Chai Cheval Blanc – Chaine Argent Grain De Café Homme

Maison Le Cellier
Monday, 2 September 2024

© © Milena Chessa / Le Les trois salles du cuvier disposent d'un éclairage zénithal naturel, via des bandeaux vitrés situés à l'aplomb des parois latérales. © © Milena Chessa / Le Le chai n'est pas une boîte close. Des surfaces vitrées offrent des vues sur l'extérieur et sur les conditions climatiques. © © Milena Chessa / Le L'espace du cuvier se superpose à celui réservé aux barriques, logé en sous-sol. Château Cheval Blanc 2019 – Chai des Chartreux Shop. © © Milena Chessa / Le Les barriques remplies de la cuvée 2010 reposent au sous-sol sur des supports dessinés par l'Atelier Christian de Portzamparc à Paris et réalisés par Mobil Project près de Trévise (nord-est de l'Italie). Les poutres ondulées en béton dissimulent les réseaux d'alimentations des cuves du niveau supérieur. © © Milena Chessa / Le Un claustra de brique masque divers équipements techniques, tout en permettant à l'air de pénétrer dans la salle des barriques. © © Milena Chessa / Le Le paysagiste du chai, Régis Guignard, à l'intérieur de la salle de dégustation dotée d'une longue table blanche en Corian.

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D'autre part, elle désolidarise les opérations de récolte et de tri. Lors d'une grande journée de vendange, les grappes attendront le temps qu'il faut au frais jusqu'à ce que ces dames aient le temps de s'en occuper... saint-emilion, saint-Emilion, saint émilion, st emilion, crus classés

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Le cuvier nouveau est donc arrivé: 52 cuves en ciment, de neuf volumes différents (de 20 à 110 hl), apportant une liberté et une flexibilité rarement rencontrées. Si l'idée de départ était plutôt d'isoler les différents lots jusqu'au moment crucial de l'assemblage, l'équipe technique s'est rapidement aperçue que la véritable révolution était ailleurs: pouvoir vendanger chaque parcelle au moment optimal*, indépendamment des ses voisines, en étant certain de lui trouver une cuve au volume adapté. Ainsi, en 2011, les vendanges se sont étalées sur une période de 28 jours, pour seulement 11 jours de ramassage. Chai du Château Cheval Blanc - L'Observatoire du CAUE de la Gironde. Cela prenait parfois des journées entières, d'autres fois quelques heures, mais avec une seule priorité: cueillir le meilleur raisin possible. Une démarche qui a porté ses fruits, puisque le premier vin devrait représenter 75% de la récolte alors que le millésime était loin d'être exceptionnel. Autre atout majeur du nouveau chai: la chambre froide. D'une part, elle permet d'affiner le principe de la « vendange parcellaire »: celle-ci ne sera triée, éraflée et foulée que lorsque l'intégralité du volume aura été stockée dans le local et refroidie à coeur à 15° C.

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Complet et complexe, la suavité est son maître-mot. Vin de très grande garde, il évoluera selon nous vers un bouquet aromatique complexe préservant la fraîcheur tout en conservant la maturité. Appellation Saint-Emilion Grand Cru A. O. C. Chai cheval blanc.com. Millésime 2009 Pays France Région Bordeaux Classement Chai N°5 Puristes: Riches - Soyeux - Elégants Cépage Principal Merlot Température de Service Entre 16° et 18° C Volume 75 cl Degré 14° Référence 1851 Couleur Rouge

Revenons au vin. Les vendanges sont manuelles, en petites cagettes, avec une équipe d'une cinquantaine de personnes qui effectuent un ramassage « à la carte », cueillant les raisins d'une parcelle. Et ce, uniquement lorsqu'ils atteignent les trois critères de maturité souhaitée: la maturité aromatique (le fruit doit être frais et non sur-mûri); la maturité technologique (l'équilibre entre acidité et sucres doit être parfait, avec suffisamment d'acidité pour préserver fraîcheur, équilibre et potentiel de garde); et enfin la maturité phénolique, qui concerne la qualité des tanins. Les raisins ramassés sont triés et retriés pour ne conserver que ceux qui sont parfaits. Ils sont entreposés une nuit en chambre froide, puis sont égrappés et foulés, placés dans des cuvons puis déversés par gravité dans la cuve qui contiendra exclusivement les raisins d'une même parcelle. Chai cheval blanc 2020. En effet, dans ce magnifique chai imaginé par Christian de Portzamparc en 2011, 52 cuves en béton de forme ovoïde sont alignées sur six rangées, de contenances variées qui permettent une vinification sur mesure, respectant l'exacte gestion parcellaire du château.

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Vous pourrez ainsi choisir une autre chaine pour homme ou demander un remboursement.

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