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Visoflora » Photos de nature » Espèces sauvages » Champignons » Champignons à aiguillons » Pied-de-mouton Une photo de: Pied-de-mouton ( + de photos) Recommander ou envoyer cette photo: Photo précédente: Pied de mouton 2 Photo suivante: Hydnum rufescens Description: Hydnum ampignon à aiguillons, proche du pied de mouton commun(chapeau de couleur plus clair). Auteur: Postée le 08 septembre 2011 par bahuy01 ( Contact) Numéro de la photo: 58187 2413 vues - 0 votes Commentaires des Visofloriens André le 08 septembre 2011 à 21:33 Hydnum rufescens. Le pied de mouton, champignon qui se ramasse jusqu'après les gelées. André Postez votre commentaire pour cette photo(*) [? ] Suivre cette photo? [? ] (*) Ces champs doivent obligatoirement être renseignés.
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L'Hydne ombiliqué, est très semblable au Pied-de-mouton roussissant, il s'en détache par quelques petites différences: une coloration assez vive du chapeau, orangé vif à brun roussâtre, un ombilic au centre de ce chapeau qui se poursuit à l'intérieur du pied et, pour les mieux équipés, une spore légèrement plus grande. Et il est parfaitement comestible mais, tout comme l'Hydne roussissant, sa chair est peu épaisse, assez vite molle et légèrement plus amère que son autre cousin référent, le Pied-de-mouton. Finalement un " Pied-de-mouton " peu courant que l'on pourra trouver de tôt à souvent tard en saison (de juillet à novembre) et principalement sous chênes et hêtres.
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↑ a et b Jean-Marie Polese, Champignons de France, Editions Artemis, 2007, p. 65. ↑ CRIIRAD, « Radioactivité, contamination des champignons », sur, novembre 1997 ↑ Odeur de bouillon cube, de fenugrec ou de réglisse. ↑ Guillaume Eyssartier et Pierre Roux, L'indispensable guide du cueilleur de champignons, Humensis, 2014, p. 162. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Bibliographie [ modifier | modifier le code] Les Champignons, Roger Phillips, éditions Solar, ( ISBN 2-263-00640-0) Champi gnons du Nord et du Midi, André Marchand, tome I / IX, Hachette, ( ISBN 84-499-0649-0) Champignons, Jakob Schlitter et Fred Waldvogel, Editions Silva, Zürich 1972 Articles connexes [ modifier | modifier le code] Cueillette de champignons Mycologie Liens externes [ modifier | modifier le code] (en) Référence Index Fungorum: Hydnum repandum ( + MycoBank) (en) Référence BioLib: Hydnum repandum L. Pied de mouton roussissant hydnum rufescens. (fr) Référence INPN: Hydnum repandum L. : Fr. Site
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Phellodon melaleucus Hydnellum cyanopodium Bankera violascens Sarcodon stereosarcinon Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ Didier Borgarino, Christian Hurtado, Champignons de Provence, Edisud, 2001, p. 106 ↑ Linné:In: Sp. pl. 2:1178, 1753 ↑ Jacques Delmas, Les Champignons et leur culture, Flammarion, 1989, p. 681 ↑ a b et c Borgarino, op. cit., p. 109 ↑ Karine Balzeau et Philippe Joly, À la recherche des champignons, Dunod, 2014, p. 165. ↑ (en) Antonio Carluccio, The Complete Mushroom Book, Rizzoli International, 2003, p. 49. Carpophore.ch - Hydne roussissant, Pied-de-mouton roussissant. ↑ Georges Becker, La vie privée des champignons, Delamain et Boutelleau, 1952, p. 156 ↑ Dans le sud des Ardennes françaises, il est souvent associé à des reprises de hêtres en zone éclairée et proche du bas de pentes légères, finement tapissées de lierre. Sa cueillette est souvent abandonnée parce qu'il est complètement caché par de trop importantes épaisseurs de feuilles mortes de gros hêtres tombant brutalement courant novembre. ↑ Cécile Lemoine, Mieux connaître les champignons, éditions Jean-Paul Gisserot, 2000, p. 112.
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Voici les étapes de la préparation: Dans une poêle en fonte, faites chauffer le beurre dans l'huile de canola; Faites-y cuire les champignons coupés en morceaux pendant 5 minutes, salez et poivrez; Ajoutez l'échalote coupée en lamelles lorsque l'eau de végétation a complètement évaporé; Incorporez les grains de maïs, puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes; Ajoutez le pourpier, salez et poivrez, puis remuez et retirez du feu; Grillez les tranches de pain, déposez dans des assiettes, surmontez de poêlée de champignons et servez. Autres champignons de la même comestibilité Faut-il éplucher les champignons de Paris? Cèpes: où, quand, comment récolter ce champignon? Pieds de mouton roussissant de. Comment conserver une truffe longtemps? Cueillette des champignons: le calendrier selon les mois et les saisons Girolle: comestible ou venimeux: tout sur les champignons Champignon: 5 choses à savoir sur la truffe
Si ce sont le potassium, le phosphore et le fer qui prédominent, le pied-de-mouton cache aussi une quantité intéressante de sélénium. Ce nutriment rare entre dans la composition d'enzymes aux vertus antioxydantes. Pour finir, on trouve sous son chapeau un panel complet de vitamines. Toutes les vitamines B sont représentées, mais son véritable atout est de renfermer de la vitamine D, essentielle au développement osseux, E, qui protège du vieillissement prématuré des cellules, et enfin, K, qui favorise la circulation sanguine. Valeur nutritionnelle du pied-de-mouton pour 100 g Protides 2 g Glucides 0. 5 g Lipides Calories 15 kcal Comment choisir le pied-de-mouton? Choisissez-le avec une odeur agréable et une chair ferme et cassante. Préférez-le jeune, avec un chapeau beige pâle voire blanchâtre. Un spécimen plus âgé sera en effet plus amer. Mieux vaut alors ôter les aiguillons blancs qui, très denses, se séparent facilement de la chair. Comment conserver le pied-de-mouton? Pied-de-mouton roussissant. Conservez-le quatre ou cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou, mieux encore, dans une pièce fraîche.
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