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Rencontrez Vittoria R. Rencontrez Vittoria, une Italienne « di Roma », Cheffe du restaurant Manicaretti à Paris dans le 10ᵉ! De la « Mamma », elle a hérité d'une passion: l'art de la cuisine maison et du partage des bons petits plats. Dans son restaurant/épicerie/traiteur, elle propose des plats italiens, bio, de saison et sans gluten. Stage et formation en restauration rapide à Rennes - EMC². De plus, Vittoria travaille chaque jour avec une démarche zéro gaspillage. Avec la Mairie du 10ᵉ, elle a d'ailleurs animé des ateliers zéro déchet à destination des particuliers et commerçants de la rue de Paradis (rue expérimentale à Paris du ZeroWaste) Partagez des moments de tradition culinaire italienne lors d'un atelier avec elle! Lieu de l'atelier Rejoignez l'atelier de Vittoria grâce à la ligne 7 du métro en vous arrêtant à la station Poissonnière. Partagez cet atelier avec vos amis: Vous pourriez aussi aimer... Pas de panique l'ami(e), il y aura d'autres créneaux après ces dates! 🙂 Vous souhaitez être informé(e) des prochaines dates de cet atelier?
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Savoir préparer des pâtes fraîches parfaites requiert des compétences techniques remarquables. Formation pâtes italiennes liste. C'est pour cette raison que, dans l'entreprise Cozzi, nous avons introduit les cours de fabrication de pâtes professionnels nécessaires pour apprendre les principaux types de pâtes alimentaires, notamment: pâtes fraîches pâtes sèches œufs de pâtes pâtes biologiques pâtes sans gluten Dans le monde, il existe d'innombrables types de pâtes. En Italie seulement, nous avons plus de 500 formes de pâtes, sans tenir compte des formats régionaux! Aldo Cozzi, grâce à son expérience de plus de 30 ans dans le monde des pâtes en tant que Pastaio, propose un cours de pâtes fraîches pour apprendre la préparation des pâtes dans tous les types connus: pâtes fraîches, pâtes sèches, pâtes aux œufs, pâtes sans gluten. Le cours de pâtes professionnel est destiné aux usines de pâtes, restaurants, fermes, plats à emporter… qui souhaitent se lancer sur la voie de la croissance professionnelle dans le monde des pâtes fraîches et séchées et qui souhaitent investir dans un produit artisanal ou élargir leurs connaissances.
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Partie pratique Calculs professionnels: le taux d'hydratation, quantité de farine, quantité d'eau, calcul de la température de l'eau de coulage, les ferments, le sel, le poids de la pâte Réalisation de différentes recettes de pâtes fraîches Technique de réalisation des pâtes fraîches artisanales. Fabrication manuelle des pâtons pour pâtes fraîches à base de semoule et de farine de blé. Maîtrisez l’art de la pâte fraîche avec notre cours complémentaire offert - Espace concours. Pétrissage à la main. Façonnage des pâtes au rouleau. Utilisation du laminoir manuel (machine à pâtes) Réalisation de plusieurs pâtes fraîches de base Fabrication de différentes recettes de pâtes fraîches Réalisation de sauces d'accompagnement Sauces traditionnelles Sauces à base de légumes Sauces à base de fromages Confection de pâtes fraîches farcies Raviolis au fromage Lasagnes Méthodes mobilisées Cette formation alterne la théorie et la pratique avec des cas concrets. Un support de formation est remis à chaque participant, sous format papier ou numérique. Tous les ustensiles, le matériel et la tenue de travail sont fournis par l'école.
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Poule A / 25e et avant-dernière journée. Cers-Portiragnes, 1 - Clermontaise, 2. Stade de Portiragnes. Mi-temps: 1-1. Arbitre: M. Souidi. But pour le SCCP: Borrel (8e). Buts pour la Clermontaise: Fournier (16e, 76e). Avertissements à Clermont: Bektas (19e), Vandamme (35e). Expulsion à Cers-Portiragnes: Pellestord (68e) Expulsion à Clermont: Sanchez (88e). La physionomie d'une rencontre sur le terrain ne reflète pas nécessairement celle sur le papier. Sur celui-ci justement, les locaux ne peuvent plus espérer qu'un miracle pour se maintenir, tandis que les visiteurs eux, visent le National 3. Seringue à verrouillé. Il leur faut pour ça, une impérative victoire (et un possible faux pas des concurrents). Partant de ce postulat, facile de deviner qui va prendre le taureau par les cornes… Malgré tout et contre toute attente le SCCP va faire douter jusqu'à l'ultime seconde, Gallot et ses co- équipiers. Le début est agréable, intense, et offensif juste ce qu'il faut. Dès la huitième minute, alors que la Clermontaise loupe l'immanquable, à bout portant, le meneur de jeu cersois, Borrel se joue littéralement de l'arrière-garde adverse, pour adresser un judicieux lob excentré dans la lucarne de Gallot (1-0, 8e).