Courge Galeuse D Eysines, Recette Cèpes Apéritif
Recette courge galeuse, ou giraumon Galeux d'Eysines. La courge Galeuse d'Eysines pourrait paraitre repoussante avec un tel nom! En fait, il n'en est rien car elle est magnifique avec son aspect rosé et brodé qui intrigue. Ensuite, sa chair est épaisse de couleur jaune orangé, tendre et sucrée. Elle se consomme de différentes façons. En tout cas, elle reste excellente et savoureuse. Conseils de cuisine Préparation: Ne pas « éplucher » les courges, rincer et trancher sur une planche avec un excellent couteau. (Si vous tenez vraiment à enlever la peau, faites le après cuisson). Cuire en cuisson vapeur (cocotte-minute) 5 à 7 minutes le légume tranché en quartiers, avec sa peau. Cette cuisson est la base de chaque recette courge galeuse ci dessous. Bien sur, selon les goûts de chacun, les recettes peuvent toujours êtres améliorées… Recette Courge galeuse Purée: Écraser les quartiers cuits à la vapeur, délayer avec du lait, éventuellement ajouter un peu de crème. Assaisonner d'une noix de beurre, poivre du moulin, fleur de sel.
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Cet article traite des caractéristiques spécifiques de la variété de courge galeuse d'Eysines. Si vous cherchez des informations sur le potiron en général (plantation, culture, entretien), consultez notre fiche potiron. Physiquement très particulière, la courge galeuse d'Eysines est un véritable délice. N'hésitez pas à réserver une zone de votre jardin potager pour la culture de ce légume ancien à la chair subtile, qui ravira petits et grands. Courge galeuse d'Eysines: origine et description En botanique, la courge galeuse est un giraumon (ou giraumont), qui lui-même est un type de potiron. Comme toutes les courges, elle fait partie de la grande famille des Cucurbitacées et son nom d'espèce est Cucurbita maxima. Celle-ci est originaire d'Amérique du Sud, plus particulièrement d'Uruguay et d'Argentine. Mais ce giraumon bien particulier est une variété de courge française, résultat d'une hybridation effectuée par une exploitation de la région d'Eysines, une commune proche de Bordeaux (département de la Gironde), origine qui lui vaut son nom.
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Le Potiron Galeuse d'Eysines est une variété de potiron de la région de Bordeaux, connue aussi sous le nom de Giraumon galeux; courge brodée galeuse. Cette plante rampante de 5m donne des fruits de 25 à 50 cm de diamètre, de forme sphérique aplatis. Sa peau tendre est de couleur rose recouverte de grosses gales liégeuses. Ce potiron à une excellente chair épaisse de couleur jaune orangé, fine tendre et sucrée. Fruits allant de 5 à 12 kgs se conservant 4 mois. CHOIX DU SOL: Le potiron aime les sols frais et bien fumés. Évitez les excès d'humidité. SEMIS: Semez les graines de potiron en poquets de plusieurs graines dès mars - avril, dans des godets sous abris. Repiquez un mois plus tard. CULTURE: Quand le plant de potiron atteint 40cm plantez le godet en pleine terre. Mettre à 1m en tous sens. Paillez le sol autour du pied, arrosez copieusement et binez régulièrement. RECOLTE: Quand les potirons sont bien formés, coupez les à l'aide d'un couteau, en gardant un morceau du pédoncule pour favoriser la conservation..
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Durée de la plante: annuelle Date du semis: début printemps jusqu'à juin Récolte après semis: 90 jours Hauteur des plants: 45 cm à 60 cm Espacement des plants: - Culture: Dès mars-avril, effectuer un semis en godet (3 graines par godet). Pour plus d'informations, reportez-vous à notre fiche technique " Les techniques de semis en intérieur ". Placer les godets sous abris. Quand les plants développent 2 à 4 vraies feuilles, les planter en pleine terre. Arrosez abondamment avec une pomme d'arrosoir fine.
