Osobuco Sous Vide: Le Sacre Du Printemps Dominique Brun
Galentine de boeuf et légumes Produits élaborés et surgelés En savoir plus.. Mortadelle de boeuf aux olives Saucisses fumées Une large gamme de produit de viande et de base de viande Emincés huile d'olives & herbes Taine à os Extra sous vide et Barquette Tagine sans os Viande à hacher sous vide et barquette Viande chawarma Tournedos Rôti de boeuf Paupiette Osso Bucco Onglet de boeuf Côte à os Brochettes natures Brochettes de boeuf En savoir plus..
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Ingrédients Préparation 4 tranches de jarret de veau d'environ 5 cm (2 po) d'épaisseur Farine, pour enrober 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 2 oignons, hachés 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés 2 branches de céleri, hachées 2 carottes, hachées 4 gousses d'ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf 1 feuille de laurier 5 ml (1 c. à thé) de thym séché Gremolata 2 citrons, le zeste râpé finement 10 g (1/4 tasse) de persil ciselé 1 gousse d'ail, hachée finement Placer la grille au centre su four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la farine sur une assiette. Enrober les tranches de veau de la farine. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer le veau dans l'huile, des deux côtés. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Osobuco sous vide. Dans la même casserole, attendrir les oignons. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vin. Ajouter la viande et le reste des ingrédients. Saler légèrement et à ébullition.
En effet, exit l'orchestration furibarde de Stravinsky, place à un modeste pianola, ou piano mécanique. Les danseurs, eux, reprennent littéralement visage humain: tous sont maintenant vêtus d'un jean et d'un tee-shirt de couleur. Exit aussi les perruques et autres masques. Par contre, la chorégraphie est à première vue tout à fait la même, ce qui rend l'exercice un peu vain. On se prend au jeu des sept différences. Sans en trouver. Le sacre du printemps dominique brune. Ce n'est pas déplaisant, car on est moins intimidé, comme si l'on assistait à un « simple » spectacle de danse contemporaine. C'est sans doute l'un des intérêts majeurs de cette version: poser malicieusement la question de savoir quel serait l'effet produit, aujourd'hui, par la seule chorégraphie de Nijinski, pour elle-même, débarrassée de son encombrant passé et de ses oripeaux folkloriques. Réponse: difficile, justement, d'en faire abstraction. Ce qui est sûr, c'est qu'on aime le fait que les danseurs bougent avec ardeur (contrairement à certaines créations contemporaines où le statisme est par trop présent), et offrent un véritable spectacle.
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Il faut donc croiser les interprétations. Nous avons aussi retrouvé beaucoup d'articles de presse dont certains décrivent la danse. La création du Sacre a été un événement très retentissant. Dans cette histoire, il y a surtout beaucoup de vides, de trous, de manques. Le travail se déplace alors du côté de l'invention. Il faut alors partir de ces cercles qui donnent des informations pour générer des contraintes et réécrire une danse. Quel a été l'enjeu? C'est faire revivre une pièce tout en sachant que l'on est plus dans le contexte. Avec néanmoins le rêve et la magie que cela enclenche. Je n'aurais jamais écrite une danse comme celle de Nijinski. Cela produit évidemment des interrogations sur les enjeux de l'histoire de la danse. Nous venons d'une histoire. Pour qu'il y ait création, il doit y avoir des traces. Spectacle Sacre Du Printemps à Paris, Théâtre de Suresnes (Jean-Vilar) : billets, réservations, dates. Affirmer le rapport entre histoire et création est très important. Quels danseurs avez-vous choisi pour cette reconstitution? Pour la danse de Nijinski, il faut des corps primitifs et pas du tout élancés, comme aujourd'hui, qui essayent de s'extraire de la gravité.
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