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Pour un boulanger-pâtissier, l'utilisation d'un four professionnel adapté à chaque type de cuisson semble être un choix judicieux. Pourquoi? Parce qu'il permet de garantir un résultat satisfaisant, notamment une cuisson précise et homogène. Pour les fours viennoiseries par exemple, ils se déclinent en plusieurs types et chacun comporte ses avantages et ses inconvénients. Cuisson viennoiserie four ventilé boulanger. Chez votre revendeur en Hautes-Alpes, vous en trouverez dans tous les goûts, en fonction de vos besoins et budgets. Le four ventilé Vous projetez de vous lancer dans la cuisson de viennoiserie, sauf que pour obtenir un résultat promettant, vous êtes à la recherche d'un four professionnel capable d'apporter le résultat dont vous attendez. Le four ventilé est un appareil idéal pour la viennoiserie, mais aussi pour certains produits boulangers comme les baguettes. Il dispose d'une capacité de cuisson variable capable de s'adapter à vos besoins et est parfait pour une utilisation multiple. Le principe du four ventilé est qu'il combine la chaleur de la résistance à la chaleur de l'air projeté par la turbine afin d'assurer une cuisson homogène et régulière.
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L'utilisation d'un four adapté à son activité et son type de cuisson est un élément déterminant dans le métier de la boulangerie-pâtisserie. La raison est simple. Cela permet d'obtenir un résultat satisfaisant sur la qualité de la cuisson. Si vous êtes plutôt spécialisé dans la viennoiserie, vous avez une multitude de choix sur le marché. Entre les différents modèles que les revendeurs vous proposent, prenez le temps de choisir en fonction de vos besoins et budgets. Le four à soles Ce type de four est disponible en deux types. Il y a le four à soles fixe dont la chaleur est alimentée par la sole et la voûte. Quel four choisir pour la viennoiserie ? - Laurent Grenier. C'est le type de four très prisé pour la cuisson des viennoiseries, mais aussi de pains. Il fonctionne soit à gaz ou bien à l'électricité. Le four à soles rotatif quant à lui est associé au four à bois qui est aussi très recommandé pour la cuisson de pizza. Par rapport à d'autres modèles, le four à soles s'avère plutôt cher allant de 3 000 à 10 000 €. Le four ventilé Le four ventilé diffuse de l'air chaud à l'aide d'un ventilateur situé à l'arrière de sa chambre de cuisson.
Avant d'acheter un four à chariot, sachez avant tout qu'il se décline en deux types. Il y a le four à chariot rotatif dont le chariot tourne sur lui-même pour cuire les aliments de façon homogène. Il y a également le four à chariot fixe qui dispose des mêmes caractéristiques qu'un four ventilé. Ce qui fait la différence est sa forme plutôt imposante.
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