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Sunday, 4 August 2024

Les trois petites tâches (yeux) situées à la base du fruit ne doivent pas laisser apparaître des tâches de moisissures. Vous pouvez également les toucher pour vous assurer qu'elles sont bien fermes. Les variétés de noix de coco Il existe de nombreux cultivars (variétés) de noix de coco à travers le monde. On en dénombre environ 400 aujourd'hui. Les noix de coco peuvent être classifiées en deux grandes catégories. D'une part, les noix de coco de type « nain » et d'autre part, celles de type « grand ». Dans les pays Occidentaux, nous consommons exclusivement des noix de coco appartenant à la seconde catégorie. Celles-ci proviennent de régions variées et notamment de Malaisie, de l'île Rennell, du Vanuatu, de Jamaïque, l'Est et de l'Ouest Africain. Les noix de coco de type « nain », moins répandues, se concentrent essentiellement en Malaisie, au Brésil, au Ghana et en Guinée Equatoriale. Comment cuisiner la noix de coco? En cuisine, la noix de coco peut être utilisée sous différentes formes.

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Choisir et ouvrir une noix de coco Le seul moyen de savoir si une noix de coco est fraîche et pleine, c'est de la secouer: on doit entendre l'eau de coco qui bouge. Il faut aussi vérifier que les yeux ne sont pas moisis. Dans ses pays producteurs, la noix de coco s'ouvre à coups de machette, instrument assez rare dans les cuisines occidentales. Pour venir à bout d'une noix de coco, il faut s'armer d'un tournevis (ou d'une vrille) et d'un marteau, caler la noix sur un torchon replié et percer deux yeux. Le lait de coco s'écoule alors. Ensuite, il faut mettre la noix de coco dans un four à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Puis on la sort, on la laisse refroidir un peu et on la frappe avec le marteau: la coque va se fendre tout de suite. La pulpe de coco se détache avec un couteau. Mieux vaut la mettre tout de suite dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Notre Newsletter Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de E-sante. Votre adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités.

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La noix de coco (Coco nucifera) est le fruit (en fait une graine, gigantesque) porté en grappes, au sommet d'un palmier. Celui-ci, exigeant en chaleur et avide de lumière, s'élance vers le ciel, pouvant ainsi atteindre jusqu'à 20 mètres de hauteur. Sur les lieux de production, la noix de coco fraîche est récoltée encore immature. On tranche, à l'aide d'un coupe-coupe, la coque épaisse, ligneuse et verte de cet énorme fruit pesant de 3 à 6 kg. La noix est remplie d'un liquide opaque très désaltérant qui, au long de la maturité du fruit, va se condenser pour former la pulpe ("nan-nan"). Dans la noix fraîche, cette chair reste encore très fine et, moelleuse, se déguste à la petite cuillère. Une fois récoltée, la noix peut se conserver une bonne semaine, à 10°C. La noix de coco arrive à maturité au terme de 9-12 mois. Bien plus petite que le fruit vert, elle camoufle sous une fine coque brune très solide, une chair épaisse, cassante et blanche que recouvre encore un liquide laiteux. C'est bien sûr à ce stade qu'on la trouve généralement commercialisée sur les étals.

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nadinette En réponse à lise_14411823 Coucou Nahia - risqué non, mais goûte-là pour être sure qu'elle n'a pas ranci Bizz - Cléo comme Cléo, goûte et sens pour détecter un goût de rance corinne bonjour la marmite, de la noix de coco rapé fermée, perimé au 9/09, je peux l'utiliser ou pas? ou c'est risqué? merci nahia qui fait ses placard(il etait temps! ) Bonjour Nahia, Il n'y a pas de question bê qui pose une question est bête 5 minutes, celui qui n'en pose pas est bête toute sa vie! (c'et un proverbe chinois) Ton paquet de noix de coco est encore bon à consommer, tu peux y aller les yeux fermés! il est même encore consommable après quelques mois, car il s'agit d'un produit seché. D'ailleurs, sur l'emballage, il est toujours indiqué "à consommer DE PREFERENCE avant le... " tandis que sur les produits pour lesquels il ne faut pas dépasser la date indiquée, il est écrit "à consommer JUSQU'AU... " J'ai déjà utilisé un paquet de noix de coco dont la date était dépassée depuis 6 mois, sans aucun problème.

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bonjour la marmite, de la noix de coco rapé fermée, perimé au 9/09, je peux l'utiliser ou pas? ou c'est risqué? merci nahia qui fait ses placard(il etait temps! ) Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à anna_16474922 bonjour la marmite, de la noix de coco rapé fermée, perimé au 9/09, je peux l'utiliser ou pas? ou c'est risqué? merci nahia qui fait ses placard(il etait temps! ) Coucou Nahia - risqué non, mais goûte-là pour être sure qu'elle n'a pas ranci Bizz - Cléo J'aime bonjour la marmite, de la noix de coco rapé fermée, perimé au 9/09, je peux l'utiliser ou pas? ou c'est risqué? merci nahia qui fait ses placard(il etait temps! ) bonjour 9 septembre de cette année ou septembre 2009? ;O) Je pense que si elle n'est plus bonne tu le remarqueras tout de suite à l'odeur et au gout de rance/amertume, comme tous les oléagineux. Tu sens, tu goûtes et s'il n'y a rien de bizarre tu peux consommer. Attention, il arrive que cela ne sente rien a cru mais que le mauvais gout ressorte à la cuisson, fais un test en chauffant une càc de noix de coco dans une petite poèle.

La noix de coco non ouverte se conserve à température ambiante de 2 à 4 mois. Une fois ouverte, elle se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 9 mois au congélateur. La pulpe et le lait se conservent au réfrigérateur: couvrez la pulpe d'eau pour qu'elle ne se dessèche pas. Comment bien casser une noix de coco? Prenez la noix de coco au creux de votre main, et donnez un coups sec au milieu de la noix avec le dos d'un grand couteau épais (un couteau de cuisine de bonne qualité) — tapez sur tout le pourtour du fruit avec le dos de la lame en faisant tourner le fruit dans votre main. La noix de coco va rapidement s'ouvrir et vous pourrez alors la déguster! Quand cueillir les noix de coco? Avant de voir apparaître les premières noix de coco sur un cocotier, il faut généralement patienter 5 à 6 ans, après la plantation du jeune cocotier. Cependant, au début, le cocotier ne donne alors que quelques noix à la fois. Quand récolter la noix de coco? La récolte s'étend sur toute l'année lorsque les fruits ont atteint leur maturité, au bout de 9 à 12 mois.

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