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Saturday, 17 August 2024
   8, 53 € TTC Morbier au lait cru de vache de la fruitière d'Arbois. Plus de 45 jours d'affinage. Conditions de production - Morbier AOP. Disponible en 300g, 500g ou 1kg Poids Quantité Partager Tweet Google+ Pinterest Description Détails du produit Morbier au lait cru de vache de la fruitière d'Arbois dans le Jura. Plus de 45 jours d'affinage. Fiche technique Composition Lait cru de vache Origine Jura (39) 1 autre produit dans la même catégorie: Morbier A partir de Prix 9, 00 €  Aperçu rapide Disponible en 300g, 500g ou 1kg

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Fabrication • Matière première: Lait cru du massif jurassien. Alimentation des vaches laitières à base d'herbe et de foin (absence d'aliments fermentés type ensilage). Collecte quotidienne du lait. • Mise en oeuvre: Fabrication type pâte pressée non cuite. Additifs: présure et fermentes lactiques sélectionnés, charbon végétal. • Affinage: 45 jours minimum, traditionnellement 8 à 12 semaines. Présentation • Format: Meule de 5 à 8 kg, Diamètre de 30 à 40 cm, Hauteur de 5 à 8 cm, Talon légèrement convexe • Croûte: Naturelle, de couleur beige orangée, sans colorant. • Pâte: Fondante, très souple et onctueuse. Raie noire de charbon végétal nette et continue. Présence de quelques ouvertures de petite dimension. • Goût: Franc, doux à fruité, crémeux. Morbier AOP Badoz Prestige 60 jours | CONSTANT Fromages et Sélections. Caractéristiques • Composition: Extrait sec 50% minimum. Gras sur sec 45% minimum. Matière grasse sur poids total 30% environ. Teneur en sel 1% environ. Humidité dans le fromage dégraissé: 67% maximum. Nous contacter

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Morbier AOP au lait cru de vache. Fromage à pâte pressée non cuite, marqué d'une raie de charbon végétal. Affinage 45 jours minimum. Teneur en matière grasse: 35% Composition: Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle, charbon végétal, sel. À partir de 7. 48 € (14. 95 € / kg) Quantité Réf. morbier jeune

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Consultez. Nos médailles Concours Général Agricole 2019: 1 Médaille d'Argent Une Appellation d'Origine Contrôlée ou AOC ne s'applique que lorsque les qualités d'un produit résultent d'un terroir et de conditions traditionnelles de fabrication. L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l'AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l'AOP, désormais signe européen. Les appellations d'origine contrôlée sont gérées par l'INAO(Institut national de l'origine et de la qualité). L' AOP est un Signe Officiel de Qualité et d'Origine. Identifiable par son logo rouge et or, il ne peut être accordé que par les pouvoirs publics et uniquement à des démarches collectives de producteurs, réunis dans une structure fédérative: l'Organisme de Défense et de Gestion (ODG). Morbier : un fromage au lait cru de vache. Historiquement mis en place pour lutter contre la fraude (loi de 1905), le concept d'Appellation d'Origine devenu Appellation d'Origine Contrôlée en 1935, s'est ouvert à l'ensemble des produits agricoles et alimentaires en 1990.

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La durée d'affinage est d'au moins 45 jours. Morbier lait cru les. Après l'obtention de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en décembre 2000, le Morbier est inscrit depuis 2002 dans le registre européen des Appellations d'Origine Protégée (AOP). Le lait issu de vaches de race montbéliarde ou de race simmental française est mis en œuvre à l'état cru dans les plus brefs délais après la traite. La raie noire centrale horizontale est obtenue exclusivement par enduction de charbon végétal (et non plus de cendre) sur l'une des faces avant le pressage. Le croûtage est obtenu par frottage à l'eau salée.

Depuis les 1er mai 2009 le logo européen AOP est obligatoire les produits agroalimentaires européens dont la production, la transformation et l'élaboration sont réalisées dans une zone géographique déterminée, selon un savoir-faire reconnu et un cahier des charges particulier. Seuls les vins sont autorisés à garder l'AOC (décret du 1er janvier 2012).

Morbier AOP au lait cru de vache. Fromage à pâte pressée non cuite, marqué d'une raie de charbon végétal. Affinage 45 jours minimum. Teneur en matière grasse: 35% Composition: Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle, charbon végétal, sel. À partir de 7. 75 € (15. 50 € / kg) Quantité Réf. Morbier Vieux

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