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la taille-douce: une technique séculaire La taille-douce désigne un procédé de gravure en creux sur une plaque de métal. Des creux, souvent microscopiques, sont créés sur la plaque. La taille douce s'oppose à la taille d'épargne. Dans la première, l'encre se dépose dans les creux, tandis que dans la seconde, l'encre est appliquée en surface. La plaque est recouverte d'encre et ce plusieurs fois, avec un coup de main propre au Taille-doucier. Ensuite, l'encre en excès est essuyée, au chiffon puis à la main. Pour ce faire on utilise une mousseline de coton à tissage très lâche appelée tarlatane. Puis c'est le « paumage », la finition à la paume de la main. Ainsi les rainures restent remplies d'encre. Une presse à taille douce moderne de chez ZAUGG Frères S. A. cette presse est réservée aux petits formats. L'impression de la plaque de métal se fait sur une presse à taille-douce. Le papier, après une étape d'humidification, est posé et aligné sur la plaque puis pressé contre la plaque par la presse avec un rouleau très lourd.
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Presse Gravure Taille Douce
"Presse de Chartreuse" est née de la volonté d'une jeune étudiante à pratiquer la gravure dans son petit appartement. N'ayant plus l'atelier de l'école des beaux-arts à disposition, elle décide d'aller voir son père, qui possède de grandes machines et du génie. Elle lui explique le fonctionnement, les techniques, la pression. Il se renseigne, regarde l'existant, cogite: Je peux faire mieux, moins cher, plus léger! C'est parti pour une première presse personnelle, en 2014. Et puis de bouche à oreille, sans vraiment le vouloir, les commandes arrivent. Aujourd'hui, les presses ont évoluées, ont été perfectionnées et déclinées en trois modèles différents. Les presses sont fabriquées artisanalement en Chartreuse, à St Etienne-de-Crossey. Ce n'est pas notre principal métier, nous les faisons sur notre temps libre, avec amour et passion! Presse de chartreuse Photographie de Raoul Lemercier
La taille-douce regroupe toutes les techniques d'impression sur papier dans lesquelles la plaque est gravée en creux. Ce creux contiendra l'encre qui sera reportée sur une feuille de papier humide au passage sous la presse. Cette gravure en creux peut être réalisée mécaniquement; c'est le cas de la pointe sèche, du burin et de la manière noire. Elle peut également être créée chimiquement; c'est le cas de l'aquatinte et de l'eau forte. La plaque est alors vernie et toutes les zones laissées à nu ou les zones gravées dans le vernis, à la pointe ou à la roulette, laisserons l'acide mordre la plaque et créer le creux. En taille-douce, l'encre est répartie sur la plaque puis essuyée à l'aide de la tarlatane, fine gaze apprêtée avec laquelle l'imprimeur retire l'excédent d'encre en surface par un frottage délicat pour n'en laisser que dans les tailles. Aujourd'hui grâce aux matériaux photopolymères, il est possible de créer les matrices en creux par insolation de dessins sur calque ou d'images numériques imprimés sur films transparents.
A déguster en se disant que c'est tout du bon! Peu sucré, pas de beurre.... Ingrédients 8 personnes Préparation 1 Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 2 Ajouter la farine, la maïzena, la poudre d'amandes et la levure. Mélanger. 3 Délayer avec le tofu soyeux et battre jusqu'à obtenir un appareil homogène. 4 Battre les blancs en neige et les joindre délicatement à la pâte. 5 Mélanger enfin les framboises. 6 Verser dans le moule et enfourner pour 30 min à 180°C. Que faire avec du tofu soyeux ?. 7 Laisser refroidir, voire déguster bien frais! Conseils A déguster bien frais et accompagné d'une crème anglaise! Commentaires Idées de recettes Recettes à base de tofu Recettes de gâteau aux framboises Recettes: 750green Vidéo suggérée
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Avant de servir, saupoudrez chaque verrine de cacao amer.
Recette Gateau Avec Tofu Soyeux Recipes
Recettes Recette de gâteaux Gâteau au cacao Gâteau au chocolat et tofu soyeux (sans beurre) (4 votes), (2), (58) Dessert facile 45 min 568 kcal Ingrédients: 3 oeufs 150 g de chocolat noir (70%) 25 g de poudre de cacao 250 g de tofu soyeux 50 g d'amandes en poudre 60 g de sucre blond 60 g de farine de blé... Gâteau tofu chocolat sans gluten (1 vote), (7) Dessert facile 1 h 15 m 616 kcal Ingrédients: 400 G de tofu soyeux 2 tasses de cacao en poudre 1 tasse de farine de noix de coco 1 CS de sirop d'irakia 3 oeufs 3 petites poires... Recettes
Vous aussi vous avez du mal à trouver des oeufs en ce moment? C'est un peu la galère par chez moi et je comprend pas trop pourquoi:/ Bon on fait que du drive pour limiter les sorties et les contacts au maximum et à chaque fois, il manque les oeufs dans ma commande… c'est désespérant ^^ Mais comme j'avais envie de faire un bon gâteau au chocolat bien réconfortant et qu'il me restait du tofu soyeux, je me suis lancée… et le résultat est fou! Le chéri m'a même dit que le gâteau était trop bon, bien moelleux, même meilleur qu'avec des oeufs! (et il est pas trop tofu en général ^^) Et c'est vrai que ce gâteau est super! Je rassure tous ceux qui ont des a priori sur le tofu: il n'y a absolument aucun goût, en le goûtant à l'aveugle vous ne sauriez même pas qu'il y en a pour remplacer les oeufs. C'est léger, moelleux et très gourmand! Recette gateau avec tofu soyeux recipes. Bref…. va falloir retrouver du tofu maintenant ^^