Réseaux De Mandataires En Immobilier Dans Le Département Haut-Rhin (68) – Gaperon D'auvergne ( Ou Gape En Patois)

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Sunday, 11 August 2024

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Oh My Milk > Gaperon fermier Fromage Lorsqu'il est frais, le Gaperon fermier ne présente pas de croûte, mais la surface se couvre rapidement d'un voile blanchâtre. La pâte est très friable et cassante et parsemée de fines particules de poivre et d'ail. Il dévoile un gout lactique frais qui est relevé par un parfum marqué d'ail et de poivre qui chauffe le palet en fin de bouche. La texture granuleuse devient fondante en bouche. Vente en ligne de Gaperon ficelle de Toine. Le Gaperon fermier est un fromage au lait cru de vache, aromatisé à l'ail frais et au poivre. Le caillé lactique est égoutté dans des sac en toile avant d'être malaxé avec les aromates. Puis des boules sont façonnées à la main avant d'être serrées dans des petits carrés de toile, ce qui leur donne leur forme originale de poire aplatie. Ils sont ensuite suspendus pour s'égoutter d'avantage. Les Gaperons fermiers sont ensuite affinés en cave fraîche. Il existe encore quelques rares fermes auvergnates à fabriquer ce fromage traditionnel. L'origine de ce fromage se situe sur les plaines de la Limagne, lorsque les fermiers « pauvres » écrémaient le laitpour faire du beurre et utilisaient la « Gape », c'est à dire le Babeurre, pour fabriquer ce rehausser le goût, ils eurent l'idée de mélanger à la pâte de l'ail frais et du poivre.

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C'est un fromage à base de lait cru de vache du Dauphiné de 350g environ avec 21% de matières grasses sur produit fini. Le Gaperon fait partie de la famille des pâtes molles à croûte fleurie. Son odeur de terre laisse place à un goût légèrement frais soutenue par des saveurs d'ail rose et de poivre en fin de bouche. Sa croûte blanche est lisse, elle se colore de jaune en la parcourant. Ou trouver du gaperon quebec. Se déguste tout au long de l'année, mais la période optimale s'étale de Mai à Octobre ou les vaches profites des pâturages. Il est originaire de la plaine de Limagne ou l'on cultivait l'ail qui lui sert aujourd'hui d'arôme. Historiquement l'affinage se faisait majoritairement à l'air libre mais on le pendait également sur la poutre maîtresse de la cuisine près de la cheminée. Le nombre de fromages suspendus servait alors à évaluer la dot de la mariée! Comment conserver le gaperon? Pour pouvoir garder votre gaperon frais de deux à trois semaines environ, vous devez l'envelopper de papier alimentaire – ou le laisser dans son emballage d'origine – et le glisser à mi-hauteur de votre réfrigérateur, à une température entre 0 et 6 degrés.

* Toute commande passée sur le site du mardi au vendredi avant 16h (hors jours fériés) sera expédiée (ou à retirer en magasin) le lendemain du fait du temps de préparation. Pour avoir plus d'exemples sur les cas particuliers ( jours de fermeture, livraison à vélo…) cliquez ici! Carte cadeau Un doute sur les goûts de la personne à qui vous souhaitez offrir du fromage? Offrez-lui une carte cadeau. Ou trouver du gaperon par. Utilisable en plusieurs fois et valable 1 an. Une manière sûre de faire plaisir! En savoir + Matière grasse 40% Affinage 30 jours Production Laitière Famille Pâte molle à croûte fleurie Poids 350grm Date Limite d'Utilisation Optimale DLUO 60 jours Goût Aromatisé (cassis, noix... ) Texture Ferme Disponibilité Toute l'année Le saviez-vous? : Ce fromage est né lorsque les fermiers les moins fortunés écrémaient le lait pour faire du beurre et utilisaient le babeurre: la « Gape », pour fabriquer ce fromage. C'est pour en rehausser le goût, qu'ils eurent l'idée de l'assaisonner d'ail frais et de poivre.