Liqueur De Coquelicot - Cassandra Alaniz

Remplacer Une Porte Par Une Porte À Galandage
Wednesday, 26 June 2024

Au départ je voulais faire des bonbons avec les coquelicots que j'avais et puis comme j'ai eu envie d'essayer les liqueurs je me suis dit que c'était une occasion parfaite! Commencé quelques jours avant de partir en vacance j'ai donc dû la finir sur la terrasse:-). Pour environ 25 cl de liqueur: 15g de pétale de coquelicot (environ 2 poignées) 150g d'eau de vie (40°) 6 cuillères à soupe d'eau 12 cuillères à soupe de sucre en poudre 1) Mettre les pétales de coquelicot dans de l'eau afin de retirer toutes les impuretés. 2) Dans une bouteille en verre, y mettre les pétales égouttées puis verser l'eau de vie. Bien refermer et mettre dans un endroit sombre. 3) Au bout de 5 à 7 jours verser le contenu de la bouteille au travers une passoire ou un chinois. Bien presser les pétales puis les jeter car elles n'ont plus d'intérêt. 4) Dans une casserole mettre l'eau et le sucre sur feu vif. La Recette Délicieuse du Sirop de Coquelicot Fait Maison à 50 centimes.. Lorsque le mélange est en ébullition remuer afin de dissoudre tout le sucre. Lorsque le mélange est légèrement épais et transparent (sans résidu de sucre) retirer du feu (il doit être à environ 105/110°).

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Je vous avais parlé de ma cueillette il y a une dizaine de jours: Après avoir cherché quelques recettes sur Internet, je me suis inspirée de celle d' Hubert le Jardinier pour cette liqueur de coquelicots 4 poignées de pétales de coquelicot, soit environ 200 fleurs ou 70 g de pétales 1L d'eau-de-vie à 40° 400 g de sucre 10 cL d'eau Passer rapidement les pétales sous l'eau pour éliminer les insectes, bien les égoutter. Liqueur de coquelicot maison pour. Les introduire dans un grand bocal, ajouter l'eau-de-vie et laisser macérer pendant 1 semaine: les pétales sont complètement décolorés. Au bout d'une semaine, mélanger le sucre avec l'eau pour le dissoudre « au mieux »: tout ne se dissout pas. Filtrer le mélange pétales-alcool, ajouter l'eau avec le sucre, terminer la dissolution et mettre en bouteilles. Cette liqueur d'une belle couleur transparente peut être consommée tel quel ou en kir.

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Publié le 01/06/2012 - Modifié le 19/11/2019 Pour la subtilité des couleurs et des saveurs, troquez vos apéritifs traditionnels contre ces macérations à base de pétales, de grappes, de sucre et d'alcool. Depuis l'Antiquité, les plantes sont appréciées pour leurs vertus médicinales. Le plus souvent "apéritives" ou "digestives", tout ou partie est utilisé en cuisine comme dans la pharmacopée. On pense immédiatement aux graines et aux feuilles, mais on consomme également les fleurs. Séchées, nombre d'inflorescences deviennent des épices. Ainsi, les boutons du giroflier perdent un tiers de leur poids, devenant ces clous parfumés que l'on enferme dans un bocal de verre. Liqueur de coquelicot maison d. Les stigmates de Crocus sativus donnent une poudre recherchée: le safran. En confiserie, certaines fleurs évoquent les parfums qui baignaient notre enfance, comme les bonbons à la violette de Toulouse, ou au coquelicot de Nemours. Au registre des douceurs provinciales, citons entre autres la cramaillote de Franche-Comté, une gelée de fleurs de pissenlit dont la couleur rappelle le miel.

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J'attendais impatiemment que les coquelicots poussent dans les champs voisins pour réaliser ce sirop. Je l'utilise en tant que remède contre la toux sèche et le mal de gorge. Il fait d'ailleurs partie de la tisane "Quatre fleurs", bien connue des herboristes et amateurs de médecine naturelle. En cuisine, de nombreuses possibilités vous sont offertes: en ajoutant de l'agar-agar, vous obtiendrez une gelée pour napper vos tartes aux fruits rouges ou pour servir de base à un bavarois, en le déglaçant pour accompagner des magrets de canard ou du gibier. Dans cette recette, je l'ai tout simplement utilisé nature. Et je vous conseille de limiter le mélange avec d'autres produits. Jai déjà testé dans un cake aux cerises, espérant donner une couleur rosée à mon gâteau, mais je fus très déçue. On ne sentait plus le goût de coquelicot et la pâte était violacée, vraiment pas appétissant. Une fois de plus, avant de réaliser ce sirop, je vous invite à lire ce billet pour bien récolter cette fleur. Liqueur de coquelicot. Pour les personnes éventuellement inquiètes de l'utilisation de cette fleur de la famille des papavéracées, n'ayez crainte, le coquelicot est tout sauf dangereux, bien au contraire.

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* 15 g (1 c. à soupe) de levure sèche à vin blanc Verser l'eau bouillante sur les fleurs, Diluer le miel dans le mélange. Couper les agrumes en cubes et les ajouter au mélange. Laisser fermenter le tout dans un contenant de verre ou de grès dans un endroit sombre, à 20 °C, pendant trois semaines en remuant le mélange à tous les deux ou trois jours. Liqueur de coquelicot maison en. Quand la fermentation est finie, filtrer avec du coton à fromage, et embouteiller le vin. Laisser vieillir pendant au moins neuf mois. Les paresseux (ou les très pressés) peuvent laisser macérer 60 g (1 tasse) de fleurs dans 1 litre de vin blanc pendant un mois. Il suffit de filtrer et de sucrer au goût. 2ème recette: * 4 litres (16 tasses) d'eau bouillante * 4 litres de fleurs de pissenlit tout juste cueillies * Un zeste d'orange et un zeste de citron * 1 kg 3/4 de sucre * un gros morceau (environ 4 cm) de racine de gingembre * 1 c. à soupe de levure de bière * une petite tranche de pain. Versez l'eau bouilllante sur les fleurs et laissez macérer trois jours, à couvert, en remuant de temps en temps.

C'est bizarre comme je n'avais plus de fatigue, ni de lassitude à courir, étant tout occupée à chercher ce que j'allais en faire. Eh bien, je les ai gardées pour moi toute seule et j'en ai fait mon déjeuner avec des oeufs brouillés et un peu de parmesan: un délice bien crémeux et goûteux! Gratin d'oeufs brouillés aux asperges sauvages pour 1 personne: 3 oeufs 4 asperges sauvages 1 à 2 CS de parmesan râpé beurre sel, poivre Laver les asperges, couper les tiges en tronçons de 1 cm, garder 5 cm de pointe. Cuire les morceaux 4 min à l'eau bouillante salée, ajouter les pointes, cuire encore 2 à 3 min. Egoutter. LIQUEUR DE COQUELICOT - Le blog d'Elekhtre. Préparer un bain-marie: faire chauffer une grande casserole d'eau, y placer une petite casserole contenant une noisette de beurre et laisser fondre. Casser les oeufs dans la petite casserole, ajouter sel, poivre. Mélanger sans arrêt à la spatule en bois, l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir. Le mélange s'épaissit et devient crémeux au bout de 5 à 10 min. Ajouter alors 1 CC de parmesan et les tronçons d'asperges.