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Monday, 2 September 2024

Langues de pain d'épice dites Zùnge-Labküche © Marcel Ehrhard Cette recette de langue de pains d'épice qui provient de boulanger-conteur Louis Fortmann qui pendant plus de trente ans en réalisait dans sa boulangerie qui se situait dans la rue Saint-Louis à Strasbourg. Elle est extraite du livre Les meilleures recettes d'Alsace » (La Nuée Bleue), livre paru en 1992 et aujourd'hui épuisé. Lors d'une émission sur France Bleu Elsass, la linguiste, Danielle Crévenat-Werner m'a dit qu'elle considérait que cette recette était la meilleure et qu'elle la faisait chaque année, précisant ceci: J'ajoute des amandes ou des noix moulus ainsi que des fruits confits. J'ajoute des graines d'anis ou de fenouil que je pile au mortier. Comme je fais beaucoup de pain d'épice, je calcule toujours pour 5 kg de farine, pour lesquels je prends une cuillerée à soupe bien bombée de graines d'anis ou de fenouil.

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Crédit Photo: © Schär Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 10 à 12 Minutes Pour les repas de fêtes, Schär propose sa recette du biscuit de Noël: le traditionnel bonhomme de pain d'épices. Personnalisé à son image, décoré à sa guise, à partager au goûter ou à tremper dans une tasse de thé… il garantit un joli moment de partage, de plaisir et de rire. ► 300 g de Mix C – Pâtisserie Schär ► 130 g de miel (ou de mélasse) ► 80 g de sucre roux ► 30 g de beurre (ou de margarine) ► 6 g d'épices pour pain d'épices ► 8 g de cacao en poudre ► 5 g de carbonate d'ammonium mélangé à 10 g d'eau froide ► 3 g de potasse ► 1 œuf ► 3 g de sel ► Lait pour le brossage Conseil: Si le carbonate d'ammonium et/ou la potasse ne sont pas disponibles, les DEUX ingrédients combinés peuvent être remplacés par 12 g de levure chimique sans gluten. Pour le glaçage à l'œuf ► 1 blanc d'œuf de classe M (environ 30 g) ► Environ 200 g de sucre glace tamisé sans gluten ► 1 pincée de sel ► Un peu de jus de citron ①• Chauffer le miel, le sucre et le beurre à 40 degrés, puis refroidir à environ 30 degrés jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

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Ingrédients 150 g de pâte d'amandes brute 150 g de sucre 2 blancs d'oeufs 20 g de miel 1/4 cuillère à café de carbonate d'ammonium 100 ml d'eau 60 g de noix en poudre 50 g d'écorces d'orange confites 60 g de poudre d'amandes 70 g de farine Pour le glaçage: 300 g de glaçage au chocolat noir 100 g de couverture au chocolat au lait Ustensiles 80 hosties de pâtisserie diamètre 4 cm Préparation Dans un saladier en métal, coupez la pâte d'amandes en petit dés, ajoutez le sucre, les blancs d'œufs et le miel. Mélangez énergiquement avec un fouet ou une fourchette en écrasant les dés de pâte d'amandes en essayant d'obtenir une pâte lisse. Continuez à fouetter avec un batteur au bain marie pendant 10 minutes, continuez à battre pendant 5 minutes hors du feu. Dissolvez le carbonate d'ammonium dans 100 ml d'eau et incorporez-le à l'appareil. Insérez les noix, les écorces d'oranges confites émincées finement et la farine. Déposez des tas avec une poche à douille sur les hosties. Laissez sécher pendant une nuit à température ambiante.

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Dans cette recette il vous faudra des ingrédients pas très courants: le carbonate d'ammonium et le carbonate de potassium. Mais vous le trouverez très facilement en pharmacie. Je préfère vous mettre en garde aussi, ces deux produits donnent une odeur désagréable à la pâte mais qui s'évapore au moment de la cuisson, et dès la sortie du four, on ne sent plus que l'odeur des épices. Ingrédients 200 g de sucre 250 g de miel 60 g de beurre 750 g de farine 1 œuf 200 ml d' eau 10 g de carbonate de potassium 10 g de carbonate d'ammonium 2 cuillères à café d'épices pour pain d'épices Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 20 mn 8 mn 168 h 168 h 28 mn 1 Dans une casserole, faites fondre le beurre, le miel et le sucre avec l'eau. Une fois le mélange bien homogène, laissez tiédir. 2 Mélangez le carbonate d'ammonium et de potassium, ainsi que les épices à la farine (attention ça pique le nez…! ). 3 Incorporez les œufs au premier mélange puis la farine tamisée. Mélangez pour former une pâte homogène.

Je recommande la construction d'imperméabilisation de marques bien connues dans la zone recouverte du sol. Astuce de l'expert: avec la stratégie de négociation Gu-Gei et Bä-Gei on peut se débarrasser de l'un ou l'autre extra encore. Thumbs up! merveilleux Délicieuse maison de pain d'épices! J'ai mangé tout en un jour et maintenant je roule mon jardin comme un ballon!!!! Livraison incomplète - retournez donc donc je suis vraiment en colère! La livraison est incomplète. A tout raconté et Tous les couteaux et la cuillère à soupe manquent! Par conséquent, la maison est encore Retour!!! Une étoile est disponible pour le retour dans la durée de conservation minimale. Avait eu une chaîne de vélo Nice... malheureusement conte de fées. Wit et très cher....

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440 unités * Les dates sont des estimations et peuvent subir des modifications. Temps de livraison Envoi standard (jours ouvrés) Envoi express (jours ouvrés) Sans impression 4-6 jours ouvrés 2-4 jours ouvrés Sérigraphie 7-10 jours ouvrés 5-8 jours ouvrés Transfert Sérigraphique 7-13 jours ouvrés 5-11 jours ouvrés Transfert Numérique 7-13 jours ouvrés 5-11 jours ouvrés Ils commencent à partir du paiement (pour les commandes sans impression) ou de l'approbation du justificatif de impression numérique + paiement (commandes imprimées) © 2022 Gift Campaign S. L. Tous droits réservés.

Merci pour le délai hyper rapide! » Delphine « C'est parfait! Un tout grand merci! C'est magique, ce que vous faites… Merci beaucoup! » Sarah « Bonjour Théodora, j'ai bien reçu votre magnifique commande. Un tout grand merci. Je suis ravie! » Muriel « Le sac est arrivé aujourd'hui et il est magnifique, un grand merci! » Chez Customefy, nous essayons de réduire au mieux notre emprunte écologique. De plus en plus, notre sélection s'étoffe avec des articles en coton bio et certifié. Les articles proposés sont issus d'une réflexion sur le côté 'durable' du cadeau ou non pas éphémère. Pour les envois, nous essayons également de réutiliser des caisses en carton. Créativité et originalité Nous sélectionnons nos articles avec le plus grand soin tant pour leur qualité que pour leur originalité. Nous mettons notre créativité à votre service pour que chaque article soit personnalisé selon vos souhaits. Dans notre boutique vous trouverez une large collection de sacs, de textiles et de papeterie. Mais ce n'est pas tout, voyez par vous-même … Flexibilité et disponibilité Nous sommes disponibles par mail, téléphone ou via le site internet pour répondre au mieux à votre demande.