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Accompagnement, Traditionnel, Salé, Réunion 06. 05. Cuisine Réunionnaise - Recettes créole de la cuisine réunionnaise - Île de la Réunion. 2020 Grains blanc réunion (haricots) Voici la recette réunionnaise des "grains" qui sont le terme usuel à la réunion pour désigner des légumineuses comme les haricots blancs, rouge mais aussi les lentilles ou les "zemberique" (Haricot Mungo). Les grains accompagnent toujours le riz, les caris et le rougail à l'ile de la réunion ainsi qu'à Maurice sa voisine. J'ai une petite préférence pour les haricots rouge cuisinés à la créole et les lentilles de Cilaos qui sont excellente. Pour ma recette des grains (haricots blancs) que je vous propose, j'utiliserai des haricots blancs en boites déjà cuit qui sont bien pratique mais vous pouvez bien sûr en utiliser des frais ce qui sera que meilleur. Le cari créole traditionnel se présente en général dans votre assiette en 3 parties plus un accompagnement froid à part type rougail tomate: une partie pour du riz blanc basmati de préférence, une partie pour le cari comme un cari de poulet et une partie qui seront les grains en l'occurrence nos haricots cuisinés à la créole ce jour.
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Salez et poivrez vos lentilles cuites. Nota: - Vous pouvez ajouter de la poudre massalé. - J'écrase une partie de mes lentilles avec une cuillère en bois en fin de cuisson pour favoriser l'aspect crémeux de la préparation. - Important: Oublier l'huile d'olive, à la Réunion on ne connait pas cette huile et on ne l'utilise jamais dans aucune recette créole comme je le vois souvent sur le net. Elle a un gout trop prononcé qui va changer la saveur des lentilles comme à la réunion. Astuce du Chef: On ne sale pas les lentilles quand on les cuit dans l'eau pour éviter qu'elles ne durcissent. Recette grain réunion pan. Accompagnements des lentilles à la Réunionnaise: On peut déguster ces gouteuses lentilles créoles en plat principal ou avec du riz blanc. À la réunion c'est un accompagnement des caris et des rougails comme le rougail saucisse ou un bon cari de poulet par exemple. On prépare aussi les lentilles à la créole avec le célébrissime cabri massalé. Les lentilles font partie de ce qu'on appelle localement "des grains", c'est-à-dire des légumes secs comme les haricots blancs, rouge ou des "zemberiques" (Haricot Mungo) qui sont cuisinés à peu près de la même manière avec diverses épices.
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On ajoute les haricots rouge et le curcuma. On ajoute un peu d'eau et on fait cuire a couvert 15 minutes. À la fin on écrase avec une cuillère en bois 1/3 des haricots rouge cela permettra d'obtenir une texture plus crémeuse. Haricots rouge à la créole prêt à la dégustation. Astuce du Chef: il est important que les haricots rouge créole une fois cuit aient une texture crémeuse. Haricots rouge créole-Recette Grains Réunion - Recette par Chef Papounet. Pour cela, il y a la solution d'en écraser une partie en fin de cuisson avec une cuillère en bois ou comme je le fais, j'en écrase une partie avec mes mains "A froid". Les haricots ainsi écrasés permettront d'obtenir le crémeux souhaité de la recette. À propos de la recette créole des haricots rouge: Les haricots rouge à la créole font partie à la réunion de ce qu'on appelle de manière généraliste "les grains". Les grains créole consiste en des haricots rouge ou blanc, des lentilles ou des "zemberique" (graines de haricot Mungo). Les grains cuisinés à la créole accompagnent presque systématiquement tous les plats de la gastronomie réunionnaise et plus particulièrement les caris et rougails.
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Vous vous êtes intéressé à la manière de les préparer comme à la réunion. J'espère que ma recette des haricots blancs à la réunionnaise (grains) aura répondu à vos attentes. Comme vous l'avez lu les grains sont une recette facile et rapide. Recette des grains haricots blancs comme à la Réunion Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
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