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13 octobre 2009 2 13 / 10 / octobre / 2009 05:08 Les bahn bao, je les ai découvertes il y a peu dans un restaurant chinois. Quand on me les a apportées à la table, en entrée, je me suis dit que ça allait me plomber l'estomac: c'était énorme et ça semblait très consistant.... En réalité, la texture de la pâte est légère et aérienne. C'est un vrai délice. Alors, j'ai bien évidemment voulu en refaire chez moi: j'ai acheté la farine spécial chez Tang et j'ai crée 2 farces différentes: - une au porc au caramel - l'autre au porc & saucisse à la citronnelle Ce fut une réussite! Pour 8 brioches -230g de farine spécial 10g de sucre 125g de lait -> pétrir 15min pour en former une boule. Ajouter 1/2 cas d'huile de sésame -> pétrir de nouveau 5 min. Laisser reposer la pâte 40 min recouvert d'un linge. Pour la farce au caramel, j'ai du blog Le Grand méchant Cook (pour 4 brioches): 100gr de filet mignon de porc haché au couteau 1/2 oignons 2 champignons noirs réhydratés 1. Boule chinoise dorée est. 2 cc d'ail 1 cs de sauce de soja 1 cc de sauce de poisson ou nuoc mân 1 pincée de poudre 5 épices 1 pointe de couteau de purée de piment 30 ml de caramel liquide 3 cs d'eau Poivre Huile quelques noix de cajou faire dorer le porc haché dans une casserole bien chaude avec un peu d'huile et ajouter l''ail écrasée et le poivre.

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