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Le Combava Dans la famille des agrumes peu commun, on demande aussi le Combava (Citrus hystrix). Ce fruit, qui fait partie de la famille des Rutacées, est originaire d'un archipel d'îles situé à l'est de Bali. Ressemblant à un petit citron vert, le Combava se distingue par sa peau verruqueuse. Il est très prisé pour ses zestes aux arômes puissants, rappelant la citronnelle. Sa chair n'est généralement pas consommée, jugée trop amère. À la Réunion, notamment, le Combava est très apprécié. Il est utilisé dans les currys, les rougails et les préparations alcoolisées. Ses feuilles sont aussi comestibles et s'utilisent fréquemment pour parfumer des sauces ou marinades, mais aussi pour aromatiser l'eau de cuisson du riz. Solutions pour AGRUME PROCHE DU CITRON | Mots-Fléchés & Mots-Croisés. La Combava se trouve, comme la main de Bouddha, dans des magasins spécialisés en produits exotiques. Toutefois, si vous souhaitez vous lancer dans sa culture, c'est possible. Celle-ci se fera surtout en pot, dans une véranda ou un jardin d'hiver. En revanche, celles et ceux qui habitent sur le pourtour méditerranéen ou en Corse peuvent le cultiver en pleine terre, lorsque tout risque de gel est écarté, dans un emplacement très ensoleillé et abrité.

Si le cédrat est un fruit connu, c'est principalement pour son parfum. En France, certaines grandes maisons de parfumerie de luxe n'hésitent pas à l'utiliser comme ingrédient phare. Quant à son goût, il dépend des variétés même si l'acidité et l'amertume se retrouvent dans chacune d'entre elles. C'est pour cette raison que le cédrat est très bon en confiture ou en marmelade. Ses arômes changent de la traditionnelle confiture de mandarine ou d'orange. Agrume porsche du citron france. En Italie, le cédrat est assez utilisé pour apporter un zeste d'acidité dans les salades et les plats principaux. Véritable tendance culinaire de ces dernières années, le citron caviar est l'un des agrumes exotiques à toujours avoir dans sa cuisine. Originaire des forêts tropicales d'Australie, ce citrus rare est prisé des grands chefs pour les petites perles qu'il contient. En effet, le citron caviar, appelé Finger Lime en anglais, comporte des billes qui gardent emprisonné le jus. C'est en éclatant la perle dans la bouche que le goût envahit le palais et libère des arômes de fraîcheur.

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Le yuzu Son parfum envoûtant révèle une acidité bien marquée. Comme le citron jaune, le yuzu est très apprécié en pâtisserie. Photo Istock Le goût pétillant du yuzu, agrume particulièrement tendance, se situe à mi-chemin entre le citron vert et le pamplemousse. En Asie, il est utilisé comme condiment dans la cuisine. Son parfum envoutant révèle une acidité bien marquée. "Si vous accompagnez les fruits rouges de quelques gouttes de cet agrume, votre dessert sera succulent. On l'apprécie aussi avec des produits plus gras comme le chocolat blanc; il va équilibrer les saveurs", s'enthousiasme le pâtissier. Vous pouvez également le trouver sous forme de poudre afin de l'incorporer plus facilement dans vos recettes sucrées. La bergamote Ce petit fruit à l'aspect étrange est très apprécié par les chefs. Provenant du bergamotier, il pousse notamment sur la côte calabraise en Italie. Sa peau, de couleur jaune ou verte, ressemble à celle du citron malgré sa texture granuleuse. Agrume italien proche de l'orange et du citron [ Codycross Solution ] - Kassidi. Selon les variétés, le parfum de cet agrume peut s'avérer puissant, sa chair délivrant un goût amer.

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Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan... Voir sa fiche et tous ses articles Devenir rédacteur

Publié le 15/02/2017 à 11:45, Mis à jour le 17/02/2017 à 09:04 Des perles du citron caviar au zeste du cédrat, les agrumes n'ont pas finir d'enchanter les pâtisseries des grands chefs. Photo Istock Un zeste de cédrat, quelques gouttes de jus de yuzu, un zeste de main de Bouddha, ces agrumes encore inconnus il y a quelques années subliment désormais les saveurs sucrées des plus grandes pâtisseries. Qu'ils soient jaunes ou verts, les agrumes subliment depuis longtemps toutes les cuisines du monde. En quartier, en rondelle, en jus ou en zeste, on peut les travailler de nombreux manières. Cette pointe d'acidité est surtout idéale dans les préparations sucrées. FRUIT PROCHE DU CITRON EN 6 LETTRES - Solutions de mots fléchés et mots croisés & synonymes. Exit le simple citron jaune, les plus grands pâtissiers se tournent désormais vers des agrumes plus exotiques. Le citron caviar Cet agrume rare provient des forêts australiennes situées es régions côtières du Queensland. Sa forme allongée et étroite lui vaux le nom en Angleterre de finger lime, "citron doigt". Mais ce qui intéresse le plus les chefs, ce sont les centaines de petites billes translucides cachées dans la pulpe, qui éclatent en bouche.

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