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Il faut faire attention au repli. Ya-t-il des choses qui vous agacent dans la gastronomie française aujourd'hui? Je n'aime pas la pose qui menace certaines adresses branchées. Attention à ne pas devenir caricatural: «Je mets une casquette et des baskets, je suis fun»… L'assiette doit rester la priorité. C'est le cas pour Gregory Marchand (chef de Frenchie, Frenchie bar à vins et Frenchie To Go) que j'admire beaucoup. Que pensez-vous des émissions de télévision culinaires? Je trouve ces programmes très sympas. Un dîner presque parfait (Un dîner presque parfait). Mais il ne faut pas tout confondre. Les amateurs qui participent à Un dîner presque parfait se prennent pour des jurés de Top Chef! J'ai peur que cette manie de tout juger entre dans nos vies. Un peu d'authenticité, de simplicité, c'est important. Surtout en gastronomie!
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« Tom Dingler, mon metteur en scène, qui est aussi mon meilleur ami, vient d'ouvrir, en tant qu'associé, ce restaurant avenue Parmentier. La carte est super et lorgne du côté de la bistronomie: un os à moelle recomposé, une émulsion de radis…» Tannat, 119, av. Parmentier (XIe). : 09 53 86 38 61. et dim. Alex Lutz: «J'aime faire des grandes bouffes pour les copains» Ses plats préférés, le bio, les fast-foods et la télé-cuisine…: petit recueil de propos sucrés-salés. Faites-vous la cuisine? Alex LUTZ. De l'épeautre, cuisiné à la façon d'un risotto, ça change et c'est vraiment délicieux! Même après 1h de cuisson, le… | Epautre recette, Risotto, Recettes de cuisine. - J'adore ça. Je fais surtout des viandes. Des rouges, des blanches, des mijotées pendant des heures… Plus la bête est difficile à nettoyer, à désosser, à ficeler, plus ça me plaît. Cela me permet de penser à autre chose. Côté sucré, je me contente de recettes simples. Et je déteste que l'on vienne me déranger pendant que je cuisine! Pour qui cuisinez-vous? J'aime beaucoup faire des grandes bouffes pour les copains: des choucroutes pour dix, des grands plats à partager, avec des purées… Mais même quand je suis seul, je me cuisine toujours quelque chose.
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