Recettes > Ragoût De Boulettes - Circulaire En Ligne – Shaden Jacquie Et Michel Denis

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Wednesday, 24 July 2024

Un ragoût (du verbe ragoûter « redonner du goût ») est un plat de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans un bouillon. Recette de ragout de boulette du temps des fetes pour. De plus, la potée utilise souvent des salaisons ( lard, jambon, saucisses …), tandis que le ragoût a recours le plus souvent à de la viande fraîche qui conditionne sa cuisson. La préparation en ragoût peut également s'appliquer à des recettes végétariennes, comme le ragoût de soja ou la ratatouille. Procédés [ modifier | modifier le code] Souvent, on commence par faire rissoler la viande, par exemple avec des oignons, avant de la mettre dans la casserole ou la cocotte avec les légumes et les pommes de terre, ce qui constitue la base de la sauce qui sera ensuite complétée par adjonction d'eau ou d'une boisson locale, telle que du vin de la bière ou du cidre, dans laquelle fondront certains des ingrédients, et éventuellement par l'ajout d'un liant, comme du pain, de la farine ou de la fécule).

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Réduire le liquide de moitié à feu moyen-faible et à demi-couvert durant environ 2 h. Pendant, ce temps, mélanger les ingrédients pour les boulettes. Pour s'assurer de l'assaisonnement, faire cuire une très petite partie de la viande et goûter. Former les boulettes à l'aide d'une cuillère à crème glacée d'environ 2 cuillères à soupe. Bien les passer dans les mains pour les former et réserver au froid. Quand le consommé a réduit suffisamment, passer au tamis. Défaire la viande des pattes en morceaux et réserver au froid. Dans un grand chaudron, amener à ébullition le consommé et l'eau pour commencer la sauce. Dans un grand bol, mettre la farine grillée. Y déposer les boulettes. Ragoût de boulettes du temps des fêtes - Recettes familiales de grand-maman Lynda. Bien les enrober de la farine. Déposer les boulettes dans la sauce en ébullition et réduire le feu à moyen-faible. Prendre le reste de la farine et ajouter un peu d'eau. Mélanger pour humidifier et former une pâte. Mettre la pâte de farine grillée dans le liquide avec les boulettes. Bien mélanger pour s'assurer que la pâte est bien diluée.

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Un temps des Fêtes sous le signe de la tradition n'est pas complet sans un bon ragoût de boulettes! Ingrédients 125 ml (1/2 tasse) de farine 160 ml (2/3 de tasse) de farine grillée Pour les jarrets: 2 jarrets de porc 2 oignons coupés en quatre 1 carotte coupée en quatre 1 tige de thym 1 feuille de laurier Sel et poivre au goût Pour les boulettes: 900 g (2 lb) de porc haché 1 oignon haché 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché 1, 25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle 1, 25 ml (1/4 de c. Recette de ragout de boulette du temps des fetes le. à thé) de muscade 1, 25 ml (1/4 de c. à thé) de clous de girofle moulus Sel et poivre au goût

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Former des boulettes d'environ un pouce et demi. Dans un poêlon rôtir les boulettes dans l'huile de 3 à 4 minutes à feu moyen. Transvider dans une marmite les boulettes, arroser d'une tasse d'eau seulement et le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Mélanger la farine grillée avec le reste de l'eau et verser dans le bouillon, bien mélanger et laisser cuire lentement en remuant jusqu'à l'obtention de la conssistance désirée (comme une sauce moyenne) Ajouter le poulet. 10 idées de Gâteries du temps des fêtes | recette, ragout de boulette, beigne recette. Commentaire du cuisiner Transcrit par: @Summer * Se congèle facilement, mais dégeler avant usage et on doit rajouter un brin d'eau lorsque l'on réchauffe dans une marmite et non au micro-ondes. Notes personnelles

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