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Quant aux petits pois en conserve, ce sont les plus caloriques: 81, 5 cal/100 g, les plus riches en glucides: 10, 7 g/ 100 g et surtout les plus riches en sodium: 257 mg/100 g! Source: table Ciqual. Conservation des petits pois frais On les choisit avec une cosse bien verte, ferme, et dodue pour qu'ils soient d'un bon calibre. Évitez les cosses jaunes, les petits pois risquent d'être trop mûrs, voire germés ou de présenter des traces de moisissures. On les conserve deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cuisson des petits pois et astuces de cuisine Comment garder leur belle couleur verte à la cuisson? En fin de cuisson, ajoutez une pincée de bicarbonate ou plongez les petits pois dans un saladier d'eau très froide. Comment bien les cuire? À l'autocuiseur, en 5 à 10 min; en casserole d'eau bouillante, en 12 à 18 min, ou en cocotte, en 15 min. Comment renforcer leur goût? Faites-les cuire avec une pincée de sel et une de sucre. Comment assouplir leur peau? Avant de les cuire, faites-les mariner dans un peu de beurre ramolli, de sucre et de sel 30 minutes.

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Égouttez-les et dégustez-les simplement avec une noisette de beurre. Vous pouvez aussi parfumer vos petits pois avec une branche de thym et une feuille de laurier. Agrémentez-les également dès le début de la cuisson de petits oignons nouveaux et de jeunes carottes coupées en rondelles ou de lardons fumés. Cuisson des petits pois frais à la vapeur Pour conserver les qualités gustatives et nutritionnelles des petits pois frais, vous pouvez les cuire à la vapeur. Après les avoir écossés, placez-les dans le panier vapeur de votre cocotte-minute ou de votre cuit vapeur. Selon vos envies, ajoutez-y des herbes aromatiques (thym, laurier ou estragon), des oignons nouveaux, des carottes en rondelles, des dés de navets ou même de la laitue pour une version à la française. Faites chauffer et comptez 10 minutes de temps de cuisson pour des petits pois légèrement croquants et 15 minutes pour qu'ils soient fondants. Pour des petits pois gourmands ou également appelés mange-tout, vous cuirez également à la vapeur durant 5 à 7 minutes, après les avoir rincés à l'eau claire.

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Faites réchauffer 5 minutes sur feu doux et à couvert. Dégustez-les avec une noisette de beurre. Vous pouvez aussi les préparer en les faisant délicatement braiser. Dans une poêle, faites revenir des lardons fumés. Ajoutez les petits pois égouttés, un peu de thym et de la laitue. Vous obtiendrez un joli plat de petits pois à la française. Préparez une délicieuse poêlée de légumes verts en les faisant revenir avec des fèves préalablement blanchies à l'eau bouillante et des pointes d'asperges vertes. Marie Dubuc, le 18/07/2017

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9. Os sains Juste une tasse de petits pois contient 44% de votre vitamine K qui aide à ancrer le calcium dans les os. Ses vitamines B aident également à prévenir l'ostéoporose. 10. Réduit le mauvais cholestérol La niacine dans les petits pois aide à réduire la production de triglycérides et de VLDL (lipoprotéines de très basse densité, qui se traduisent par une baisse du mauvais cholestérol, une augmentation du cholestérol HDL («bon») et une diminution des triglycérides. Lisez notre article sur les bienfaits de la protéine de petits pois Faits intéressants et histoire Les petits pois, aussi appelés pois potagers, sont l'un des plus vieux légumes cultivés en Europe et en Asie. En Iran, en Palestine, en Grèce ou encore en Suisse, les petits pois étaient déjà présents il y a 10 000 ans. Ils étaient alors consommés secs, et on les concassaient avant de les cuire. Leur consommation fraîche est relativement récente. Ils se sont implantés en France au XVII e siècle en passant par l'Italie et les Pays-Bas.

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Apprenez à quel point il est simple de faire germer des pois chiches ou d'autres légumineuses et graines sans germoir pour un maximum d'avantages pour la santé et une saveur améliorée. Vous pouvez utiliser les pois chiches germés crus et cuits dans le houmous, les currys, les ragoûts, les salades et les bols de Bouddha ou encore, les déguster crus! Faire tremper les pois chiches avant la cuisson Vous devez absolument faire tremper les pois chiches ou toutes autres légumineuses et céréales. En effet, les haricots secs et autres légumineuses contiennent des anti-nutriments, comme les phytases, qui empêchent l'absorption des minéraux et provoquent des troubles digestifs. Le trempage et la germination activent les enzymes et diminuent considérablement les niveaux d'acide phytique. Donc, grâce au simple processus de trempage, vous rendez les vitamines et les minéraux plus facilement disponibles. Pourquoi faire tremper les légumineuses/noix/graines Élimine ou réduit l'acide phytique et les tanins.

