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Le petit + à savoir… Le vignoble s'étend sur plus de 5 hectares répartis sur 6 communes autour de Baslieux sous Chatillon, au coeur de la Vallée de la Marne, où le Pinot Meunier règne en maître. On trouve également du Chardonnay et du Pinot Noir utilisés pour certaines cuvées. Les terres, essentiellement argileuses et sableuses, sont une source de nutriments pour les vignes, une véritable bénédiction pour les vins effervescents de cette région. Voir plus Description de Eric Taillet Egali't Brut Eric Taillet Egali't Brut (Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Nero) DEGUSTATION: Vue: Bulle fine et persistante. Couleur Or. Nez: Notes d'agrumes avec des touches de tilleul et un soupçon de miel. Bouche: En bouche, il est sec, frais avec un agréable arrière-goût de menthe. Bien équilibré. APPELLATION: Champagne DOMAINE: Eric Taillet Champagne CÉPAGES: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir. ÉLABORATION: Prssé avec un pressoir traditionnel en bois. Nettoyage des moûts avec des méthodes naturelles.
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Le Grand promoteur du pinot meunier Parent d'Alexandre Chartogne, Eric Taillet partage la même philosophie de l'amour des sols, des parcelles et du pinot meunier. Vigneron érudit et étonnant il réfléchit à l'extrême à chacun des stades d'élaboration de ses champagnes. Tout d'abord, conseillé par ses amis Lydia et Claude Bourguignon, il réfléchit sans cesse au développement de la vie microbienne dans ses sols. C'est ainsi que son vignoble ne voit pas d'engrais depuis de nombreuses années, ses parcelles sont enherbées, labourées (bien qu'il cherche le moyen d'arrêter le travail des sols pour éviter les tassements) et amendées de vignes ne sont traitées qu'avec un seul insecticide bio qui lui paraît indispensable mais il refuse d'être en agriculture biologique … trop nocive pour les sols compte tenu de l'emploi de cuivre généralement trop important avec ce mode de culture. Par ailleurs Eric Taillet suit le calendrier lunaire et se forme à la biodynamie qu'il n'adoptera que lorsqu'il en aura entièrement intégré les concepts.
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Champagne Eric Taillet Egali't Brut Eric Taillet Champagne (Vin Effervescent) Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero... : En bouche, il est sec, frais avec un agréable arrière-goût de menthe. Bien équilibré. APPELLATION: Champagne DOMAINE: Eric Taillet Champagne CÉPAGES: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir. ÉLABORATION: Prssé avec un pressoir traditionnel en bois....
La tension minérale des champagnes est remarquable, mais pas autant que leur générosité. À découvrir sans attendre.
Philosophie "J'aime participer à l'œuvre de la vie en libérant et restituant le sens du terroir" Éric Taillet-Régnier La relation entre le sol et sa cuvée, l'axe principale de ma philosophie d'aujourd'hui. Tenter de transmettre à un consommateur l'énergie du sol au travers des bulles. Ma passion pour les sols amène à modifier foncièrement les méthodes culturales de la vigne (système de taille, écartement des rangs, hauteur de la vigne, mode de culture des sols... ) "Meunier" le cépage roi de la Vallée du Belval... Ma vie, ma passion, ma raison d'être vigneron. Cépage emblématique du domaine Taillet, uniquement en très vieille vignes sur sols vivants d'argiles et sous-sols calcaires, silex, marnes et argiles. "Pour moi le Meunier c'est le fruit, la finesse, la longueur en bouche et une palette aromatique extraordinaire. " Conduite de la vigne Ces démarches nous amènent aujourd'hui à entamer notre 2ème année de certification biologique.
Recherche alphabétique + L'aspic est un mode de préparation cuite et refroidie prise dans une gelée. Pour 4 personnes Difficulté Préparation 30 ' Cuisson 12 ' Ingrédients. 1 kg de fruits rouges mélangés: cerise, groseille, fraise. 250 g de sucre. 2 c. à s. de kirsch. 1/2 citron. 7 feuilles de gélatine Préparation - Equeuter, dénoyauter les cerises. - Egrener les groseilles. - Laver les fraises, ôter les queues. - Dans une casserole, mouiller le sucre. - Chauffer à ébullition. - Verser les cerises. - Réduire le feu, laisser frémir 10 minutes. - Retirer les cerises, les égoutter. - Réserver le sirop. - Mélanger tous les fruits dans un saladier. - Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche pendant 15 minutes. - Les égoutter en pressant avec les doigts. Couronne de fruits rouges en gelée un. - Les mettre dans le sirop. - Porter à ébullition 2 minutes en fouettant. - Versez ce sirop sur les fruits. - Mélanger délicatement. - Ajouter le jus du 1/2 citron et le kirsch. - Laissez tiédir à température ambiante. - Verser la préparation dans un moule en couronne.
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- Attendre que l'aspic commence à prendre. - Réserver au réfrigérateur 12 heures. Présenter l'aspic de fruits rouges démoulé. Déguster avec de la crème fraîche fouettée! Astuces: Mettre le moule à aspic au réfrigérateur avant de verser la préparation. Pour démouler, tremper le fond du moule dans de l'eau tiède. Démouler sur un plat refroidi et replacer au réfrigérateur avant de servir.
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Source: Blog Autour du Gateau 1 Recette facile, Vacherin meringué au pralin Tags: Dessert, Framboise, Crème, Facile, Gâteau, Meringue, Sans gluten, Fruit, Coulis, Vacherin, Fruit rouge, Sans cuisson, Pralin, Fleur, Sans fruits à coque, Meringué, Lin, Glacé, Sans allergène Un délicieux gâteau glacé à la meringue et au pralin à servir accompagné de fruits rouges et d'un coulis de framboises, une recette sans cuisson, sans gluten, très facile à faire - la cuisine des délices - préparation: 30 min - pour 12 personnes - 200 g de meringues, 800 g de crème fleurette, 250 g de pralin,... Source: Recette de CHARLOTTE aux FRUITS ROUGES - Nos Tags: Dessert, Framboise, Fraise, Mascarpone, Fromage blanc, Facile, Gâteau, Charlotte, Fromage, Fruit, Fruit rouge, Individuel, Girly Un bon dessert pas cher que j'ai préparé en version individuelle très girly pour le plus grand plaisir de mes gourmands. Une recette facile et rapide - la cuisine Lirilou- Préparation: 30 min - Cuisson: 3 min - pour 6 personnes - 250 g de framboises, 300 g de fraises, 500 g de fromage blanc, 2 cs de mascarpone,...
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Cuire au four ventilé à 160 - 170 °C pendant 10 minutes environ. 5- Après refroidissement, garder au sec. Gelée à l'aspérule odorante Purée de fruit 100% surgelée: Citron - 50 g 1- Porter à ébullition le jus de pomme et le vin d'aspérule. 2- Mélanger le sucre et le gellan, verser le tout en pluie dans le liquide, donner un court bouillon, ajouter le jus de citron. 3- Réserver au froid. Couronne de fruits rouges en gelée le. Ensuite, mixer au Thermomix à la consistance souhaitée. Téléchargez cette recette