Les Pommes À Cidre - Alien Eau De Toilette
Les pommes à cidre sont des pommes spécialement sélectionnées pour produire un cidre ou un calvados de qualité. Elles sont généralement de petite taille et riches en tanins, à la différence des pommes de table qui se mangent crues et des pommes à cuire utilisées par exemple pour les compotes. Les pommes à cidre d. Elles proviennent de vergers en hautes tiges (traditionnellement en champs complantés), et aussi maintenant en basses tiges, généralement installés sur des sols de coteaux argilo-calcaires peu profonds et bénéficiant d'un climat de type tempéré océanique. Les pommes à cidre sont généralement partagées en quatre familles: les pommes douces, parfumées et sucrées, donnant sa rondeur au cidre. Elles ont une teneur en tanins inférieure à 0, 2% et une acidité inférieure à 0, 45%; les pommes douces amères, parfumées aussi, mais riches en tanins (plus de 0, 2%) et faibles en acidité (moins de 0, 45%); les pommes amères, souvent utilisées en quantité dominante, riches en tanins (plus de 0, 2%) et aussi en acidité (plus de 0, 45%).
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La plantation doit se faire le plus tôt possible entre fin novembre et mi-mars, mais toujours hors période de gel ou d'inondation. Le trou de plantation doit être assez large (en fonction de la taille de l'arbre). Il est conseillé d'y ajouter de la fumure. Avant plantation on peut "praliner" les racines dans un mélange d'eau et de terre. Où sont produites les pommes à cidre en France : variétés et régions. Lors de la mise en place du scion, le point de greffe doit être placé au dessus du niveau du sol. Recouvrir ensuite les racines de terre fine en veillant à ne pas laisser de poches d'air. Finir par un arrosage plus ou moins copieux suivant l'humidité ambiante. Il est recommandé d'enfoncer solidement un tuteur, surtout en situation venteuse. Enfin, en cas de terrain fréquenté par des animaux, il est prudent de prévoir une protection des arbres de type grillage anti-lapins ou corset anti-moutons. Date de récolte et maturité Dans le choix des variétés, il faut tenir compte des dates de maturité. A moins de faire le brassage en plusieurs fois, il est recommandé d'utiliser des pommes qui sont mûres à la même période.
Classée dans la gamme des douces, elle relève la densité des moûts et présente une bonne conservation après ramassage. Sa floraison est tardive. Malus ' Bonne Chambrière Mesure ' CI R10 M11 PST, PSO Variété picarde douce légèrement amère de très grande qualité cidricole. Elle apporte beaucoup de parfum. Malus ' Carisi blanc ' CI Rfin10 M11-12 MST, MSO Pomme à cidre originaire de Thiérache, une douce amère très rustique à la floraison tardive. Petit fruit jaune au pédoncule assez long. Malus ' Colapuis ' CO, CI Rmi10 M12à02 PST, PSO C'est une star en France avec des noms très variés. Le fruit est cylindrique (tonnelé), de couleur rouge bordeaux, son épiderme est très épais. Les pommes à cidre - Pépinière Mela Rosa. Bonne aptitude à la conservation. Malus ' Cossa ' CI Rdéb10 M11-12 MST, TSO Pomme à cidre originaire du Pas de Calais de qualité douce. L'arbre est de moyenne vigueur, sa ramification est forte et peu flexible. Malus ' Court pendu rouge ' CO, CU, CI Rdéb10 M11à02 PST, ASO Petit fruit aplati de la famille des reinettes, à l'allure très rustique avec son épiderme liégeux.
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Malus ' Alcadas ' CI Rdéb10 M10-11 PST, ASO Petite vigueur et petit développement pour cette variété cidricole longue à s'implanter. Production de petits fruits coniques à la qualité douce-amère. Malus ' Amère de Bernieulles ' CI Rfin10 M11-12 PST, MSO Variété vigoureuse à l'origine d'arbres bien développés et au port retombant. Fruits arrondis, d'un vert 'granny', à la chair blanche très tannique avec peu de parfum. Malus ' Amère de Luzoir ' CI Rmi10 M11-12 PST, MSO Variété vigoureuse au port d'abord érigé s'arquant ensuite sous le poids des fruits. Fruits très amères, assez tardifs. Malus ' Argile grise ' CI R10 M11-12 PST, MSO Variété douce légèrement amère d'une vigueur assez faible. Malus ' Armagnac ' CI Rfin10 M11-12 PST, MSO Variété cidricole de qualité aigre à utiliser en petite quantité dans les mélanges. Les pommes à cidre video. L'arbre est vigoureux, d'une belle architecture, il produit des fruits jaunes réticulés. Malus ' Barbarie ' CI R10 M11-12 PST, LSO Très ancienne variété cidricole traditionnelle du Pas-de-Calais.
Marçonnaise 14 janvier 2011 Peut faire son cidre seul. Jean Desnos Très bon cidre, de bonne conservation. Jacques Rousset Cidre coloré, sucré, souvent primé dans les concours. Henri Boisard Est mélangé avec toutes les autres variétés de mi-saison. Guêpe Attire les guêpes, d'où son nom. Gros Damelot Pomme à deux fins. Bedan Gros Gros Cul Plein Grelot Intéressant comme premier cidre. Grand'Mère Belle grosse pomme, facile à ramasser. Doux à la Guèpe Recherchée pour confectionner les premiers pommés. Doucet de Cœur Recherché pour colorer et donner de l'arôme au cidre. Verger Rapporte beaucoup. Les pommes à cidre dans. Vilbery Cidre très apprécié auparavant. Belle Fleur Bon cidre doux, fort en alcool. Blanc Mou En pur, très bon cidre bouché: du champagne! Canari Musqué Bon cidre léger, sucré. Canari Petit Le Petit Canari se mélange au Chevalier Jaune. Cattlo Bon cidre qui se conserve bien. Chapeau Rabattu Il fallait que cette variété soit très intéressante pour être gardée car son port retombant était très gênant. Carrier Pomme très juteuse.
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