Recette Soupe De Champignons Des Bois: Reign - Saison 1 Épisode 1 En Replay - 6Ter
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Comme je vous l'avais promis dans ma recette de soupe de potimarron, je continue le bal des recettes automnales. Aujourd'hui, je vous propose donc une délicieuse recette de risotto aux champignons des bois. Un risotto bien crémeux que nous avons réalisé après une balade en forêt où nous avons crapahuté dans les pentes des balcons de Belledonne pendant quelques heures. Alors, il ne sont pas beaux ces petits champignons des bois?! Quand nous sommes allés nous me balader en forêt j'avais l'idée que je reviendrais avec des cèpes et comme vous pouvez le voir, ce n'a pas tout à fait était la 'bonne collecte'. Finalement nous sommes rentrés avec des chanterelles et des trompettes de la mort. Ce sont des champignons que j'aime beaucoup mais que je n'adore pas autant que les cèpes, je dois bien l'avouer… Pour moi, le plus pénible c'est finalement de les nettoyer quand on rentre à la maison. C'est pour cela que je fais bien attention en les ramassant à ne pas rapporter trop de terre et de bébêtes, mais c'est également pour cela que ce n'est pas moi qui m'occupe du brossage.
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Mettez-y les échalotes à fondre 5 minutes. Ajoutez les champignons. Faites-les revenir 10 minutes sur feu moyen. 02 Préparation du reste de la soupe Versez le bouillon chaud et faites cuire 15 minutes à couvert. Récupérez ensuite quelques champignons à l'aide d'une écumoire puis mixez le reste de la soupe avec la crème pour obtenir un velouté. Salez, poivrez. 03 Dressage et finition de la soupe 3. Répartissez la soupe et les champignons réservés dans des soupières. Parsemez de cerfeuil ciselé. Brossez la truffe sous le robinet et taillez-la en fines tranches puis en bâtonnets. Répartissez-les sur les soupes. 04 Préparation du soufflé Déroulez les pâtes feuilletées. Découpez 3 disques dans chacune. Badigeonnez le bord de chaque soupière de jaune d'œuf puis recouvrez-les de pâte feuilletée. Dorez la surface au jaune d'œuf, dessinez des stries sur le dessus à l'aide d'un petit couteau (sans percer la pâte). 05 Cuisson du soufflé Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Enfournez les soupières 15 minutes.
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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 200 g Champignons secs (cèpes ou morilles) 0, 5 Oignon 1 Branche de céleri 1 Petit panais 2 cuil. à soupe Crème fraîche épaisse 2 Feuilles de laurier 3 Baies de genièvre 0, 5 Botte de persil 2 cuil. à soupe Huile d'olive 1 cuil. à soupe Farine 6 Gnocchis de pommes de terre Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Rincez les champignons secs, puis faites-les tremper 2 h dans un saladier d'eau froide. Epluchez et coupez le ½ oignon, le céleri et le panais en petits cubes. Faites-les dorer dans une casserole avec l'huile d'olive chaude. Versez 1 l d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le laurier et le genièvre. Laissez cuire 5 min. Égouttez, rincez et épongez les champignons. Emincez-les en lamelles et ajoutez-les dans la casserole. Faites cuire 1 h sur feu doux. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Délayez la farine dans ½ verre d'eau, puis versez-la dans la soupe.
Portez à nouveau à ébullition, sans cesser de remuer. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses et servez décoré de gnocchis poêlés 3 min et de persil ciselé. © Jakobiec/ Prismapix Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi
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