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D'une part, celles-ci sont un bon support de croissance pour les bactéries auxquelles elles fournissent des acides aminés, des sucres et des minéraux. D'autre part, les procédés de germination exigent le maintien des graines dans un milieu chaud et humide pendant quelques jours, ce qui favorise le développement des microbes. La contamination peut avoir lieu dès le stade « graine », dans les champs par épandage de fumier ou de boue de station d'épuration, ou par une eau d'irrigation contaminée-, ou lors de la conservation ou du transport si elles entrent au contact d'objets souillés (mains, matériel). Les pousses peuvent également être contaminées dans un second temps, lors de la germination, si l'on utilise une eau souillée ou qu'on manipule la graine avec des mains contaminées. L'observation d'épidémies associées à la consommation de graines germées ont montré que dans la plupart des cas, c'était la graine elle-même qui était contaminée, indique l'Organisation mondiale de la santé. LIRE AUSSI: » Les experts sur les traces de la bactérie E. coli » E. coli: itinéraire d'un microbe sans frontière » E. Coli, un microbe rare transmis par les ruminants

Popcorn Jeu 29 Jan 2015, 22:12 Moi je donne de l'huile de saumon. Ça doit revenir beaucoup moins cher que de donner une sardine. Après je sais pas si c'est les mêmes bénéfices sur la santé. Re: Sardine à l'huile? chouliakov Jeu 29 Jan 2015, 22:20 Merci pop corn, en fait j'en ai à ma maison et personne ne les mange. (et il me semble que j'en ai pour chat aussi) Re: Sardine à l'huile? Positive Jeu 29 Jan 2015, 22:32 Les sardines à l'huile sont en effet pleins de bons acides gras (et de protéines de qualité)... mais elles sont aussi très riche en saumure, c'est à dire en sel. Hors, un chien nourri aux croquettes reçoit déjà bien plus que la dose de sel nécessaire à son organisme quotidiennement. Pour un chien en bonne santé, ça ne posera pas de problème, mais attention quand même aux possibles effets sur le système cardio-vasculaire, sans compter que rajouter un aliment à une ration déjà réputée complète et équilibrée n'est pas neutre. Personnellement, pour des cures ou un usage régulier, je privilégierai l'huile de poisson, tout aussi bénéfique et moins risquée sur la durée.

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A l'aide de son bouchon pression, l'huile s'applique très facilement directement dans la gamelle de votre animal. Applications quotidiennes recommandées: 1 pression par jour pour des chats jusqu'à 5kg. 2 pressions par jour pour des chats de + de 5kg. Si c'est la première fois que votre chat s'apprête à goûter l'huile de poisson, n'appliquez qu'1 à 2 pressions dans sa gamelle tous les deux jours, pendant une semaine. Si aucun trouble digestif ou dermatologique n'apparaît, alors vous pouvez utiliser l'huile quotidiennement en suivant les quantités recommandées. Cette huile convient aux chats et aux chiens. Bouteille de 350ml.

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Ce produit est un complément alimentaire essentiel pour chiens et chats. Les chiens et chats ne produisent pas d'acides gras qu'ils doivent puiser dans leur alimentation. L'huile de sardine contribue à la santé et au bien-être de votre animal. Cette huile est riche en acides gras mono et polyinsaturés issus des poissons des mers froides (omega 3: 22 à 39%, EPA: 14 à 23% et DHA: 4 à 12%). Elle fournit une grande partie des apports journaliers nécessaires. Egalement source de vitamine D et d'iode, elle est idéale pour un beau pelage et une belle peau, les articulations, favoriser la croissance, les fonctions cérébrales, les troubles anxieux, la santé cardiovasculaire, les fonctions immunitaires, la vue, l'ouïe, lutter contre le froid, la récupération sportive, aider à réduire les symptômes liés à l'âge, préserver la santé des os, soulage les symptômes de l'arthrite rhumatoïde, stimuler l'appétit, supplémenter les chiennes ou les chattes allaitantes. Les sardines en amont de la chaîne alimentaire sont peu exposées aux contamination type métaux lours et dépassent toutes les autres espèces de poisson pour leur concentration en EPA et DHA.

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