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D'inspiration américaine, le food truck (traduisez camion-cantine ambulant en français) connaît un large succès en France. Il s'agit d'un mode de restauration nomade qui allie restauration rapide et le plus souvent cuisine locale et de qualité, préparée devant les clients. Quelles sont les formalités et réglementations pour ouvrir un food truck? Qu est ce qu un food truck recipe. Qu'est-ce qu'un food truck? Le food truck est un camion cantine qui peut s'installer n'importe où à condition de respecter certaines règles administratives. Il s'agit d'un concept de restauration qui vient des États-Unis et qui propose une nourriture rapide et saine, le plus souvent locale ou « fait maison », cuisinée avec des ingrédients de qualité, destinée à l'origine aux citadins qui doivent manger vite, mais bien. L'engouement pour les food trucks en France est grand et ne cesse de se développer, d'autant que la nourriture y est proposée à des prix accessibles. Pour son propriétaire, c'est aussi l'assurance de supporter de faibles charges d'exploitation, contrairement à un restaurant classique, d'avoir une gestion simple de ses approvisionnements et de ses préparations.

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Toutefois, si vous vendez des boissons ou d'autres produits non transformés en plus de la « street food », vous serez également un commerçant. A ce titre, vous devrez vous immatriculer auprès d'une 2ème chambre: la Chambre du Commerce et de l'Industrie (CCI). Vous avez votre K-bis en main, en route vers la prochaine étape: les permis administratifs!

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Quels sont les différents types de foodtruck? Il existe presque autant de concepts que de foodtrucks. Certains parmi ces derniers proposent les mêmes repas même si le mode de préparation, la provenance et la qualité des produits peuvent diversifier. Tout savoir sur le foodtruck - Charliebirdy. Parmi les concepts les plus usités, il y a le foodtruck hamburger: c'est l'un des classiques du foodtruck. Il propose des hamburgers composés de produits frais beaucoup plus sains que ceux des fastfoods, accompagnés de frites et de boisson, de quoi profiter d'un menu complet pour une dizaine d'euros. Il existe également le foodtruck hot-dog ou de pizza qui propose également des plats de qualité. En dehors du foodtruck dédiés aux sushis ou encore du foodtruck sandwich ou crêpes, quelques cuisiniers de foodtrucks se sont spécialisés dans les nourritures exotiques. On peut donc rencontrer des foodtrucks qui proposent de la nourriture thaïlandaise, japonaise, mexicaine, etc. Il existe tellement de plats différents dans le monde qu'il y aura toujours un nouveau concept de foodtruck à lancer pour se démarquer des autres.

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L'aménagement et la mise aux normes d'un camion, pour le transformer en food truck, représente un investissement moyen de 20 000 euros. A noter, il existe un marché de l'occasion permettant de limiter l'investissement de départ. Certains professionnels disposent d'un laboratoire de cuisine. Des investissements pour l'aménager et l'équiper aux normes sont alors nécessaires. La gestion Le suivi au quotidien Le professionnel suit l'évolution de son chiffre d'affaires journalier (nombre de plats ou menus vendus et ticket moyen). Qu est ce qu un food truck rental. Il doit être très attentif à son environnement (changement du plan de circulation, fermetures ou déplacements d'entreprises, installation d'un concurrent ou d'un restaurant rapide à proximité, etc. ) et s'adapter aux évolutions des modes alimentaires. Il doit consacrer du temps à la recherche de nouveaux emplacements et soigner ses relations avec ses interlocuteurs, aussi bien privés que publics, pour pérenniser ses emplacements. Du fait de sa mobilité, le professionnel veille également à gérer quotidiennement son site web et sa présence sur les réseaux sociaux (localisation des emplacements en temps réel, horaires, menus, photos, actualités, etc.

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Il leur propose des plats frais et de qualité à un coût accessible. Pas besoin d'attendre longtemps pour être servi et pouvoir vaquer à d'autres occupations.

Aujourd'hui, le food truck a prouvé qu'il sa vait se démarquer. Il n'est ni un « fast food », ni une « street food », ni une baraque à frites, c'est un concept novateur à part entière qui a de très belles années devant lui…

Il a également tout intérêt à se référencer auprès de sites spécialisés dans la géolocalisation de food trucks pour renforcer sa visibilité. Les recettes de l'activité Le ticket moyen de la restauration rapide se situe autour de 10 euros. Pour les concepts de food trucks s'inspirant de la gastronomie, le ticket moyen est plus élevé (autour de 15 euros). Le chiffre d'affaires annuel moyen est très variable et dépend principalement de l'emplacement (saisonnalité de l'emplacement, typologie de la zone de chalandise, etc) et du nombre de jours d'activité et de services quotidiens. Qu est ce qu un food truck milwaukee. L'offre de privatisation du food truck pour un évènement (mariage, anniversaire, soirée d'entreprise, etc) génère un chiffre d'affaires profitable, assurant au professionnel une marge commerciale plus importante (facturation de forfaits, offre personnalisée, etc. Les charges à surveiller Les principales charges sont liées au camion (location d'un garage, assurance, entretien, frais d'essence) et aux redevances des emplacements (8% du chiffre d'affaires pour un emplacement sur le domaine public à Paris, jusqu'à 30% pour un emplacement privé).

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