à poivre Description sommaire: Plante vivace basse de milieux humides d'environ 20/30 cm de haut, à comportement fortement traçant. Feuilles en forme de cœur. Petites fleurs blanches en début d'été (juin/juillet). Multiplication: Les plants de poivre de Chine peuvent être obtenus par semis, boutures et divisions. Culture: Le poivre de Chine est de culture facile. Cette plante se plaira à mi-ombre dans une terre fraîche (dans un massif), un bord de bassin, voire une à marécageuse (bords de bassin). Elle peut aussi être submergée par 5 à 10 cm d'eau. Sa croissance très vigoureuse fait qu'il pourra être judicieux dans certains cas de la limiter par un contenant ou une barrière anti-racines.

Attention, la plante caméléon a tendance à être envahissante. Plante spécifiquement ornementale, la Houttuynie tricolore se démarque par son feuillage panaché de vert, jaune et rouge. C'est également une plante aromatique: les feuilles de la houttuynie tricolore dégagent un arôme de citron légèrement poivré et se consomment le plus communément en accompagnement des nems. En cuisine, les racines du poivrier de Chine se consomment en légume. En médecine traditionnelle, les feuilles froissées s'utilisent en application locale pour atténuer les piqures d'insecte. Les racines ont aussi des vertus antibactériennes et antiinflammatoires et entrent dans le traitement des abcès des poumons et de tout problème respiratoire.