Boyaux Pour Boudin Antillais Accompagnement: Bague Homme Pierre De Lune
Il faut également du 4 épices (ndlr: tous ne se valent pas) et beaucoup d'aromates (persil, oignon pays, oignon, feuilles de bois d'Inde, gros thym, piment fort); les plus frais possibles, toujours pour garantir une bonne conservation du boudin dans la durée. Du pain rassis Du gras de porc Des aromates frais Côté ustensiles, notez qu'il faut disposer de récipients en nombre pour la confection du boudin 🙂 « Des épices, des cuissons lentes et de la patience » Ce jour là, nous sommes partis sur une base de 10 gros pains. Après avoir fait cuire la tête de porc environ 1 à 2 heures avec le sel et les épices et surtout les feuilles de bois d'Inde, on jette l'eau de cuisson. Boyaux pour boudin antillais accompagnement. On passe le gras au moulin à viande ou à la moulinette. Pendant ce temps, nous avons mixés finement tous les aromates que nous avons pris soin de bien laver et de débarrasser des parties abîmées. Notre boucher à alors fait revenir toute cette mixture à feu doux (pour reproduire une cuisson au charbon) dans du saindoux fondu.
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Vous pouvez le remplacer par 1 feuille de laurier et 2 clous de girofle. ) Mettre le pain à tremper. Filtrer le tout à la passoire et jeter l'eau de cuisson. Passer l'ensemble au moulin à viande (grille fine) ou à la moulinette. Mixer finement tous les aromates sans oublier les piments bien lavés et débarrassés des parties abîmées. Recette de Boudin antillais rapide. Conserver les pelures pour aromatiser le bouillon de pochage du boudin: pelures d'oignon, branches d'oignon pays, tiges de persil, feuilles de thym abimées, feuilles de bois d'Inde qui seront misent dans une grand volume d'eau et placées sur le feu une bonne heure juste avant d'embosser le boudin. Faire revenir tout ce mélange à feu doux dans du saindoux fondu environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ajouter alors le gras du porc mouliné, saler et ajouter le 4 épices. On dispose alors d'une préparation de gras de porc très parfumée… Egoutter et essorer le pain rassis puis le passer au moulin (éventuellement plusieurs fois pour la finesse). Y ajouter la préparation de gras de porc.
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3. Lavez les boyaux dans de l'eau citronnée, retournez-les, rincez-les et mettez-les à égoutter. Vérifiez qu'ils ne soient pas percés, en insufflant de l'air. 4. Hâchez finement les épices après les avoir lavées. Versez l'huile dans un large récipient, faites chauffer. Versez-y les épices et faites-les revenir à feu doux, 10 à 15 minutes. 5. Pressez le pain afin de bien faire sortir tout le lait. Emiettez-le ou passez-le à la moulinette au-dessus du récipient contenant le sang. Mélangez avec les mains, ajoutez le sel, puis versez au fur et à mesure l'huile et les épices. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 6. Ensachez les boyaux à l'aide d'un entonnoir: versez la farce dans l'entonnoir introduit au bout du boyau et, à l'aide d'un bâtonnet, faites couler la farce (évitez de trop remplir, sinon les boyaux risquent d'éclater à la cuisson). Boyaux pour boudin antillais cuisson. Attachez les extrémités à l'aide de bouts de ficelle. 7. Pendant que vous remplissez les boyaux, faites bouillir 5 l d'eau salée dans une grande marmite avec l'oignon-pays, le persil, les feuilles de bois d'Inde, le piment légèrement couper.
Votre boudin est cuit, une fois qu'il remonte à la surface.
Description Informations complémentaires Avis (0) Bague homme pierre de lune ovale – chevalière argent composée d'un cabochon de forme ovale ciselé en pierre de lune naturelle et argent 925 Largeur: 1, 7 cm Taille 52 à 61 (6 à 10 US) – Convient pour homme et femme Disponible également avec cabochon en lapis lazuli bleu Livré dans sa pochette d'organza. Poids: 8 g Taille de bague femme 51-52 mm, 53-54 mm, 55-56 mm, 57-58 mm, 59-60 mm, 61-62 mm Avis Il n'y a pas encore d'avis. Les clients qui ont acheté ce produit ont aussi commandé Mis en avant Vous aimerez peut-être aussi… Mis en avant
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Cette bague de forme ovale est fabriquée à la main et montée en argent 925. Largeur bague 1, 5 cm Taille 58 Véritable Turquoise Américaine Poinçonnée Argent 925 Livré avec... CZ93 Bague Labradorite pourpre T 60 Bague Labradorite pourpre T 60 en argent 925 Cette jolie bague est sertie d'une Labradorite pourpre aux reflets très subtils. Cette pierre nécessite d'être pivotée afin d'en saisir sa couleur rose et pourpre. Longueur bague 1, 8 cm Largeur bague 1, 1 cm Taille 60 Authentique Labradorite pourpre TUV60. 3 Lapis lazuli facetté bague ovale plusieurs tailles Lapis lazuli facetté bague ovale en argent 925 Cette bague est montée avec un lapis lazuli naturel facetté. Longueur de la bague 1, 8 cm Largeur bague 1, 3 cm Authentique Lapis lazuli qualité AAA XV55. Pierre de Lune - Pierre de Lune. 4 Bague en Opale Rose carrée taille 52 Bague en Opale Rose carrée taille 52 en argent 925 Longueur bague 1, 5 cm Authentique Opale Rose d'Australie Taille 52 WL71. 7 Bague en Pierre de lune bleue taille 59 Bague en Pierre de lune bleue taille 59 en argent 925 Longueur de la bague 2, 2 cm Taille bague 59 Authentique Pierre de lune bleue (péristérite) GBT1 Grosse bague Tibétaine pierres fantaisie Grosse bague Tibétaine pierres fantaisie en métal sans nickel Cette bague est imposante et lourde (environ 32 grammes).