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COURGE Gâleuse d'Eysines Famille: Cucurbitacées Nom latin: Cucurbita maxima Duchesne Poids: 1, 9 g Toutes nos semences sont certifiées 100% Bio et selon les lots également certifiées Demeter et/ou Bio Cohérence. Guide de Culture Entretien du sol: la courge apprécie un sol riche et souple, ameubli sur 30 cm avec la grelinette ou aéro-fourche, débarrassé des cailloux et des mauvaises herbes. Avant la plantation incorporez à votre terre du compost ou du fumier mûrs. Vous pouvez même semer directement sur un tas de compost. Exposition: ensoleillée et à l'abri du vent. Précocité: variété tardive. Cycle de culture de 120 à 180 jours. Semis: à 3, 5 cm de profondeur en poquet de 2 à 3 graines. Enfoncez les graines à la verticale, la partie pointue vers le bas. En godet, pour un semis sous abri ou en pleine terre quand les gelées ne sont plus à craindre. Prévoyez un pot assez grand, les courges se développent rapidement et n'aiment pas être à l'étroit! Veillez à conserver le terreau humide (sans excès) jusqu'à l'apparition des premières feuilles.
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Par Communauté 750g Des cèpes frits pour l'apéritif! Ingrédients 0 personne Préparation Couper les cèpes en morceaux puis les faire réduire. Une fois toute l'eau évaporé, faite chauffer une friteuse a 170°C puis faire cuire les cèpes jusqu'au moment que les cèpes soit dorés et croustillants. Saler et servir a l'apéritif. Un bon ratafia va merveilleusement bien avec. Recette cèpes apéritif dinatoire. Conseils Pour ne pas être trop prise a l'heure de l'arrivée des amis, faites réduire vos cèpes quelques heures avant Commentaires Idées de recettes Recettes à base de cèpes Recettes de friture
Recette Cèpes Apéritif Maison
N'hésitez pas à sortir le grand jeu en concoctant un délicieux plat de Saint-Jacques aux cèpes qui ravira les papilles de vos invités. Si vous souhaitez préparer une recette rapide, vous pouvez opter pour l' omelette aux cèpes, qui reste un grand classique.
Recette Cèpes Apéritif Dinatoire
Recherche alphabétique + Une poêlée savoureuse des sous bois bordelais. Pour 4 personnes Difficulté Préparation 20 ' Cuisson 20 ' Ingrédients. 600 g de cèpes très fermes. 16 cl d' huile d'olive. 2 échalotes. 2 gousses d'ail. ½ bouquet de persil. jus d'un demi citron. 1 c. à s. de chapelure ou de pain rassis émietté. sel. poivre Préparation - Nettoyer et bien brosser les champignons. - Emincer les champignons en lamelles grossières. - Eplucher, hacher finement les échalotes. - Retirer les queues du persil et hacher finement. - Eplucher, hacher finement l'ail. - Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. - Ajouter les champignons, les faire fondre à feu vif pendant 8-10 minutes. - Préparer un hachis avec les échalotes et la mie de pain. - L'ajouter aux cèpes. - Cuire pendant 7-8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. - Parsemer de persil et d'ail hachès. - Verser le jus de citron 2 minutes avant la fin de la cuisson. - Saler, poivrer. Recettes à base de cèpes | Les recettes les mieux notées. Vous pouvez servir cette recette en accompagnement de toutes les viandes rouges, gibier ou encore volailles.
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- Brossez ensuite le champignon à l'aide d'une brosse pour éliminer la terre. - S'il reste de la terre tenace, humidifiez un papier absorbant et venez délicatement retire les résidus. Brochettes de saint-jacques, cèpes et poitrine fumée Risotto aux cèpes Gratin Dauphinois aux cèpes Croustade de cèpes au foie gras poêlé Raviole de fois gras châtaigne et bouillon de cèpe
Des cèpes marinés au vinaigre: un moyen idéal de conserver des cèpes après la cueillette. Les ingrédients Pour pieces Cèpe(s): 500 g Vin blanc sec: 25 cl Vinaigre de vin blanc: Eau: Aromate(s) ail, thym, laurier: 1 pièce(s) Poivre noir: 5 g Clou(s) de girofle: 2 pièce(s) Sucre en poudre: 40 g Sel fin: 8 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Gratter les pieds des cèpes, les laver soigneusement et les égoutter. ETAPE 2 Faire bouillir tous les liquides avec les aromates, les grains de poivre, les clous de girofle, le sucre et le sel. Ajouter ensuite les cèpes et cuire à petite ébullition pendant 8 min. ETAPE 3 Retirer les champignons et faire réduire le jus de moitié. Recettes Amuses-bouches. Refroidir les cèpes et le jus à part. ETAPE 4 Rassembler à froid et conserver dans des bocaux à confiture. Le + du Chef «Vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des girolles. » Les techniques associées Vous aimerez aussi...