Le Cotignac, Originaire Du Var, Est-Il Devenu La SpéCialité Gastronomique D’OrléAns ? - OrléAns (45000) – Parc Bébé 1Mx1M

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Thursday, 1 August 2024

Une tradition à préserver Le Cotignac est une gelée de coing ancestrale aux saveurs inégalables. Son délicieux parfum et son goût fruité acidulé, en font l'une de mes confiseries préférées. Il vous attend dans sa petite boite ronde d'épicéa. Pour le déguster, Il vous faudra casser un petit morceau du couvercle pour vous en servir de cuillère. Aujourd'hui, Il n'existe plus qu'un seul fabricant qui produit 25 000 boîtes par an (alors qu'ils étaient nombreux avant-guerre). Les Recettes - Le Coing de Cotignac. Le produit devient rare… Il fait pourtant partie du patrimoine culinaire français. Pour ne jamais le voir disparaitre, lui qui a traversé les siècles, je vous invite à en consommer encore et encore. Il ravira vos papilles, émerveillera les yeux de vos enfants et fera le bonheur du dernier confiseur de Cotignac. Vidéo: La fabrication du Cotignac Retrouvez d'autres bonbons du moyen âge: La dragée de verdun La grisette de Montpellier

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En entendant le roi s'approcher, la duchesse d'Etampes – sans trop s'émouvoir – invita son amant affolé à se glisser rapidement sous le lit. Le roi s'adressa à la petite rouée comme si de rien n'était, lui offrant même avec élégance une petite boîte de … cotignac d'Orléans! Puis soudain, alors que les deux amants croyaient déjà que le plus chaud de l'alerte était passé, François Ier lança une seconde boîte de cotignac sous le lit, en lâchant avec un grand rire: " Tiens Brissac, il faut bien que tout le monde vive … " La réputation du cotignac à contribué à la gloire gastronomique d' Orléans. Savez-vous qu'aujourd'hui encore – dans un France devenue républicaine – il est d'usage d'offrir un coffret de cotignac d'Orléans aux ambassadeurs étrangers? Recette du cotignac du. C'est une tradition dans la diplomatie française. Mais quelle est donc la recette de cette friandise royale qui soutient depuis des siècles la diplomatie de la France. Je vous en communique la recette ci-après, non sans attirer votre attention sur le fait que le cotignac d'Orléans doit sa spécificité à une multitude de petits secrets de fabrication accumulés au fil des siècles, et qu'il est peu probable que vous puissiez jamais égaler la qualité exceptionnelle du cotignac produit par quelques rares confiseurs d'Orléans.

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Le coing, c'est bon pour la santé, non? Alors … José

S'il y a bien un souvenir à rapporter d'Orléans et qui ne prend guère de place dans la valise, c'est bien le cotignac. Cette confiserie est une pâte de coings un peu ferme, servie dans une petite boîte ronde de 5 cm de diamètre en bois d'épicéa, surnommée « friponne ». Ce délice ne date pas d'hier et n'a, au départ, rien à voir avec Orléans. C'est un apothicaire de Cotignac, un village médiéval du Var, qui met au point une recette, compromis entre la pâte et la gelée de coings, au XIV e siècle. Recette du cotignac. François I er et Charles de Gaulle en raffolaient Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région. L'intérêt est, au départ, thérapeutique. Car le coing est réputé pour ses vertus antidiarrhéiques, il apaise les problèmes intestinaux et aide à la digestion. Ce fruit, récolté à maturité à l'automne, est alors prescrit par les médecins. Ce remède est remonté jusqu'en bord de Loire lorsque l'apothicaire est venu habiter à Orléans. Cette confiserie connaît alors un grand succès et devient le cadeau de choix que l'on offre aux visiteurs prestigieux.

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