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9 e édition 8 e édition 4 e édition Francophonie attestations (1330 - 1500) TRAITEUR, subst. masc. A. − Personne dont la profession consiste à servir des (grands) repas ou à préparer des plats à emporter. 1. Vieilli. Personne qui sert des repas chez lui. Dîner chez un traiteur; petit traiteur. Dans la première moitié du dix-huitième siècle, les gens de lettres mirent en vogue les dîners chez le traiteur; depuis lors, c'est chez le restaurateur que dînent les hommes de toutes les classes qui n'ont point de maison montée ( Jouy, Hermite, t. 3, 1813, p. 88). M. avait pour cuisinier le meilleur élève de Ramier, traiteur habile qui florissait dans ces temps reculés ( Brillat - Sav., Physiol. goût, 1825, p. 332). 2. Cour. Personne qui prépare des repas ou des plats à emporter, livrés et éventuellement servis à domicile. Antoine (... ) l'envoya chercher un poulet rôti chez un traiteur du faubourg ( Zola, Fortune Rougon, 1871, p. 282). Les repas à emporter, un fléau pour l’environnement - Le Temps. En appos. Charcutier-traiteur, pâtissier-traiteur. Il se rendit chez un sien voisin, marchand de vin traiteur, s'enveloppa le front d'un linge trempé dans le sang d'un lapin et se fit porter par le gargotier et son garçon devant la première barricade ( A. France, Pt Pierre, 1918, p. 185).
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Il s'agit de préparer des recettes à partir de produits frais pour une consommation immédiate. Dans ce cas, l'entrepreneur se tournera vers la Chambre des métiers de l'artisanat. Dans les autres cas, si le restaurateur propose une carte à double emploi, à consommer sur les lieux et à emporter, il s'agit d'une activité commerciale, il faut s'adresser à la Chambre du Commerce et de l'industrie. TRAITEUR : Définition de TRAITEUR. C'est également le cas des restaurant à emporter qui proposent que des plats à emporter comporte plus de dix salariés. Faut-il un permis d'exploitation des repats emporter? Le décret du 24 juin 2011 précise qui est soumis à l'obligation de détenir un permis, et donc de suivre une formation. Toute personne qui souhaite ouvrir un établissement restaurant à emporter doit etre pourvu de la « petite licence restaurant » ou de la « licence restaurant » doit suivre une formation spécifique qui porte sur: la connaissance de la législation et de la réglementation applicables aux débits de boissons à consommer sur place et aux restaurants; les obligations en matière de santé publique et d'ordre public.
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III. La conservation et le transport des denrées alimentaires Egalement, et d'une toute aussi grande importance, les températures de conservation doivent être précisément envisagée par l'entrepreneur de livraison de plats préparés. Personne préparant des plats à emporter film. Celles-ci font l'objet d'une règlementation précise par l'Etat. Ainsi, selon le décret du 9 septembre 1964, modifié successivement jusqu'en 2009, [7] il est établit que: D'une part, pour les repas livrés froids, la température de conservation ne doit dépasser maximum 3°C, alors que; D'autre part, pour les repas livrés chauds, la température de conservation ne peut excéder 63°C. Ainsi, l'entrepreneur selon le mode de transport et de conservation des plats à emporter qu'il aura choisi (vélo, scooter ou encore camion réfrigérant), devra impérativement respecter les températures fixées en décret, sous peine de ne pas satisfaire à son obligation de sécurité évoquée précédemment. Conclusion Finalement, l'essor formidable de la vente de plats à emporter a connu parallèlement un essor non négligeable des règlementations en matière de responsabilité, d'hygiène et d'étiquetage des denrées alimentaires.
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Que doit inclure votre business plan? Personne préparant des plats à emporter d. L'argumentaire de vente Votre parcours, votre CV, vos compétences, vos expériences … Les services proposés Une description de vos clients cibles Etude de marché Stratégie marketing Détails des concurrents Equipements utilisés, transport etc La deuxième étape est le choix du statut juridique en parallèle de l'immatriculation de votre activité Ici, nous nous concentrons sur les cuisiniers qui souhaitent préparer les plats chez soi, et les vendre à emporter seulement ou en livraison à domicile, mais ici nous ne prenons pas le cas de la consommation sur place. Dans cette situation, vous avez une activité de nature artisanale. De ce fait, vous devez immatriculer votre activité auprès de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat. Pour le choix du statut juridique, vous pouvez choisir un des 5 statut: Le statut d'auto-entrepreneur: statut plutôt simple pour un démarrage, vous payez vos cotisations sociales à hauteur de 12, 6% par rapport à votre chiffre d'affaires.
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