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par · 16 mai 2020 Une belle recette de brochettes de canard, mariné avec un Rub aux épices douces et herbes, des pruneaux au lard fumé en garniture, du poivron, je vous propose une sauce aux myrtilles personnalisée avec le fumet d'une suce barbecue, l'acidité de la sauce donne un équilibre parfait au canard mariné, des légumes light dans les illustrations: des jeunes pousses d'épinards et pois chiches cuisinés à la plancha dans le style catalan. Sauce barbecue aux myrtilles (bleuets) - Recettes et Cuisine à la plancha. La recette sur Chefounet TV sur YouTube: Abonnez vous pour être informé de la parution des nouvelles vidéos. Cuisson plancha ou Barbecue indirecte, Préparation 45 minutes. Marinade: 0 à 12 heures. Sauce 20 minutes, Cuisson finale et légumes 20 minutes.
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Gardez-la au frigo dans un plat hermétique. Elle se garde longtemps. Vous pouvez vous en servir pour faire cuire des pommes de terre ou d'autres légumes à la poêle à frire ou comme graisse de cuisson pour un sauté. Sauce aux bleuets pour magret de canard in english. Elle donnera une très bonne saveur à vos plats. Vous pouvez remplacer les fraises par n'importe quel fruit de saison. Le canard est tout aussi délicieux avec des mûres ou des bleuets que vous laisserez entiers dans la sauce. Si vous n'aimez pas le canard, vous pouvez faire un plat similaire avec des suprême de poulet.
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Portions: 4 Ingrédients: 2 magrets de canard 1 /2 c. à thé (2. 5 ml) de sel 1 /2 c. 5 ml) de poivre noir du moulin 1 échalote française, ciselée 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre basalmique 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d'érable ou de miel 3/4 tasse (190 ml) de fond de veau ou de consommé de boeuf 1/2 tasse (125 ml) de bleuets, frais ou surgelés Étapes: À l'aide d'un couteau bien afffuté, retirer l'excédent de peau des magrets et inciser le gras en damier, sans atteindre la chair. Saler et poivrer. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 425°F (220 °C). Chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen et y déposer les magrets, côté peau. Laisser colorer et fondre la graisse pendant 3 minutes. Sauce aux bleuets pour magret de canard aux figues. Retourner et cuire côté chair pendant 1 à 2 minute(s), ou jusqu'à coloration. Poursuivre la cuisson au four de 6 à 10 minutes, selon la cuisson souhaitée. Déposer les magrets dans une assiette et laisser reposer pendant 10 minutes sous une feuille de papier d'aluminium.
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Le premier élément de la recette, le canard, est consommé par nos ancêtres depuis les débuts de la colonisation française. Le canard sauvage étant très abondant, il constituait une source non-négligeable du garde-manger primitif avant l'établissement à long terme réussi de nos première fermes. En fait, il était si abondant, que les premiers trappeurs ne récoltaient que la partie la plus tendre, les magrets, afin de les manger et ils abandonnaient le reste de la carcasse afin d'attirer les mammifères carnivores à fourrure pour faire le commerce de leurs peaux (voir Michel Lambert, Histoire de la cuisine familiale du Québec, vol. 3, pt. 2, pp. 939-955). Sauce aux bleuets pour magret de canard confite. Le canard domestique a aussi été élevé dès les premiers balbutiements de la Nouvelle-France au XVII e s. après l'établissement de la colonie de peuplement. Avec l'oie, il s'agissait de l'un des oiseaux que l'on mangeait le plus volontiers pendant les soupers festifs et les grandes occasions. Ceci avant la popularisation du dindon qui, lui, est arrivé chez nous avec les Loyalistes (voir op.
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Le jour où j'ai décidé d'essayer cette recette, la seule chose que j'ai trouvée dans mon carnet était une courte note disant: canard en sauce framboise, nécessite échalotes, bouillon de canard, bière à la framboise, sirop de fruits ou purée de framboise, crème. Nous n'avions pas les quantités exactes mais je savais que tous ces ingrédients iraient très bien ensemble, et j'aimais l'idée d'utiliser de la bière à la framboise dans la recette. Évidemment, je n'ai pas trouvé de bouillon de canard au supermarché et je n'avais aucune envie de passer plusieurs heures à en faire, pour une recette qui mettrait moins de 30 minutes à faire. Magret de canard au cassis ou aux bleuets | Le Devoir. J'imagine que j'aurais pu utiliser du bouillon de poulet à la place mais j'ai finalement décidé de ne pas utiliser de bouillon du tout. 4 magrets de canard 30 gr de beurre 2 petites échalotes émincées 120 mL de bière à la framboise 1 tasse de framboises fraîches lavées 60 mL de crème épaisse Du sel et du poivre Accompagnement suggéré: Légumes cuits à la vapeur salade de carotte et purée de pommes de terre arrosée d'un filet d'huile de truffe.
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