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Tuesday, 6 August 2024

mouiller avec le bouillon de volaille. Porter à ébullition puis réduire le feu (bien doux), couvrir et laisser mijoter 1 heure (mélanger de temps en temps). Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec la crème. Ajouter 1 louche de bouillon de la cocotte et bien mélanger. Verser peu à peu la sauce dans la cocotte en mélangeant. Servir immédiatement. Recette waterzooi du nord les. Encore meilleur préparé à l'avance: arrêter la cuisson du plat après 1 heure et laisser refroidir à température ambiante. Puis réserver dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur. Au moment voulu, réchauffer à feu très doux 40 minutes. Puis préparer la sauce aux œufs et à la crème et l'incorporer dans la cocotte juste avant de servir.

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- Recette - Waterzoï de poissons (Goudi) Dunkerquoise de naissance, j'ai l'habitude de vous partager les meilleures recettes que l'on déguste dans ma ville d'origine. Aujourd'hui, un grand classique de la cuisine flamande le: Waterzoi. Il s'agit d'une soupe-repas mijotée. Il est composé de légumes (carottes, céleri, oignons, poireau,... La recette du Waterzoï | Dunkerque Tourisme. ), de poissons et d'une sauce liquide. Le tout est servi dans une soupière, ou individuellement dans des assiettes creuses. Je cuisine cette spécialité souvent l' hiver. J'y mets, selon mes envies du moment, des chicons (endive) ou non. Libre à vous de le faire. La réussite de cette succulente recette réside avant tout dans la cuisson mais aussi dans la qualité de ses produits! Pas besoin de bouger de votre cuisine, je vous emmène gustativement avec moi sur les terres de mon enfance:) Ingrédients Légumes 300 g de carottes 300 g de céleri branche 300 g de chicons (endives) 300 g de poireaux 2 oignons Poissons 300 g de saumon 300 g de filet de lieu noir 300 g de cabillaud Sauce 50 cl de bière blonde 50 g de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 100 g de beurre sel / poivre Les astuces du chef - Vous pouvez varier les poissons: lotte, Saint-Pierre voire même des noix de saint-jacques ou des moules!

Quand la julienne est à point, ni trop molle, ni trop croquante, mettre hors du feu. Faites cuire à l'eau les rattes du Touquet. Préparer un roux en faisant chauffer la farine et le beurre. Quand il sent le biscuit, ajouter une louche de bouillon de cuisson. Mélanger activement au fouet pour éviter les grumeaux. Laisser revenir à ébullition. Rajouter une louche de bouillon. Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à avoir prélevé environ 3/4 de litre de bouillon. Ajouter le jus de citron et la crème. Recettes de cuisine du nord et de waterzoï. Mélanger. Verser la sauce sur la julienne, redonner un coup de chaud et mélanger. Vérifier la cuisson du poulet: avec une pique, le sortir du bouillon. Si le jus qui sort de la viande est clair, c'est cuit. S'il y a une goutte de sang, il faut prolonger la cuisson. Couper le poulet. Poser les morceaux au fond d'une soupière ou d'un plat creux. Tout autour, disposer les pommes de terre. Verser la julienne par-dessus la viande. C'est prêt! On peut proposer une assiette de bouillon en entrée.

Ce petit disque Jiffy® est constitué de tourbe blonde comprimée dans une fine membrane. Faîtes le tremper dans de l'eau afin qu'il gonfle pour atteindre sa forme de petit bouchon prêt à recevoir une graine. Graine et humidité Cette pastille de germination, une fois réhydratée, est parfaitement conçue pour laisser pénétrer l'air et évacuer le surplus des arrosages à travers son fin filet qui la maintient en forme. Votre graine est germée lorsque les deux premières petites feuilles appelées cotylédon sortent du support de culture Jiffy®. Ensuite, dès l'apparition des radicelles de votre future plante à travers la membrane, vous pouvez planter votre jeune pousse directement en pleine terre ou dans du terreau. Info Jiffy®: La pastille en tourbe doit être toujours humide, mais jamais gorgée d'eau. Si celle-ci n'est pas assez humide, la graine ne germera pas et si le disque est trop imbibé, la graine pourrira. Référence 3368 Références spécifiques

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Pastilles de Germination en Tourbe, obtenez vos pastilles et faites germer vos graines! Vous venez de vous procurer vos graines et vous avez vérifié sur nos fiches produits si un processus de scarification/stratification était nécessaire avant leur germination? Vous vous sentez prêt à faire germer vos graines? Ces petites pastilles faites de tourbe sont la meilleure solution pour vous permettre de faire germer vos graines de manière 100% écologique! Elles sont tout ce dont vous avez besoin pour regarder vos petites pousses grandir jours après jours! Lancez-vous dans l'aventure incroyable de faire grandir un bonsaï depuis sa graine, vous ne le regretterez-pas! Mettez les pastilles à tremper quelques instants jusqu'à ce qu'elles gonflent pour avoir une hauteur de 4 cm environ. Semez une graine dans l'alvéole prévue. Il n'est pas nécessaire de recouvrir la ou les graines. Vous pouvez simplement du bout des doigts « émietter » les bords de l'alvéole. Arrosez finement par pulvérisation de manière à bien faire coller la graine à la tourbe.

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Si vous utilisez de la vaisselle ancienne ou des bocaux en verre pour réaliser vos boutures, n'oubliez pas de mesurer le diamètre de chaque contenant en verre afin de réaliser des disques de boutures aux bonnes dimensions. Tutoriel pour fabriquer des disques à boutures en pâte auto-durcissante C onception et réalisation: Vania Leroy-Thuillier Création: Tania Zaoui Photo: Louis Gaillard Parue dans le Numéro 138

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En savoir plus Accessoires En savoir plus Fiche technique Commentaires Haut de page Le disque coco Jiffy® est un support de culture parfaitement adapté à la germination des graines car il est constitué des fibres qui entourent la noix de coco reconnues pour leur excellent rapport air/eau. Hydratation de la pastille coco Le disque coco se présente sous sa forme sèche et entouré d'une fine membrane. Imbibez le d'eau, laissez le gonfler et vous obtiendrez un petit bouchon prêt à recevoir votre graine. Le fin filet qui l'entoure permet de le tenir en forme sans empêcher l'air et les racines de le traverser et l'eau de s'écouler. La pastille de germination Jiffy® devra toujours rester humide mais jamais gorgée d'eau. Si elle est trop imbibée, la graine pourrira et si elle est trop sèche la graine de germera pas. Lorsque les 2 premières petites feuilles appelées cotylédon sortent du disque, la graine est germée. Ensuite vous devrez attendre de voir sortir les radicelles du bouchon pour le transplanter tel quel dans le substrat de votre choix dans votre jardin ou votre serre de jardinage.

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