Recette Gâteaux De Foies Blonds Bressans | Larousse Cuisine – Table Louis Philippe Avec Rallonges

Laisser de nouveau mijoter. Retirer les feuilles de laurier et éventuellement les branches de thym. Rectifier l'assaisonnement. Réserver. Ingrédients pour le gâteau de foies de volaille: 200g de foies blonds de volaille (pas facile à trouver), 3 oeufs, 1 échalotte, persil, 20 cl de béchamel Nettoyer les foies de volaille. Les éponger sur du papier absorbant. Les mixer avec l'échalotte et le persil. Faire une sauce béchamel (20 g de beurre, 20 g de farine, 200 g (20 cl) de lait, sel, poivre, muscade. Procédé pour la béchamel à la main: faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine, remuer immédiatement et énergiquement. Quand la farine est absorbée, ajouter le lait en plusieurs fois en remuant énergiquement à chaque fois. Saler, poivrer. Ajouter la noix muscade. Procédé pour la béchamel au Cook'in: placer le fouet sur les lames et verser le beurre dans le bol. Régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5. A la sonnerie, ajouter la farine puis régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C t la vitesse sur 5.

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Bourgogne, Franche Comté et Rhône Alpes Détails Catégorie: Spécialité de volaille Description Autre appellation: gâteau de foies blonds. L'usage du foie de volaille est très présent dans la gastronomie bressane et lyonnaise. En Bresse, le gâteau de foies blonds s'accommode uniquement avec de la crème, du lait et des œufs. A la lyonnaise, cet apport se complète généralement de tomates, d'oignons, d'ail et d'herbes. Ingrédients 500 g de foie de volaille 4 œufs 3 cuillères à soupe de persil 2 gousses d'ail 2 oignons 25 g de beurre 120 g de mie de pain 10 cl de lait 100 g de crème fraîche sel poivre Pour la sauce tomate: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 12 petites tomates 1 oignon 5 gousses d'ail Laurier Thym Persil Sel Poivre Procédure Préparation: laver les légumes, éplucher oignons et ail. Faire tremper la mie de pain dans le lait. Hacher finement au robot le persil, l'ail et l'oignon. Ajouter tous les autres ingrédients puis mixer à nouveau. Verser la préparation dans des ramequins beurrés.

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@ DeniseMo Enregistrer Icone flèche Ingrédients 6 personnes Préparation 1 Faire chauffer le lait avec les biscottes. D'un autre côté mixer le foie, l'oignon, l'ail et le persil. Verser cette préparation dans le lait et biscottes. Bien mélanger. Casser l'oeuf et mélanger le tout. 2 Mettre au four dans un plat à cake beurré pour 45 mn à 170°C. Une fois versé mettre 3 ou 4 petits morceaux de beurre par dessus. avant de déguster verser sur le foie un peu de sauce tomate. Régalez vous! Commentaires Idées de recettes Recettes de gâteau de volaille Vidéo suggérée

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