Paupiette De Dinde À La Moutarde Au Four, Location Maison À Chartres (28) | Century 21

1 h 30 Facile Paupiettes de dinde 1 commentaire Une part de cette recette apporte: 145 kcal, 29 g de protéines, 2. 5 g de lipides, 1. 5g de glucides, 1 mg de fer. 4 petites escalopes de dinde de 100 g 4 fines tranches de jambon blanc (environ 25 g chacune) 100 g de champignons de Paris frais ou en conserve 1 oignon 1/2 verre de vin blanc sec 1 verre d'eau persil sel et poivre 1. Lavez et épluchez les champignons, hachez les pieds avec la moitié de l'oignon. Gestes techniques Tailler un oignon 2. Faites revenir ce hachis 5 min dans une poêle anti-adhésive sans graisse. Salez et poivrez. 3. Sur chaque escalope, disposez une tranche de jambon puis la purée de champignons. Roulez le tout et ficelez-le. PAUPIETTES DE DINDE A LA CREME ET CHAMPIGNONS - quelque part en Provence. 4. Faites revenir les paupiettes dans la poêle sans matiére grasse. Coupez grossiérement le reste de l'oignon. Rajoutez le vin et l'eau. Salez et poivrez, laissez cuire 45 min à couvert. 5. Ajoutez la tête des champignons, puis laissez mijoter encore 20 min. 6. Servez immédiatement. Astuces Pour cette recette de Paupiettes de dinde, vous pouvez compter 1 h 5 min de préparation.

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Incorporer les champignons et les lardons et les laisser colorer. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter le fond blanc, puis remettre les paupiettes. Compléter éventuellement avec de l'eau à mi-hauteur des paupiettes. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 20 minutes. ETAPE 3 Une fois les paupiettes cuites, les retirer du jus de cuisson et le laisser réduire quelques instant pour corser le goût. Ajouter alors la crème et laisser réduire de nouveau, puis ajouter la moutarde. Recette de Paupiette de dinde à la moutarde à l'ancienne facile et rapide. Mettre les topinambours à réchauffer avec le reste du plat. ETAPE 4 Servir les paupiettes avec la sauce et la garniture. Le + du Chef «Pour éplucher facilement les oignons grelots, faites-les tremper quelques instants dans de l'eau tiède. » Les techniques associées Vous aimerez aussi...

Étape 3 Roulez chaque tronçon dans une tranche de jambon. Placez le tout au centre de l'escalope, saupoudrez d'herbes de Provence et formez une paupiette. Ficelez (! ). Faire cuire les paupiettes à la poêle dans un filet d'huile (très très peu si votre poêle n'attache pas). A mi-cuisson, couvrir. Après cuisson, mettre de côté. Étape 9 2) Préparation des courgettes: Coupez-les dans le sens de la longueur. Enlevez la pulpe pépineuse. Salez légèrement le fond. Hachez ail et oignons menu et faite revenir dans un peu d'huile. Étape 14 Hachez le persil. Paupiette de dinde à la moutarde au four seasons. Mélangez dans un bol ail et oignons cuits avec le persil. Salez et poivrez. Étape 16 Garnissez les courgettes de cette farce. 3) Cuisson: Étape 18 Placez les courgettes au four (180°C) durant 30 à 40 mn (et couvrez-les d'une feuille d'alu à mi-cuisson pour éviter que la garniture ne roussisse). En fin cuisson, mettez les paupiettes au four durant 5 mn Note de l'auteur: « J'ai eu le plaisir de trouver en magasin des escalopes de dindes "fines".

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