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Friday, 30 August 2024

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Nous y sommes! Le sureau noir est en fleur, c'est le moment d'aller profiter de ses fleurs. Les fruits se récolteront sur juillet-août. Vous pourrez trouver le sureau noir dans de nombreux endroits naturels mais aussi dans des endroits très communs comme les parkings, bords de route, … Attention à la pollution sur ces endroits-là. Le sureau noir est un arbrisseau ou un arbuste que l'on apprécie pour ses fleurs et ses baies noires. Je vous invite à découvrir tout ça ci-dessous. Le sureau noir est un arbuste pouvant atteindre 5m de haut. Un peu de botanique LES BRANCHES Les branches sont reconnaissables assez facilement grâce aux lenticelles qu'elles possèdent, c'est comme des verrues qui parcourent les rameaux. Les branches ont un cœur particulier car sa moelle est blanche et possède une texture de mousse. LES FEUILLES Les feuilles possèdent 5 à 7 petites feuilles, on dira en réalité en botanique, qu'une feuille possède 5 à 7 folioles. Dans le cas du sureau noir, une feuille n'est pas une feuille verte comme le disent les débutants.

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On remet le jus obtenu ainsi qu'une substance sucrée (sucre, miel, …) pour obtenir un jus onctueux que l'on conservera dans une bouteille propre et bien fermée. Il servira à lutter contre la grippe et autres infections virales ou bactériennes. LES BOURGEONS Ils ont des propriétés suivantes: Diurétiques Favorisent la digestion et le transit intestinal Anti-inflammatoires Les bourgeons sont à utiliser en gemmothérapie. Petit tour des nutriments que LE SUREAU NOIR apporte Globalement, le sureau noir est riche en: Potassium Calcium Phosphore Fer Sodium Vitamines B2, B9 Vitamines C Le Sureau noir en cuisine Les fleurs épanouies nous offrent la possibilité de faire une belle et délicieuse limonade de fleurs de sureau. Prendre environ 5 beaux corymbes de fleurs bien ouvertes avec des anthères bien jaunes, 1 litre et demi d'eau, 150 gr de sucre, 1 citron et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. On met le tout dans une bouteille et on laisse fermenter pendant une semaine environ. A ce stade, la bouteille n'a pas besoin d'être hermétique, c'est après la fermentation où là il faudra filtrer le tout et transvaser la limonade dans une bouteille hermétique pour éviter l'explosion car le tout continue de fermenter même après filtration.

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Les fruits se consomment cuits de préférence en raison de composés cyanogènes contenus dans les graines des baies. La cuisson rend ces composés toxiques inactifs ou alors il faut passer au tamis les fruits pour en retirer les graines. Les feuilles sont également toxiques donc on ne les mange pas. Les fruits sont utilisés pour faire de la confiture, de la gelée, de la glace, de la crème dessert, de la sauce aigre-douce ou encore un vin pétillant si vous laissez les fruits fermenter. On peut mettre les fuit dans des muffins, sur des tartes, dans des clafoutis, crumbles, … Les fleurs sont excellentes en beignets. On peut en faire un vin pétillant ou un succulent sirop parfumé. Les enfants en raffolent! Avec un tel parfum, les fleurs se consomment également crues en étant ajoutées sur des tartes, des crèmes et des salades de fruits. A ne pas confondre avec Le sureau à grappes ou sureau rouge La moelle de ses rameaux n'est pas blanche mais brune voire orangée. Les fruits sont disposés en grappe et non en corymbe.

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Les fleurs séchées mises dans les caisses de pommes de terre empêcheront leur germination. Pour les enfants Faire une flûte, un sifflet ou un kazoo après avoir creusé le bois. La moelle blanche se retire avec un bon coup de main ou une mèche de perceuse du bon diamètre. Fabrication d'une sarbacane après avoir évidé les tubes. Pour les plus manuels, il est possible de faire un appeau pour imiter le chant de la grive. Les tubes creusés peuvent aussi servir à voir des pistolets à eau en ajoutant un gros piston. Pour les artistes Les fruits peuvent servir à teinter des tissus Les fruits servent aussi à créer de l'encre de Chine en ajoutant du thé, de l'alun et de la gomme arabique Comme toujours lorsque l'on parle de cueillettes sauvages, ne vous lancez pas si vous n'êtes pas sûr! Souvenez-vous de ce que je vous disais lors de mes précédents articles botaniques sur le pissenlit et la primevère officinale ou encore l'ail des ours: « Pas sûr, pas pris ». Autre règle d'or de la cueillette sauvage, on ne vide pas le lieu dans lequel on se trouve.

Il existe de nombreuses espèces qui sont dans ce cas. Alors, autant se familiariser avec le bon vocabulaire tout de suite. La feuille étant composée d'un nombre impair de folioles, on dit que la feuille est imparipennée. Une foliole est également dentée. Si vous froissez une foliole entre vos doigts, vous pourrez sentir la très mauvaise odeur de musc qui s'en dégage, beurk! LES FLEURS Ses inflorescences sont organisées en corymbes car il y a plusieurs ramifications. Ses corymbes sont d'un bon diamètre et pourront facilement atteindre 20 cm environ. Les fleurs sont petites et blanches avec des anthères jaunes. Les anthères sont ces petits sacs jaunes de pollen que l'on trouve au bout des étamines. C'est ce qu'on appelle l'organe mâle de la fleur. Les fleurs sont composées de 5 pétales soudés. Contrairement à l'odeur des folioles que j'abordais avant, les fleurs sentent vraiment très bon. LES FRUITS Il s'agit de petites baies noires pleines de jus violet. Le Sureau noir est bon pour la santé Le sureau possède de nombreuses propriétés qui varient en fonction de la partie utilisée.

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